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May 30, 2005
テーマ： 暮らしを楽しむ(408485)
カテゴリ： そば打ち
そば打ちの日。
わが師匠から１本の電話。
「ごめん、交差点曲がるの忘れて通りすぎちゃった～。」
ちょっと遅れるらしい。。
しばらくして師匠到着。
今日の割合と分量をかなり早口で説明。
なんだか聞き取れないよ～。
「あっ！駒板、忘れた。。」
疲れてる？レスキュー飲む？
さぁ、とりあえず、はじめましょ！
ふむ、ふむ。
今日は十一と二八ね。
まず、十一は師匠が打ち私は見てることに。
が、
なんか変！？
わぉ、切ったそばがくっついてるよ～！
「畳む時、最初の打ち粉忘れた。。」
って、、やっぱり疲れてる？！
師匠、かなり落ち込む。。
しばし休憩。
「最近かなり忙しくて気が分散してるのかなぁ。」と言う。
忙しすぎて陽性気味なのかなぁ。
玄米をゆっくり良く噛んで食べてみて。
落ち着いてくるから。
そんな話をしながら考える。
そば打ちはシンプルなだけにストレートにそれが出る。
自分の直感での微妙な水加減の調整や
こねるスピード。
生地のいじりすぎ。。
驚くほど味に差が出る。
そう言えば「ごま豆腐」でも同じようなことを聞いたことがあった。
葛の練り方で味が変る。
精進料理はやっぱり「心」なんだなぁ。
日本の「禅」の心。
気を取り直し、今度は私が二八そばを打つ。
「いい感じじゃない？」
けど、師匠、ちょっと弱気になっていつもの厳しさがないよ。。
陽極まれば陰に転ず･･･。
今日もおいしかったけれど。。
師匠～！帰りの運転、気をつけてね！
わが師匠から１本の電話。
「ごめん、交差点曲がるの忘れて通りすぎちゃった～。」
ちょっと遅れるらしい。。
しばらくして師匠到着。
今日の割合と分量をかなり早口で説明。
なんだか聞き取れないよ～。
「あっ！駒板、忘れた。。」
疲れてる？レスキュー飲む？
さぁ、とりあえず、はじめましょ！
ふむ、ふむ。
今日は十一と二八ね。
まず、十一は師匠が打ち私は見てることに。
が、
なんか変！？
わぉ、切ったそばがくっついてるよ～！
「畳む時、最初の打ち粉忘れた。。」
って、、やっぱり疲れてる？！
師匠、かなり落ち込む。。
しばし休憩。
「最近かなり忙しくて気が分散してるのかなぁ。」と言う。
忙しすぎて陽性気味なのかなぁ。
玄米をゆっくり良く噛んで食べてみて。
落ち着いてくるから。
そんな話をしながら考える。
そば打ちはシンプルなだけにストレートにそれが出る。
自分の直感での微妙な水加減の調整や
こねるスピード。
生地のいじりすぎ。。
驚くほど味に差が出る。
そう言えば「ごま豆腐」でも同じようなことを聞いたことがあった。
葛の練り方で味が変る。
精進料理はやっぱり「心」なんだなぁ。
日本の「禅」の心。
気を取り直し、今度は私が二八そばを打つ。
「いい感じじゃない？」
けど、師匠、ちょっと弱気になっていつもの厳しさがないよ。。
陽極まれば陰に転ず･･･。
今日もおいしかったけれど。。
師匠～！帰りの運転、気をつけてね！
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最終更新日
May 30, 2005 06:45:27 PM
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