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2007.05.19

お野菜強化週間vol.5「印度風カレー＆ノンオイルのナン」

(42)

テーマ：パンを焼こう！(16084)

カテゴリ：食べる

毎年初夏の気配を感じると作るメニュー、インド風の野菜カレー。

完熟も完熟、熟熟のトマトがある時「作ろうか！」ということになるもの。
過去の日記を見てみたら、おととしにも去年も日記に書いていました。
ならば今年も書いておこうっと。

カレーのスパイスは色々な実験を経て、
クミン・カルダモン・クローブ・シナモン・カイエンペッパーの5種に。

野菜は玉ねぎ・トマト・じゃがいも・茄子・ピーマン（＋α、あれば）。
調味料は油と塩だけ。

【うちのカレー・最終決定版】
まずは鍋に油とクミン小さじ１、しょうがを入れて炒める。
そこに粗みじんに切った玉ねぎを入れて、透明になるくらいまで炒める。
色付けにターメリックを入れて、カイエンペッパー小さじ半分を入れて炒める。
トマトと塩を入れて炒める（水分が出てきます）。
シナモン１/２本・クローブ５粒・つぶしたカルダモン４粒分を入れて炒める。
じゃがいもと茄子を入れて炒めたら、ふたをして火を弱めて煮る。
仕上げにピーマンを入れて軽く煮込んだら出来上がり。

煮込み中に、ナンも焼いちゃいます。

●水分を減らして、油を入れないで、２つの代わりにヨーグルトを入れる。
●粉の半分を薄力粉にする。
●２次発酵に時間をかけない。
●フライパンで焼いちゃう。

【うちのナン・定番編】

Ｂ）砂糖１０ｇ/ぬるま湯（風呂の温度くらい）１００cc/ドライイースト小さじ１
Ｃ）ヨーグルト４５グラム/ぬるま湯４０cc

Ｂを混ぜ合わせて１０分くらいおく（予備発酵）。
ＢとＣを合わせて混ぜ、ボウルに入れたＡに注ぐ。
生地が滑らかになるまでボウルの中でよくこねる。
ひとまとめにしてボウルにラップをかぶせ、３０分ほど置く。
空気を抜いて３等分～４等分する。
フライパンを熱し、弱めの中火にして、伸ばした生地を両面焼く。
※おからを入れて作ることもあります。その時は薄力粉を減らします。

お義父さん栽培のスナップえんどう＆アスパラでサラダを作って添えて。
ヨーグルト・マヨネーズ・オリーブオイル・塩のドレッシングがけ～。

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あいにくの雨で、リコーカメラの撮影会は中止だな～。
おうちで「おやき」を焼いちゃうかも！
しなくちゃいけないこと、もちゃんとやりますよ～。

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ふぅ～３３０さんからバトンのご指名を頂きました。
自己紹介バトンです。
本当はタイトルに５名さまご指名させていただき
びっくりしていただかないといけないのです。
どなたか「わっ」と驚くリアクションの後、
このバトンをお持ちの上、日記にお書き願えませんか。
私のバトン（自己紹介）はＢＢＳにありますので
そちらをお読みになって、ぜひお持ちください。
その際にはＢＢＳかコメントに
「バトン持ち帰り♪」とお書きいただけるとありがたいです。

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