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2018.03.13

ペヤング超大盛やきそばハーフ&ハーフもっともっと激辛x辛さゼロ(まるか食品)

カテゴリ：ラーメン

「もっともっと」「おいしさそのまま」「辛みが大変に強いので、小さなお子様や辛みが苦手な方の喫食には十分ご注意ください。」「※ 激辛やきそばの辛み成分をなくしました。」
原材料名をみると、油揚げめんは小麦粉植物油脂ラードしょうゆ食塩香辛料、添付調味料は糖類たん白加水分解物食塩しょうゆ醸造酢植物油脂りんごピューレポークエキストマトペースト野菜エキス香辛料でん粉、かやくはキャベツ味付け鶏ひき肉/調味料(アミノ酸等) 酒精カラメル色素増粘剤(グァーガム) かんすいパプリカ色素香辛料抽出物酸化防止剤(ビタミンE ローズマリー抽出物) 甘味料(ステビアカンゾウ) 重曹ビタミンB2

かやくを入れて熱湯 3分、ソースを左右それぞれにかけてできあがり。
確かに激辛MAX とその辛み抜きという感じ…辛み抜きは定番のペヤングとも違う感じ…。結構面白い試みと思いますが、好きな味があるのであれば、どちらかを選びたい、となるでしょうから…「辛み抜き」の今後の単体商品化があるのか、気になるところです。
味は…激辛MAXとその辛み抜きを比べると、確かに辛味だけが抜けている印象、激辛MAXを食べてその辛さが口にあるうちに辛み抜きを食べると…同じ味がして意味がない感じがします。原材料を見ると…書かれているものは同じで「抜き」になった原材料の重量が半分になるだけのはずなので、その記載順が下がるはず…と思ってみたところ…下がっているのは添加物の香辛料抽出物だけ…これだけであれだけ辛くなるとも思えません…おそらく、添付調味料の香辛料が辛みに大きく寄与していると思いますが、もともと香辛料の記載順は添付調味料の中で最後から 2番目、最後のでん粉に比べて、もともと倍以上の量があったため、半分になったところで表示順は変わらなかった…ということなのではないかと思います。
次に辛み抜きと定番との比較ですが、原材料名を比較すると…油揚げめんは同じ、添付調味料は糖類たん白加水分解物食塩は同じですが、定番ではウスターソース香味油牛肉エキスのところが辛み抜きではしょうゆ醸造酢植物油脂りんごピューレトマトペーストポークエキス野菜エキスでん粉となっていて、後者ではかなり原材料が増えています。かやくは定番の方が種類が多く、辛み抜きがキャベツ味付け鶏ひき肉だけなのに対して、定番ではごま香辛料アオサ紅生姜が追加されています。添加物はやはり共通のものが多いのですが、定番のみに入っているには酸味料、辛み抜きにのみ入っているのは酒精パプリカ色素甘味料(ステビア)…やはり添付調味料のウスターソースがりんごピューレとトマトペーストになり、味がちょっとマイルドで複雑になった…ということなのかな…と思いました。