何でも食べちゃうのが人間ですが・・・
鳩は如何でしょうか？
こんな能書きは言わないのがたまころの良いとこなんですが
先日食べた１品の紹介がしたくなちゃって・・・
鳩といっても公園などで見かける鳩を捕って食べるわけでなく、
イタリア料理の鳩は農家で飼育された鳩を使いますよ～
鳩胸という言葉がありますよね。
これですよ～ん
私のもそうなんですが
厚い胸があの大きな翼を支えているわけで、脂肪が少なく
締まってて、上手に焼いてくれると、これがね～絶品ですよ。
クセというか香りが強いのでレバーの様な印象もあるんですが
料理長の腕の見せ所で、クセもいいな～と思わせれば良いわけで。
血の香りの濃い食材には赤ワインをと言うことで
赤ワインをベースにしたソースをさらっと焼いた鳩に添えてあります。
年中食べたい物ではないんですが、２～3年に１度ぐらいは如何ですか？
う・ふ・ふ・ふ～ これって好物なんでしょうかね？
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夢 みるこ
まだまだ元気でおひとり様を満喫中♪気心が知れた友人と猫にいてビールがあれば幸せ。
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