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2010.11.20

お久しぶりね、の鍋ダイエット

(23)

テーマ：今夜のばんごはん(52940)

カテゴリ：食べる

寒い時期恒例、体重危機的状況下恒例。
一人用土鍋を使っての、鍋ダイエットでござーい。
大きい鍋もありますけれども、それだと食べた量がわからないので。
あえて、一人用土鍋を２個用意して、１人１個の鍋料理を食べる。

今回は、鶏のスープで。あ、もちろん、お肉も食べますけど。

鶏の手羽元８本で、スープ８００ｃｃ分を作ります。
下味をつけた手羽元を、油をひかずに皮目から鍋で焼きまして。
ちょうどよく焦げ目がつくと、お肉がきれいに鍋から離れます。
私、鶏皮がまだ完全に得意ではないので、焼いてないと食べられない。
全体に皮目がきれいに焼けたら、水を１リットル注ぎ。
ねぎの青いところと、生姜を１かけ入れて沸騰させます。
沸騰したらアクを丁寧にすくって、あとは蓋をしてとろ火で４０分。
塩で味を調え、火を消して、自然に冷ませば出来上がり～。

このスープを一人用土鍋に１カップ。
人参や白菜の軸など、火の通りにくいものから時間差で入れてゆき。
お肉も入れて、青ねぎを散らせば完成です。
基本的には、鍋ダイエットの時は炭水化物はヌキなんで。
〆のラーメンとかうどんとか、雑炊なんかはありませぬ。

鶏８本。木曜日と金曜日で１人２本ずつ、消費して終了～。
スープも丁度よくなくなっちゃいました。
鶏と野菜と塩。これだけで、とびきりおいしいお鍋になりました♪

最初にも書いたけれど、寒い時期・体重危機的状況下恒例の鍋ダイエット。
前回は２０１０年２月～３月に実施。
こんなんとか↓食べていましたねぇ～。

　　　　　（左）味噌仕立て、きのこたっぷり鍋
　　　　　（中）スープカリー鍋ダイエットバージョン
　　　　　（右）ポトフ風トマトキムチ鍋

週末は、鍋ダイエットは小休止のつもり。
お酒を飲むため、つまみを作らなくちゃならないので～。
オットは「鶏の入った鍋ならビールがすすむから続行歓迎」と言ったが。
ん～、もう鶏がないので、やっぱ来週・・・。

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【ヤーコンとは】

先日の日記にヤーコンの金平をのせたら。
「ヤーコン？」とのコメントをいくつか頂きました。

これがヤーコン。ほぼ１年前に撮影をしたもの。
お義父さんが畑で育てたヤーコン、２００９年は大豊作でした。

アクがあって、空気に触れると黒褐色に変化しちゃうので。
皮を剥いたらすぐに水に浸けます。

千切りにして炒めて、金平。スライスしてサラダや酢漬けなど。
食感・味・香りは大根と梨とさつま芋を足して３で割った感じ・・・。
収穫してすぐは歯ざわりがいいのでサラダ向きですが、
１週間置いておくとオリゴ糖が増えて甘みが強くなってくるので。
炒めて、お砂糖無しの醤油だけで金平ができちゃいます。

金平のレシピはコチラ（竹輪入り）とコチラ（竹輪無し）。

過去にブログにも書いたけれど、
毎年ヤーコンサミットというイベントも開催されているらしい。
今年は・・・って調べたら、おいおい、今日だよ！
第６回全国ヤーコンサミットinかんなみ 2010 （静岡県）

ヤーコン、アボカドくらいメジャーになる日も、そう遠くはない、よね。

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