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2008年7.8月ベランダ菜園前半まとめ

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February 20, 2008

昨年作った「手作り味噌」（画像）が
思ったよりずっと美味しかったので、
今年はどうしようかな～
って考えてました。ふふふ。
その時間がいちばんワクワクですな。

＜ちなみに、昨年の＞、
１、生協のレシピのとおりのやつ
・大豆1キロ、米麹800グラム、塩450
２、自分でレシピを組み立てたやつ

（2月20日変更。たぶんあっているはず。）
＊池田屋とゆう麹やさんのラミジップで作成。
　天地返しがいらない楽チン方式。
＊ラミジップの上に酒粕で蓋＆ラップを張った。

初めてなのであまり期待せずに作ったけど、自作は
思った以上に旨い～～～。
手前味噌とはよく言ったもんです。
手作りができてから、市販品はまったく買わなくなりましたよ。

特に２のやつは、早くできあがるように麹が多いタイプで、
3ヶ月から食べられるとゆう、私にはチャレンジレシピでした。
結果、麦麹とゆうこともあり（麦麹って米より甘いんだよね？）

マヨとあわせて野菜につけて食すと、絶品です。

＜今年は＞
本当は林さんのﾚｼﾋﾟで、雑穀味噌を作るつもりでしたが、
友麹の失敗で、雑穀麹が手に入らない。
なので、とりあえず実家から随分以前に送ってきた

黒豆の重量を測るのを忘れてしまったーーー！が、
たぶん味噌のレシピは、こんなかんじ。
・黒豆150、麹300、塩50（また早発酵ﾊﾞｰｼﾞｮﾝです）

ひね？黒豆だったので、結局煮あがるまで3日かかった。
煮豆も欲しかった（黒豆としらすご飯もほんとは作りたかった）
ので、すこし除けて。

残りの豆をﾏｯｼｬｰで、つぶすべし！つぶすべし！
今回は、かなーーーり適当＆少量の試作タイプ。

＜＜参考にしているサイトさん＞＞ｽﾍﾟｼｬﾙサンクス！
◎生麹の大阪屋」
◎男の週末　味噌作り
◎黒豆＆玄米麹で味噌を作っっていた方のブログ

＊「煮豆のレシピ」

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Last updated February 21, 2008 04:22:57 PM
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■コメント

Re:麹で遊ぶ「手作り黒豆味噌」(02/20)

ekko* さん

こんにちは。
お気に入りに登録していただきながら、
遊びに来ても読み逃げで、ごめんなさい。

今日は楽天ブログから引っ越す事になったので、
その報告に来ました。↓へ引っ越します。

「おいしい暮らし」
http://kokopanda.exblog.jp/

お味噌、美味しそう～
ご自分で作ったのって、愛おしいでしょうねぇ。
私も作ってみたいと思っているのですが難しそうで、
なかなか重い腰が上がらないのです。

これからも仲良くしてくださいね。
また遊びに来まーす。 (February 24, 2008 11:35:31 AM)

返事を書く

Re[1]:麹で遊ぶ「手作り黒豆味噌」(02/20)

＠にゃーさん

ekko*さん
＞こんにちは。

わざわざありがとうございます。
新しいブログも遊びにいかせていただきますね。

お味噌は大がかりな割りに工程は単純なので、
以外に作りやすいと思います。
時間がかかるぶん、出来たときの嬉しさは
ひとしおですよー。
(February 25, 2008 05:12:10 PM)

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