2020.07.07
カテゴリ： ラーメン
廉価版のインスタントの袋麺…いくつかの種類を入手したので、塩ラーメンの味比べしたところ…どれもこれも似通った印象…元となったのはおそらく…サッポロ一番 塩らーめん…1971年発売という歴史のあるこの製品、私自身 40年以上前に初めてこのラーメンを食べたとき、衝撃を受けました…残念ながら、当時の味は覚えていませんが、今では鶏・豚ベースに野菜エキスが利いた味…決して塩が主体になっているわけではありませんが、醤油でも味噌でもない、という意味の塩ラーメンとして、野菜を活かす味はインスタント袋麺としては一大勢力を形成しているようです…。お店で塩ラーメンで食べると魚介系の味が活きた味に遭遇することが多く、鶏・豚ならば塩が利いている…したがって野菜系ってあまりイメージがないのですが…。
ここではサンヨー食品に加えて、大黒食品工業 麺のスナオシ 山本製粉の 3つの製造元の塩ラーメンの袋麺をご紹介します。本家が一番ですが、大黒食品工業の「大黒軒」も結構頑張っているように思いました。
ちなみに…東洋水産でも 塩ラーメン の味は同系統ですが、主力ブランドである 正麺 では味の利きがかなり違いますし、日清食品の ラ王 は柚子、明星食品の チャルメラ はホタテ、 評判屋 は昆布とサッポロ一番とは別系統となっているようです…。
サンヨー食品
麺茹で 3分、(粉末)スープを入れ、切り胡麻を載せてできあがり。
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 食用油脂(ラード 植物油脂) でん粉 食塩 やまいも粉) スープ(食塩 香辛料 糖類 ねぎ チキンエキス 味付豚肉 ポークエキス 鶏肉野菜調理品 かつおエキス) やくみ(ごま)/調味料(アミノ酸等) 炭酸カルシウム かんすい 香料 酸化防止剤(ビタミンE) 酸味料 クチナシ色素 ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦 乳成分 ごま 大豆 鶏肉 豚肉 やまいもを含む)
(内容量 100g めん 91g)
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 111円
JANコード 4901734000037
製造所 太平食品工業(株) 本社工場(A)
サッポロ一番 塩らーめん(サンヨー食品)
大黒食品工業
「AKAGI」と「大黒軒」の 2つのブランドがあります。麺茹で 3分、粉末スープを入れてできあがり…という作り方は同じ。
…まずは AKAGI。麺は茹で上がりで 2mm強い、粉末スープはやや緑で味はチキンベースに野菜味…塩の味はちゃんとする印象ですが、化学調味料がやや強め…全体的には油あげ麺にしてはあっさり系のように思います。
一方、大黒軒は、茹で上がった麺の太さはアカギと同じくらい…より野菜味が強く、化学調味料っぽさも控えめうゆえ、より食べやすい印象…味の構成というか系統は同じとは思いますが…。
いずれも「サッポロ一番系」と思いますが、大黒軒の方が私の好みですね…。
[AKAGI]
「鶏と野菜の旨味のきいたスープ」「植物油 100%フライ」
(内容量 80g めん 75g)
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4904511008493
AKAGI 塩ラーメン(大黒食品工業)
[大黒軒]
「野菜・鶏がらの風味際立つ香り豊かな塩スープ」「もっちりつるつる麺とコクだしスープ」「植物油 100%フライ」
(内容量 82g めん 76g)
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4904511008608
大黒軒 塩ラーメン(大黒食品工業)
麺のスナオシ
麺茹で 3分、特製スープを入れてできあがり。
「しおラーメン(塩拉麺)」と「塩味 サッポロ タンメン」がありますが…きっと同じもの…。「特製スープ」と書かれた粉末スープのパッケージのデザインが同じだったこと…製造工程で間違いが起こらないよう、違うものは見た目から違うようにするはずなのに…見分けがつかないものを作ったらばまちがいのもとなので…これは同じものと思うことにしました。また、パッケージに書かれた原材料名や栄養成分表示を見比べたところ…まったく同じ…前者にのみ「合成着色料、合成保存料は使用しておりません。」と書かれていますが、原材料名が同じであれば後者もそのはず…。食べてみてもやはり同じだと思いました…。
麺の太さは 2.2mmくらい、やや黄色い粉末スープでチキンベースに野菜エキスの利いた味…「スパイス」が強調されていますが胡椒ではなく、野菜系の印象…化学調味料は控えめで思ったよりもまろやかな感じにはなっていると思います。
「スパイスの香り豊かなさっぱりした味わいのしおラーメンです。」「※ 麺に黒いつぶが付くことがありますが、これは麺の焦げたもので、味、品質に問題ありません。」「※ 本製品に卵は一切使用しておりません。」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂 食塩) スープ(食塩 ぶどう糖 たん白加水分解物 野菜粉末 香辛料 チキンエキス かつおエキス 野菜エキス ポークエキス ネギ ごま油)/加工でん粉 調味料(アミノ酸等) 増粘多糖類 クチナシ色素 酸化防止剤(ビタミンE) かんすい(一部に小麦 大豆 鶏肉 豚肉 ごまを含む)
