おいしい　千葉　～ponの食べある記～

穴子丼　浜正　～ニッチの柔刺激～

まだアピタがなかった頃。潮見通りのその向かい側に「浜正」というお店があった。和食全般を扱っていたが、私はそこに行くと決まって、穴子丼を注文した。それは一店一品に値するような素晴らしい代物だった。丼には、ほかほかのたっぷりご飯。その上に縁を大幅にはみだして、穴子の１本揚げがどんと鎮座していた。２５～３０センチくらいはあっただろう。濃厚で甘辛いたれが双方にまんべんなくかかっている。やや色白っぽくあがった穴子天はまさに絶品。カリッと噛んだあと、身のふんわりが優しくやってくる。その歯ざわりだけでやられてしまう。歯みがきでよくケアしなければいけない部分、歯の裏側の全部が、その食感にもだえ喜んでいる。食べかけのあな天の断面がほっこりとのぞいている。そこをまた一口いく。身の一部がほつれ落ちる。湯気の香りまでがおいしい。存分に淡く、存分に甘い。鰻重は大好物なので、たぶん毎日食べても飽きないだろうが。それを食べるときとはまた違った充実感が、この穴子丼にはあった。同じく大好物の天丼とも、また異なる。淡白でいて濃厚。濃いようでいて、素材の淡さを存分に楽しめる。白身魚のようでいてやはり穴子。鰻のようでいて、やはりそこは穴子。天丼のようだが、たれはみごとに蒲焼系。蒲焼だれだが、天ぷらのおかげもあって、そのしつこさがずっと和らぐ。和食系の食欲の隙間（ニッチ）を縦貫して、その横一文字の逸品は、みごとに存立していた。味噌汁と香の物がつき、これで１０００円。（サイズはややショートになるが）夜は２本載りになって１２００円。穴子丼というと、この店の逸品が標準品であるし、基準品となっている。残念ながらそれ以来、これをこえる品物にはまだめぐり会っていない。

