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2008.04.03

柑橘ピールとヨーグルトのパン

(12)

テーマ：パンを焼こう！(16084)

カテゴリ：食べる

kabatan＆まきさんから頂いた柑橘ピールを使って、パンを焼きました。
「柑橘ピールといえばチョコでしょ！」と最初は思ったのですが、
もっとさわやかな風味のパンにしたいと考え直しました。
そこで、プレーンヨーグルトを使ったヨーグルトパンに変更。
柑橘ピール・・・たっぷり１００ｇ入れたいところですが、
失敗したら悲しすぎるので５０グラムにしました。
１個を２～３等分し、１ｃｍ弱の角切りにして使いました。

＊柑橘ピールとヨーグルトのパン＊

　　　　　　　　　　　　　　　　強力粉・・・３００ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　塩・・・５ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖・・・３０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　ドライイースト・・・４ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　プレーンヨーグルト・・・１２０ｇ
　　　　　　　　　　　　　　　　湯・・・１００ｃｃ
　　　　　　　　　　　　　　　　柑橘ピール・・・５０ｇ

　１）プレーンヨーグルトをなめらかになるまでかき混ぜ、湯を加えて混ぜる。
　２）ＨＢのパンケースに１・砂糖・塩・強力粉・ドライイーストを入れる。

　４）ミックスコールで柑橘ピールを加える。

焼き上がり、ふっくら♪

ふっくら焼きあがりました～。
ヨーグルトの酸味はあまりなく、もっと入れてもよかったかな？という感じ。
柑橘ピールが一口に１個くらい入っているのですが、
その甘くてさわやかな存在感といったら・・・（はぁと）。
油脂を入れなかったのですが、ヨーグルトのおかげでわりにしっとり。
香りのない、太白ごま油やショートニングを使ってもいいかもしれません。
kabatan＆まきさん、おいしかったです、ありがとうございます。
残りの柑橘ピールの使い道・・・どうしようかな♪

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「柑橘ピールとヨーグルトのパン」を楽しむ、晩ご飯は↓

４月２日の晩ご飯

＊４月２日の晩ごはん＊

　　　　　　　　　　　　　　　　●　柑橘ピールとヨーグルトのパン
　　　　　　　　　　　　　　　　●　白菜と長ネギの豆乳風味ポタージュ
　　　　　　　　　　　　　　　　●　

タンドリーなささみ
　　　　　　　　　　　　　　　　●　ラタトゥイユ
　　　　　　　　　　　　　　　　●　おから入りポテトサラダ

白菜と長ネギのポタージュ、冬の名残りを惜しむスープです。
実家の畑でとれた、「もうこれでおしまい」の白菜を使用。
長ネギも白菜も繊維を断ち切るように１～２ミリ幅に刻んで、
やわらかくなるまで煮たらバーミックスでガーッ。
豆乳を加えて温め、塩・こしょうでシンプルに味付けをしました。
白菜もネギも繊維が意外にしっかりしていて、煮ても煮ても残るのです。
なので本当は裏ごしが必要なのですが、細かく刻むことで手抜き。

昨日のニラばーぐに使ったおからがものすごくおいしかったので、
「これならいけるかも！」と思ってポテサラに入れました。
嫌なニオイがなく、なめらか。じゃが芋と半々の量を混ぜてもいける！
マヨネーズのカロリーが気になるので大さじ１杯だけ使って、
あとは粒マスタードと顆粒コンソメ、胡椒で味付けしました。
（ＣｈａｔｏＮさん、マイユのマスタードを使いましたよ～）
オットはおから入りと気づかなかったくらい、よくできた。
なんだろう、大豆の種類が変わったのかな？できたてだったのかな？

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作家で翻訳家の、石井桃子さんが昨日亡くなられたそうです。

雑誌「ミセス」３月号に石井さんの特集ページがあって、
図書館から取り寄せをして読んだのは先週のこと。
「１０１歳でまだお元気なんて、素敵なことだ」と思ったばかりです。

自宅に「かつら文庫」を開設され、
「くまのプーさん」や「ピーターラビット」の翻訳をされ、
「ノンちゃん雲に乗る」などご自身も子どものための創作をされ。
今日は「プーさん」や「ノンちゃん」を手に取る方が多いのではないかな。
私も、その１人です・・・。

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