みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.07.21

おいしいヌル系夏野菜～お義父さん空芯菜のシンプル炒め～

(29)

テーマ：今夜のばんごはん(52935)

カテゴリ：食べる

お義父さんが畑で育てた、野菜を頂いて帰ってくる。
きゅうり、ゴーヤー、そして空芯菜をどっさり。
お義父さんは中国文化に興味をお持ちなんである。
で、育てる野菜の中にも中国系が多い～。
私は空芯菜と書くけれど、お義父さんは「エンツァイ」と言っている。
ちょっとヌル・ネバな食感があります、特に葉っぱの部分。
ツルムラサキとかモロヘイヤが好きなオットも大好物です。

空芯菜の名前は、茎の中が空洞だから。ストローみたいだぁ。
この２枚の写真は２００８年１０月のものですけど。

洗って水気をぶんぶん振って（屋外でね！）、プチプチタイム。
葉っぱを付け根からプチ。残った茎を５ｃｍ長さくらいでプチ。
指先で簡単に切れます。包丁いらず。ただ、爪は黒くなっちゃいますけど。
炒めると「えぇぇ・・・」ってくらいにカサが減るので、どっさり。

まず、油を熱したフライパンで茎だけ炒めます。ここで塩ちょいとまく。
続いて、葉っぱを入れて塩をちょいとまく。
炒めるのが困難な量なんで、トングで上下を返すように火を入れてます。
（プロには怒られそうなやり方だけど）
空芯菜って、炒めても水が出てグッチョリ、ってならないのー。
だからこんな方法でも、仕上がりは結構おいしくできちゃうのです。助かる。

あらかじめ半熟に火を入れておいた卵を投下し、
味付けはいつものヌックマムちゃん。胡椒を少々。おわり！

青梗菜くらい、メジャーになってもいいと思う。
本当においしいのー。炒めやすいしー。
ただ、時間を置くと黒くなっちゃいます。卵も黒く染まりだす。
炒めたらすぐに食べるのがおすすめです。

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【猛暑吹き飛ぶ嬉しいお試しの声の数々に、今日も踊るみつみつ】
（個人的に、心の中が夏フェス状態）

「きゅーかんばーまうんてん」＆「ポケサン」、そら豆さんから。
夏フェス的には、１バンド目から最前列で踊ってしまう感じ。

kamecocoさんからは、「ポケサン」＆「じゃばラーなきゅうり」を。
夏フェス的には、２バンド目で興奮しすぎて、警備員に制止される感じ。

姫３５さんに、ばらまきボウナスをお試し頂く。
尊敬するバンドが思いがけない曲を演奏してくれて、驚く感じ。

デジャブッていらっしゃるＰＣの前のあなた、鋭いです。
昨日もレポを下さった ☆かりちゃん☆さんが、４分バージョンの焼き鶏はむを。
「昨日、別の会場で見た人気ハイセンスシンガーに、今日も会えた」感じ。

最後も、焼き鶏はむ４分バージョン。
なんとあの、爆風スラン・・・じゃなくて、あんこ１９６１さんから。
画像をクリックしてあんこさんのところへ行かれますと、
爆風スラン・・・の謎が解けます。

皆さん、お試しありがとうございました。
１人夏フェス状態の私は、これから床のワックスがけに励む予定です。
みなさんのお声をエネルギーに、頑張ります！

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