(内容量 83g めん 75g)
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4973288830965(しおラーメン(塩拉麺))
JANコード 4973288423235(塩味 サッポロ タンメン)
山本製粉
麺茹で 3分、粉末スープを入れてできあがり。
商品名は「懐かしの塩らーめん」。麺はやや太めで 3mmくらい…。スープの味の主体は鶏・豚で魚介系はベースにはなっているものの表には出てきていない印象…下支え…原材料名をみると、カレー粉やら白菜エキスやらがあり、言われてみれば…味の複雑さも少し感じられたように思います。ただ、塩の旨味も弱め、醤油でも味噌でもないという意味での塩…ごま油を入れてタンメン的にしたらいいかもしれません。
結構しっかりとした味になっていて、ここで紹介する袋麺の中では一番「サッポロ一番 塩らーめん」から遠いところにあると思います。
「チキンとポークの旨塩スープ!」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂 食塩 しょうゆ) スープ(食塩 糖類 チキンエキス 香辛料 ポークエキス たん白加水分解物 白菜エキス 植物油脂 カレー粉 酵母エキス)/加工でん粉 調味料(アミノ酸等) かんすい 着色料(ビタミンB2 クチナシ) 酸化防止剤(ビタミンE)(一部に小麦 乳成分 豚肉 鶏肉 大豆を含む)
(内容量 89g めん 80g)
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4979397000176
ここではサンヨー食品に加えて、大黒食品工業 麺のスナオシ 山本製粉の 3つの製造元の塩ラーメンの袋麺をご紹介します。本家が一番ですが、大黒食品工業の「大黒軒」も結構頑張っているように思いました。
ちなみに…東洋水産でも 塩ラーメン の味は同系統ですが、主力ブランドである 正麺 では味の利きがかなり違いますし、日清食品の ラ王 は柚子、明星食品の チャルメラ はホタテ、 評判屋 は昆布とサッポロ一番とは別系統となっているようです…。
サンヨー食品
麺茹で 3分、(粉末)スープを入れ、切り胡麻を載せてできあがり。
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 食用油脂(ラード 植物油脂) でん粉 食塩 やまいも粉) スープ(食塩 香辛料 糖類 ねぎ チキンエキス 味付豚肉 ポークエキス 鶏肉野菜調理品 かつおエキス) やくみ(ごま)/調味料(アミノ酸等) 炭酸カルシウム かんすい 香料 酸化防止剤(ビタミンE) 酸味料 クチナシ色素 ビタミンB2 ビタミンB1(一部に小麦 乳成分 ごま 大豆 鶏肉 豚肉 やまいもを含む)
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー(kcal)
455
413
42
ナトリウム(g)
-
食塩相当量(g)
6.1
2.2
3.9
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
10.1 | ビタミンB1 | 0.33 |
|
脂質
|
18.6 | ビタミンB2 | 0.58 |
|
炭水化物
|
61.9 | カルシウム | 243 |
必要なお湯の目安量 500ml/希望小売価格 111円
JANコード 4901734000037
製造所 太平食品工業(株) 本社工場(A)
サッポロ一番 塩らーめん(サンヨー食品)
大黒食品工業
「AKAGI」と「大黒軒」の 2つのブランドがあります。麺茹で 3分、粉末スープを入れてできあがり…という作り方は同じ。
…まずは AKAGI。麺は茹で上がりで 2mm強い、粉末スープはやや緑で味はチキンベースに野菜味…塩の味はちゃんとする印象ですが、化学調味料がやや強め…全体的には油あげ麺にしてはあっさり系のように思います。
一方、大黒軒は、茹で上がった麺の太さはアカギと同じくらい…より野菜味が強く、化学調味料っぽさも控えめうゆえ、より食べやすい印象…味の構成というか系統は同じとは思いますが…。
いずれも「サッポロ一番系」と思いますが、大黒軒の方が私の好みですね…。
[AKAGI]
「鶏と野菜の旨味のきいたスープ」「植物油 100%フライ」
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
361
337
24
ナトリウム
-
食塩相当量
5.3
1.5
3.8
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
7.4 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
15.0 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
49.0 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4904511008493
