ちぃちゃんとゆかいな仲間

はじめてぴっぷ～PiPの講座に参加しました
子供は同室で、キッズスペースで保育スタッフさんと遊んだり、
ママのお膝でお話を聞いたり、おせちの試食も美味しかったし、
お土産も頂いてとても楽しい時間を過ごせました

復習を兼ねておせちの由来・伝統などまとめてみました

「おせち」という言葉はもともと「お節句」が変化したもので、
いわゆる五節句に神前にささげる節句料理の総称でした。１年で一番大切なお正月料理だけに「お節」という言葉が
残ったといわれています。

五節句とは
1月7日、七草粥で新年を祝う「人日（じんじつ）の節句」
3月3日、ひなまつりとして有名な「上巳（じょうみ・じょうし）の節句」
5月5日、男の子の成長を祝う、こどもの日「端午（たんご）の節句」
7月7日、おり姫、ひこ星の物語で有名な「七夕（たなばた）の節句」
9月9日、菊花の香りの酒で月をめでる「重陽（ちょうよう）の節句

おせちは五段重が基本の形です。
一の重が祝肴
二の重が酢の物
三の重が焼き物
与の重が煮物（忌み数字の四をきらってこう書く）
五の重が控えの重

核家族化した現代では、本格的な五段重のある家庭は少なく、
三段重が一般的なようです。
そこで、三段重の詰め方の一例をご紹介しましょう。
一の重には口取りと祝肴といった華やかな物を、
二の重にはなますやこはだの酢〆のような酢の物を、
三の重には煮〆など煮物を詰めます。

おせち料理の名前には意味があります。
●黒豆・・・まめ（健康）に暮らせるように
●数の子・・・子孫繁栄
●田作り・・・豊年豊作祈願
（江戸時代の高級肥料として片口いわしが使われたことから）
●昆布・・・よろこぶ
●かちぐり・・・勝つ
●鯛・・・めでたいに通じる語呂合わせ。
（七福神信仰、恵比須様が抱えているお魚です）
●橙・・・代々に通じる語呂合わせ。
●里芋・・・子宝にめぐまれるようにの意。
●紅白なます・・・お祝の水引きをかたどったもの。
●紅白かまぼこ・・・紅白のおめでたい彩り。
●栗金団・・・見た目の"黄金"の色合い、豪華に見える。
●伊達巻き・・・「伊達」とは華やかさ、派手さを形容します。

日本料理の技法（陰陽五行学）
五色･･･白・黒・紅・黄・緑五味･･･酸、苦、甘、辛、鹹（しおからい）
五方･･･焼く、煮る、蒸す、揚げる、生（魚をしめる）

ところで「鯛のおかしら付き」と言いますが、
「おかしら」って書けますか？
正解は「尾頭」です。「御頭」ではないですよ。
私も数年前までは「御頭」と勘違いしてました

「かまぼこ」の原材料は主に魚ですよね。
お魚の身はかまぼこのようにキレイな白じゃないですよね。
加工時に整形をしやすくするため、色をきれいに出すために、
食品添加物が使われることが多いそうです。
その中に「リン酸塩」というものがあります。
過剰摂取はカルシウムの不足を招いたり、
骨粗しょう症などの原因になると言われています。
大手コンビニエンスストアのセブンイレブンでは、
ハム･ソーセージを使った食品からリン酸塩を排除する
取り組みを行っているらしいです

おせち料理からはズレましたが、
手軽に食べれる練り物やハムなどに
そんな危険なことがあるなんてびっくり
食品添加物を絶対に口にしない！
なんてことは、残念ながらできないけど、
子供にはなるべく無添加食材で手づくりしてあげるように
心掛けたいと思いました