_160127 025 鶏レバーの辛味噌炒め　セセリとハツの中華炒め(夕食備忘録) (C)サイレス

鶏レバーは独特のえぐみが昔苦手だったんですが、
最近ようやく積極的に食べられるようになりました。
ただ、以前自分で料理した時は今一つだったので、
レバー独特の味に負けないような味付けにすれば外れはないんじゃないか？
と思って味噌に豆板醤で辛味を付けた辛味噌炒めにしてみました。

それから、鶏レバーには大抵ハツ(心臓)が付いていますが
こちらは昔から好きで、ハツの存在を知らずに「レバーにコリコリしたのがあるのか」と思い込んでいました。
こちらはセセリと一緒に中華味で炒めてみました。

どちらもご飯によく合う安定感のあるおかずになりました。
味噌はおかずの味付けにはあまり使ってこなかったんですが、
しっかりした味になるので素材にくせがある時はいいかもしれないですね。