みつみつの台所～いとおしくおいしい毎日～　　.　

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2010.08.12

定番炒め物に紫蘇＆くるみをプラス

(23)

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3129)

カテゴリ：食べる

４～５月部屋
送ってもらって１０日たつ実家野菜がまだまだ元気！
まぁ、もうほぼ、食べ終わったんですけど・・・。

茄子数本、ピーマン３個、オクラ１０本、ミニトマト２０個ほど。
あと、紫蘇が残っておりまして。

残り組の中から、茄子とピーマンを選び。夏においしいおかず、味噌炒め。
家庭料理の定番を問われたら「肉じゃが」がぱっと浮かぶけれど。
実家にいたとき、肉じゃが以上に「茄子ピ」は食べていたもんね～。
肉は実家の畑で採れないが、茄子ピはわんさか収穫できるから。

↑ ２００８年に作った、紫蘇ペ。
紫蘇（大葉）とくるみで作る、ジェノベーゼ風のペースト。
これを加えて「茄子ピの味噌炒め」を作ったらおいしかったので。
今回も紫蘇とくるみを加えて作ることにする。

でも、「紫蘇ペ」は作らず。
粗くつぶした胡桃に味噌と味醂、お砂糖を加えて混ぜ。
さらに、包丁で細かく刻んだ紫蘇を加えて混ぜ。
茄子ピを炒めた仕上げに使いました。

細かいくるみは全体に絡み。粗いくるみはショキショキした食感。
焼酎によく合う仕上がりになりました～。
そう、昨日は水曜日。オット飲酒ＯＫの日の、おつまみになったのさ！

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台風が近づいている。今は、曇り。
まだ雨は降っておらず、風はそよ風程度。
オットは「今朝は涼しいから」とウォーキングに出かけました。

新潟は、果樹栽培が盛んです。
桃や洋梨、和梨。ぶどう各種。
まさにこれからが収穫の本番なんだけど・・・。

今日は１日。家に閉じこもって、台風が通り過ぎるのを待つ。

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