みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.07.30

ダシダス

(29)

テーマ：今夜のばんごはん(52935)

カテゴリ：食べる

だし、だす。

あれは何年前になるのだろう？
卒業後、山形で就職した実妹に「だしって知ってる？」と聞かれた。
山形の郷土料理・・・ってか、山形ではメジャーな野菜の食べ方だが、
全国的には意外に知られておらず、
ところが有名タレントさんが全国放送で取り上げたのをきっかけに、
流通の範囲が急速に拡大中である食べ物、とのこと。

聞いたことはあるが、食べたことはなかった、わたし。

実妹曰く、本来の発音は「ダス」とか「ダッス」らしい。
「ス」は、優しく添える感じで、控えめに発音する。
山形の方は「そうですね～」を「んだなッス」と言うらしい。
じゃぁ、ダシ（ダス）は「だ　ですね～」ってこと？いや、そうじゃないよな。
やっぱり語源は「出汁」なのかな・・・よくわからないらしいです。

夏野菜がどっさりあるとき、作っておくと便利ですね～。
えぇ、どっさりもらった実家野菜で作りました。月曜日に。

胡瓜、茄子（アクをちと抜く）、出汁昆布の細切り、生姜、オクラ。
写真・上の緑っぽいのには、プラス茗荷、大葉。味付け→醤油。
写真・下の赤っぽいのには、プラストマト、キムチ。味付け→キムチ汁。
（トマトは皮をむいた方が、味がなじんでオイシーです）

トマトキムチだしがけご飯。私のここ数日の昼ごはん。

昨日の晩ごはん、だしのせ冷奴（だし、食べ切り）。

アーンド、実家野菜の揚げ浸し。実家野菜の味噌汁。

昨日の朝、頭痛で起きまして。熱っぽくて、だるくて。
あらプチ熱中症？まさか？と思いながらスポーツドリンク飲んだら治まる。
なんで、夜は味噌汁をたっぷり飲みました。
水分と塩分とアミノ酸とビタミンミネラル、補給のため。
夏ってね、晩ごはんに味噌汁、作らないのよね・・・。
でも効率よくいろいろ摂取するのに、優れた食べ物だと思いました。
今朝は、快調。理由はわからないけど。今夜も汁物は、作ろう・・・。

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すえちゃんさんから、きゅーかんばーまうんてん＆空芯菜のＷお試し！
いつもありがとうございます、かたじけないっ。
空芯菜はお試しってか・・・食べ方、ですね。
私も義父から教わったんですけれども。
きゅーかんばーまうんてんも、よく考えたら実父レシピだ。
（その大元は、祖母らしい・・・）
２人に伝えておきます、かなり喜ぶと思われます！

＊

こちらは、☆かりちゃん☆さんから。バジル炒め。
使われたバジルも青唐辛子も、ご自身で育てられたものだそう。
目玉焼きがのっかると、悶絶のおいしさですよね。
この日の日記には・・・セクスィーショットもあったわよ
和み系セクスィーなフォトは、必見よぉぉ。

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