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さかまたつみ
みなさんこんばんは、ようやく待ちに待った夜が来ました。今日も無事夜を迎えられたことを喜びつつ、今歩いている土地やこれから向かう場所、そこで見聞きしたことや思い浮かべたことあれこれを綴っていきたいと思っています。
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ざ・鬼太鼓座 [ 鬼太鼓座 ]
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新宿乱れ街 いくまで待って [ 山口美也子 ]
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トウキョウソナタ [ 香川照之 ]
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けんかえれじい [ 高橋英樹 ]
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大地の子守歌【Blu-ray】 [ 原田美枝子 ]
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ロケーション [ 西田敏行 ]
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フルスタリョフ、車を！ 【DVD】
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出発 [ ジャン=ピエール・レオー ]
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皆さま、ごきげんよう [ リュファス ]
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https://agri.mynavi.jp/2023_12_05_247643/
なるほどねえ。なかなか机上で考えるようにはいかないみたいです。そうなんだねえ、特にサワークリームはやはり相変わらずの高嶺の花であることは避けようがないのですね。中沢をはじめメイトーやらタカナシの商品を扱っている店も少なくないのですが、余程のことがない限りは手が出ないのです。でもこれだけ扱う店が多いってことは結構多くの家庭で普通に使われてるってことなのかなあ。仮にボルシチにのせるにしたって、いくら控え目に使ってもあっという間になくなっちゃうもんな。代用品で済ませようとしたこともあるけれど、どれも市販されているのの濃厚なサッパリ感は出ないからなあ。
ウフ ココット
【材料】
卵 4個／バター 大さじ1／塩・胡椒 適宜／バゲット(トースト)・あさつき(みじん切り) 適宜／【A(混ぜる)】サワークリーム 50g／生クリーム 50ml／塩 小さじ1/4
【作り方】
1. ココット(内側)にバターを塗って塩、胡椒を散らす。【A】(小さじ1)を敷いて卵を割り入れる。湯を張ったバットにのせてオーブンで180℃10分加熱する。【A】(小さじ2)を広げてオーブンで180℃1分加熱する。あさつき、胡椒を散らしてバゲットを添える。
非常に新風な卵料理でありますが、これ美味しいですねえ。これはどうしたってサワークリームなしでは始まらないですね。
【材料】
じゃがいも(オリーブ油をまぶす) 6個／オリーブ油 大さじ2／牛乳 60ml／サワークリーム(or ギリシアヨーグルト) 60ml／塩・胡椒 適宜／フレッシュハーブ(イタリアンパセリ・チャイブ・青ねぎ etc./みじん切り) 大さじ2／チェダーチーズ 適宜／【トッピング】サワークリーム・フレッシュハーブ(イタリアンパセリ・チャイブ・青ねぎ etc./みじん切り) 適宜
【作り方】
1. オーブンでじゃがいもを200℃40分焼く。上部を切り取ってスプーンで中をくり抜く。
2. ボウルにくり抜いたじゃがいも、牛乳、サワークリーム、塩、胡椒を入れて混ぜる。フレッシュハーブを混ぜる。
3. 1.のくり抜いた箇所に2.を詰めてチェダーチーズをのせ、オーブンで200℃20分焼く。皿に盛ってフレッシュハーブを散らし、サワークリームを添える。
【備考】
US Southern Kitchen アメリカ南部の台所 「トワイスベイクドポテト」
https://southern-kitchen.com/twice-baked-potatoes/
これはもうアホみたいにたっぷりとサワークリームを使わないとむしろぼやけた味になってしまう気がします。レシピにはギリシャヨーグルトで代替できるとの記載がありますが、果たしてどうでしょう。ってかギリシャヨーグルトもいい値段だしねえ。
トマトクリームスパゲッティ[メキシコ]
スパゲッティ(茹でる) 200g／トマトピューレ 200g／サワークリーム 200g／油・塩 適宜／玉ねぎ(薄切り) 1/4個
【作り方】
1. フライパンに油を熱して玉ねぎを炒めて玉ねぎを取り出す(別の料理に用いる)。トマトピューレ、サワークリームを加える。塩を加える。スパゲッティを加える。
パスタで使うならこのレシピの分量は多過ぎるかも。日本人の味覚にはもう少し、いやこの半量で十分かも。
シンケンヌードル(ハムとパスタのグラタン)[スイス]
パスタ(茹でる) 250g／ハム(短冊切り) 120g／溶けるチーズ 150g／卵 1個／サワークリーム 180g／塩・胡椒・バター 適宜
【作り方】
1. バターを塗った耐熱皿にパスタ、ハム、チーズの順に2層に重ねる。溶き卵、サワークリームを注ぐ。塩、胡椒する。バターをちぎって散らす。オーブンで220℃20分焼いてパセリを散らす。
こんなに簡単なレシピなのにサワークリームひとつで全く別物に感じられます。また食べたくなってきました。
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