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2016.10.04

燻製！

テーマ：暮らしを楽しむ(401142)

カテゴリ：カテゴリ未分類

秋の夜長、ふいに「自宅で燻製を作りたい！」ってことありますよね（←ないです）

思い立ったが吉日、燻製製造器を買いました。その名もスモークポット。とりあえず「どんな食材にも合う」的な文句の書かれたサクラのチップも。

いま楽天で探したらお得なセット販売もありましたね。チップ分まるまるお得な価格です。

SOTO スモークポット＋スモークチップス　熱燻の素『老舗さくら』【お得な2点セット】イエロー ST-126YL+ST-1311

左から、なら、くるみ、さくら、ヒッコリー、ウイスキーオーク、りんごなどなどチップには色々種類があるようです。

このポットは煙が漏れにくいのでキッチンのコンロで短時間で簡単にスモークができるという優れもの。もちろんコンロの上の換気扇はフルパワー稼働させますが。

チビチビビールでも飲んでる間に燻製が出来上がったら酒のツマミとして最高ですよね〜。

セットの中身はこんな感じ。蓋付きの土鍋のような燻製容器と食材を乗せる網、中の温度を測れる温度計も付いてます。

温度計には「冷燻」「温燻」「熱燻」と温度の目安が書かれていました。食材によって適した温度があるようですね。

レシピ集は単なる紙切れ一枚でしたが、バラ肉やサーモンや牡蠣、卵、カマンベールチーズなんかを使った作り方が書かれてます。

バラ肉、、、サーモン、、、ヨダレが（笑）

で、こんなスグレモノが手元にあれば「いま夜の11時半だけどどうしてもすぐにスモークしてみたい！」と思うのが太古からの人の性。でも運悪く何にも食材がない。

苦肉の策で思いついたのがこれ。

すでにツマミとして完成されているチーズ鱈です。これくらいしかなくて（笑）

少量のチップを底に敷いたアルミホイルの上に広げます。アルミホイルは容器の焦げ付き防止兼、食材の垂れた油や水分の受けのつもりです。

参考にレシピのカマンベールチーズ燻製の欄を読むと、中火で加熱7分、火を止めて燻し3分とのこと。やってみました。

左上の一本がもとのチー鱈、それ以外のフライドポテトみたいなのが燻製後です。

ちょっと温度が上がりすぎたようで溶けかけです。普通のチーズなら垂れてたかもしれません。火加減はうまくコントロールしないといけないみたいですね。

で、食べてみたところ、、、うまい！テーレッテレー！！今まで完成されていると思っていたチー鱈にこんな可能性が秘められていたとは！

さあ次は何をスモークしよう。「お前も燻製にしてやろうか！」なんてデーモン閣下みたいなセリフを吐いちゃいそうです。

お気軽に燻製が楽しめるスモークポット、オススメです！こりゃブログのネタにもなるな〜。

スモークポット使用時専用のドラフターみたいな換気扇直結ダクトも自作しようかな、、、

ではまた！