AKAGI 塩ラーメン(大黒食品工業)
[大黒軒]
「野菜・鶏がらの風味際立つ香り豊かな塩スープ」「もっちりつるつる麺とコクだしスープ」「植物油 100%フライ」
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
363
343
20
ナトリウム
-
食塩相当量
4.8
1.5
3.3
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
7.2 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
12.9 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
54.6 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4904511008608
大黒軒 塩ラーメン(大黒食品工業)
麺のスナオシ
麺茹で 3分、特製スープを入れてできあがり。
「しおラーメン(塩拉麺)」と「塩味 サッポロ タンメン」がありますが…きっと同じもの…。「特製スープ」と書かれた粉末スープのパッケージのデザインが同じだったこと…製造工程で間違いが起こらないよう、違うものは見た目から違うようにするはずなのに…見分けがつかないものを作ったらばまちがいのもとなので…これは同じものと思うことにしました。また、パッケージに書かれた原材料名や栄養成分表示を見比べたところ…まったく同じ…前者にのみ「合成着色料、合成保存料は使用しておりません。」と書かれていますが、原材料名が同じであれば後者もそのはず…。食べてみてもやはり同じだと思いました…。
麺の太さは 2.2mmくらい、やや黄色い粉末スープでチキンベースに野菜エキスの利いた味…「スパイス」が強調されていますが胡椒ではなく、野菜系の印象…化学調味料は控えめで思ったよりもまろやかな感じにはなっていると思います。
「スパイスの香り豊かなさっぱりした味わいのしおラーメンです。」「※ 麺に黒いつぶが付くことがありますが、これは麺の焦げたもので、味、品質に問題ありません。」「※ 本製品に卵は一切使用しておりません。」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂 食塩) スープ(食塩 ぶどう糖 たん白加水分解物 野菜粉末 香辛料 チキンエキス かつおエキス 野菜エキス ポークエキス ネギ ごま油)/加工でん粉 調味料(アミノ酸等) 増粘多糖類 クチナシ色素 酸化防止剤(ビタミンE) かんすい(一部に小麦 大豆 鶏肉 豚肉 ごまを含む)
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
368
-
ナトリウム
-
食塩相当量
5.1
1.5
3.6
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
7.3 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
13.0 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
55.0 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4973288830965(しおラーメン(塩拉麺))
JANコード 4973288423235(塩味 サッポロ タンメン)
山本製粉
麺茹で 3分、粉末スープを入れてできあがり。
商品名は「懐かしの塩らーめん」。麺はやや太めで 3mmくらい…。スープの味の主体は鶏・豚で魚介系はベースにはなっているものの表には出てきていない印象…下支え…原材料名をみると、カレー粉やら白菜エキスやらがあり、言われてみれば…味の複雑さも少し感じられたように思います。ただ、塩の旨味も弱め、醤油でも味噌でもないという意味での塩…ごま油を入れてタンメン的にしたらいいかもしれません。
結構しっかりとした味になっていて、ここで紹介する袋麺の中では一番「サッポロ一番 塩らーめん」から遠いところにあると思います。
「チキンとポークの旨塩スープ!」
原材料名をみると、油揚げめん(小麦粉(国内製造) 植物油脂 食塩 しょうゆ) スープ(食塩 糖類 チキンエキス 香辛料 ポークエキス たん白加水分解物 白菜エキス 植物油脂 カレー粉 酵母エキス)/加工でん粉 調味料(アミノ酸等) かんすい 着色料(ビタミンB2 クチナシ) 酸化防止剤(ビタミンE)(一部に小麦 乳成分 豚肉 鶏肉 大豆を含む)
品目
全体
めん
かやく
かやく
スープ
エネルギー
389
-
ナトリウム
-
食塩相当量
6.0
0.5
5.5
| 品目 | g | 品目 | mg |
|---|---|---|---|
|
たんぱく質
|
6.1 | ビタミンB1 | - |
|
脂質
|
16.2 | ビタミンB2 | - |
|
炭水化物
|
54.7 | カルシウム | - |
必要なお湯の目安量 450ml/希望小売価格 円
JANコード 4979397000176
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