KI.・NA・RI

ベーグル！ベーグル！

初めて自分で「これは！」と思ったベーグルが焼けた。ベーグル暦長かったよ～～。（嬉泣）以前の食パンと同じ、みかさんの本からのレシピ。ちょっとアレンジ。粉量300に計算しなおした。これだと我が家のオーブンで、１段で１回で焼けるので。　　　　　　＋＋違うのは水。夏だから水分は減らすべきなんだけど、それにしてもベーカーズ３３？うそっっ。はるゆたかは、かなり減らしていいんだなー。やっぱ。整形も麺棒をちゃんとかけた。やり方がなんとなくわかってきた。片方をとがらし、もういっぽうをつぶしてくっつけるんだけど、その時にきっちり巻き付けて閉じるようにしたほうがいいみたい。（意味わかんないよね（苦笑））２次もいつものわたしよりかなり早い見極め。６～７割くらいか。オーブンは２００度で温めておいて、オーブンシートにつけたまま、くつくつする湯で茹で時間は３０秒片面とゆうところ。みかさんは砂糖なしだったけど、入れた。結果こっちのほうがつやあり。すぐ焼成。１８０度で２０分近く。　　　　　　　　　　　　　　　＊＊＜感想＞見た目はすばらしいー。これなら人にあげられるかも。しかし、当たり前といえば当たり前だけど、噛み心地がわたしにはむぎゅっとしすぎかもしれない。いつものふんわりベーグルにすると表面がぽこぽこするのは避けられないのかな。ひとつ勉強になった！１、水分を減らしたまま、2次発酵をもうすこし長くする。２、水分は少しもどして、2次発酵を短いままにする。今度はどっちかでやってみよう！