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夜が待ち遠しい

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さかまたつみ

みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。

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さかまたつみ @ Re[1]:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) ひざげりさんへこういうおぢさんたちっ…

ひざげり@ Re:祐天寺から徒歩11分のもつ焼き屋(11/11) そう言うオジサンは店にも常連にも嫌われ…

さかまたつみ@ Re[1]:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) ハードコア丸山さん現在、80代の方たち…

ハードコア丸山@ Re:頑張れ! ご高齢酒場王子篇(11/10) どの業界も人手不足後継者不足高齢化は…

aki@ この様な書き込み大変失礼致します日本も当事国となる台湾有事を前に国民の…

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2021/05/30

緊急事態宣言下ということもあり、自宅で晩酌することが多くなっています。今のように外出が困難でなければ平日はほぼ居酒屋で呑んでいるから、つい和食というか居酒屋料理が多くなるので、自宅では洋食だったりエスニック料理を食べたくなります。予算やら手間とかを秤に掛けて―当然安価で手軽なのが良いわけでありまして―、手持ちのレシピをめくってみたりするのです。でもまあ手垢の付いた手持ちレシピでは目新しい料理など見つかるわけもないのです。というか気になるというか食べてみたいとしても、食材そのものが入手困難だったり、いかにも手間暇が掛かりそうだったりするからその時点で断念してしまうのです。現在は、ネットでもたくさんのレシピサイトが公開されているけれど、本当に役に立つサイトはほとんど見当たりません。特に一般ユーザーが投稿したレシピの寄せ集めは、どこかで見たものだったりそうでなくても見るからに残念なものだったりとつまりは外れレシピばかりを性懲りもなくだらだらと眺める羽目になるのがオチなのです。

　しかし、小説家で料理人でもある<a href="https://note.com/travelingfoodlab">樋口直哉氏のサイト</a>を見つけて、ぼくの愛用するレシピがグンと豊かになったのでした。はじめて樋口氏のレシピを目にしたのは
随分以前のことで、その意表を突くアイデアとセンスに驚かされたのですが、それはまた後日書くことにします。その後、新型コロナの登場によりレシピの充実が喫緊の課題となり、かつて出会ったその驚きのレシピを探し求めたのですが、探せど見つからず虚しく捜索を断念したのでした。検索の困難さは恐らく樋口氏のサイトのあるnoteというwebサービスの使い勝手にあるようで、ふとした弾みで再会が叶ったのは昨年末頃だったでしょうか。このサイトを遡及して眺めて料理の面白さを改めて教えられるとともに、すぐにでも試してみたい料理がたくさんあったのです。中でも調理そのものが楽しそうだったのが、とにかく一つの食材をじっくり時間を掛けて火を通すというメニューです。すでに調理のようすだったり出来栄えを報告させて頂いたようにも思いますが、僭越ながら一連のレシピを紹介させて頂きます。

<a href="https://note.com/travelingfoodlab/n/nf4838e609eae">40分焼いたれんこんのステーキ</a>
<a href="https://note.com/travelingfoodlab/n/n4f54b3669349?magazine_key=m2471f8dc7f48">ピーマンの30分焼き</a>
<a href="https://note.com/travelingfoodlab/n/n0d2b7b563fb5?magazine_key=m2471f8dc7f48">ズッキーニの60分焼き</a>
<a href="https://note.com/travelingfoodlab/n/n5672755e4eb0?magazine_key=m2471f8dc7f48">ポークリエットを添えた長芋のステーキの作り方</a>

　もうこれらが気に入ってしまって、すでに何度も作っています。食べる際には、トリュフソルトを振るなどの若干のアレンジも加えていますが、基本的にいつもこちらで紹介されているまんまの手順を遵守することにしています。ってか、複数の素材を同じフライパンで調理していること自体が邪道なのかもしれませんが、その辺はお見逃しください。ホント、これだけで十分酒の肴、ワインの友として十分に成立しているのがすごいのであります。最後にせめてものお礼に樋口氏の書籍を紹介させていただくことにします。