2013.11.12
カテゴリ： ラーメン
札幌らーめん共和国
らーめん そら
。
HPを見ると「清湯スープに、焼き味噌の香ばしさ」とあるのですが、スープはそんなに澄んだ感じはなくむしろアクを取らずに乳化させた豚骨スープのような印象を受けました。
もともとの組立か、はたまた調理の具合によるものかはわかりませんでしたが、最近の典型的な味噌ラーメンとは趣が異なりました…が、その異なり方がそもそも味噌ラーメンなのに味噌の味があまり感じられない、という困ったものになってしまっていて、正直なところそれ程良いラーメンとも思えませんでした。平日の午後、他にお客さんがいないような時間帯でしたので、厨房の主力がお休みだったのかもしれませんが…。
HPを見ると「清湯スープに、焼き味噌の香ばしさ」とあるのですが、スープはそんなに澄んだ感じはなくむしろアクを取らずに乳化させた豚骨スープのような印象を受けました。
もともとの組立か、はたまた調理の具合によるものかはわかりませんでしたが、最近の典型的な味噌ラーメンとは趣が異なりました…が、その異なり方がそもそも味噌ラーメンなのに味噌の味があまり感じられない、という困ったものになってしまっていて、正直なところそれ程良いラーメンとも思えませんでした。平日の午後、他にお客さんがいないような時間帯でしたので、厨房の主力がお休みだったのかもしれませんが…。
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