CASA 居宅ダイニングにて ～長靴の親和～

以前、詩で入賞した。その副賞がイタリア旅行だった。ミラノからローマにむかう列車の中。対面座席のコンパートメントの中で、イタリア人の老夫婦と知り合いになった。こちらは少しの英語と少しのイタリア語と大量の日本語。むこうは少しの英語と大量のイタリア語。イタリア語といっても知っているのは、歌曲の歌詞と音楽用語と食べ物の名前くらい。これでよく通じたものだと後になって感心するぐらいだが。とにかく気持ちだけは通じ合っていた。スイスの方を旅してきて、いまフィレンツェに帰るところだという。穴のあいたコインが珍しいだろうと５円と５０円硬貨をあげる。おじさんはそれを妻に見せてから、両手を大げさにふって（ありがとう）と頭をさげた。（今夜どこに泊まるんだい）（フィレンツェです）うんうんと納得顔をする。ガイドブックのフィレンツェの市街図を出すと、ここだここだと指をさす。（うちに来てゆっくりしていきなさい）と言っているらしかった。隣の奥さんも（そうよ、そうして）と言うように微笑んでいた。住所はここだからと一枚の名刺をくれた。日本のものよりサイズが二周り大きい。これでＥさんの本名を知った。既製品ではなく、特注のパックツアーだったが、スケジュールがびっしり入っていて、とても抜けられそうになかった。私はお礼だけ丁寧にのべた。周囲に建物が重なりはじめ、大都市の予感が満ちてくる。列車がスピードをゆるめていく。継ぎ目をひろう音が小刻みにつづく。線路が枝分かれし、枝分かれをくりかえす。それはどんどん幅広くなっていった。Ｅさんご夫婦が先に立ちあがった。ツアーの同行の人たちが私の名前を呼んだ。みると、通路にいたＥさんが向こうの大きな建物を身ぶり手ぶりで私に示していた。大聖堂―ドゥオモだった。（よーく見てくれ。俺たちの街の誇りを）と言いたげな胸の張りかただった。ホーム上でもう一度あいさつして、私たちは別れた。その夜、やはり抜けられるような余裕はなく、Ｅさんの所にはいけなかった。ツアーから帰って半年後。部屋の整理をしているとき、あのときもらった名刺が出てきた。私はダメもとで絵葉書を送った。２週間くらいして、ベッキオ橋の絵葉書がやってきた。Ｅさんの奥さんからの返信だった。１年後結婚した。新婚旅行はイタリア。今度は、あのとき行けなかったＥさんの家をたずねてみようと思った。その旨を告げる手紙を出すと、ただ一言（ＯＫ）と記した絵葉書がやってきた。ツアー会社の人に連絡を取ってもらって、時間とかは調整済みだった。公園近くの石造りのマンションの前に立つ。Ｅさんのネームプレートをその柱に見つけた。一棟に六戸しか入ってないマンションだった。インターフォン連絡をすると、その向こうでたしかにあのときの奥さんの声がした。回廊のようになった石畳のところに奥さんが姿をあらわす。懐かしくて嬉しくて。握手のあと、思わず抱きしめ合ってしまった。初対面の奥方を紹介する。モノクロ映画に出てくるような鉄格子の重厚なエレベーターにのり、３階でおりた。お子さんやお孫さんが来てくれていた。この日に合わせて、呼んだらしかった。おじさんは仕事で出かけていて今日は不在だという。また列車のときと同じように、少しの英語と少しのイタリア語と大量の日本語、少しの英語と大量のイタリア語同士で会話しあった。別室に招き入れられた。壁一面に写真がかざってあった。大小さまざまなサイズの額が適当に配されているのだが、それがいかにも自然にバランス良く飾られていた。そこに写っている一人ひとりをおばさんが説明してくれる。一つの額の中に、以前私が送った私と奥方二人の写真があった。鶏レバーのカナッペのプレートが供された。ロッソワインが注がれる。今晩は、おばさんが料理の腕をふるってくれるという。しばらくして、ダイニングのほうに通された。７人ほどで囲む大きな食卓。イタリア映画の１シーンに、自分たちも参加しているような気がした。ペペロンチーノがやってくる。大きなビーフステーキが続いた。バージンＥＸのオリーブオイルが行き交う。新たに白ワインが注がれた。腕と腕が交差した。私が立ち上がろうとすると（いいから）と、おばさんがお孫さんに指示した。ドルチェは、ヌガーとジェラートが出された。本当に濃厚なエスプレッソをやりながら、にぎやかになごやかに会話しあった。お腹をよじって笑った。なぜかベルルスコーニの名前まで飛びだした。ヴェルディの一節を口ずさみあった。「アイネ・クライネ」を、お孫さんがリコーダーで吹いてくれた。このときの食卓のことは、たぶん一生忘れないだろう。Ｅさんご夫婦との交流は、今もまだ続いている。年に何回か手紙のやりとりをする。クリスマスカードは、互いに欠かしたことがない。すごいことは書けないが、むしろ簡単な単語の羅列くらいのほうが気持ちが通じるような気がしている。おばさんがあのときくれた（ＯＫ）の葉書こそ、心のすべてが含まれた最高の手紙だと今でも思っている。「長靴の親和」田園を吹き押すようにＴＥＥ列車はなめし流れる　南下にぬれて遠く湾曲していた道がふと斜めに近づいてきて踏切（れっしゃ）に至る血も影も香らず車窓をうつり行く　街の稜線・オリーブ・みどりわれという縦歴史誤差どうすれば「にがい米」とのリンクかなうか花の都を細くアジアな風が斬る　アルノ河沿いぐんぐんバイク右ひねりしたまま俊な手わき見る眼　縦列組もうとフィアット・ウーノ青銅のとびら彫刻見つめすむ人ら　各個にくすむ仰角忽然の窓からのぞく裏通り　遠近法とフィレンツェ・オレンジ気持ちよく磨耗したリアル石壁にざらり撫で行くボクが昼影どうなってもいいような気で石畳奥の射影にずぶずぶもぐる２分だけじっと目を閉じHIGHで立つ　一切を吸う硬派の午睡コンパスは必需品かも海の伸す方位つかんでいないと不安路の辺にフリル添えおる鉢群れにおもう　花・秘話・都市との自愛イタリアを旅する自然必然にパスタ飽かずの嗜好整う他所を視るイマジネーション善悪の内におさまる誤差にしたしむ「ちょい似てるけど基本から違う、そこが狂おしいくらいいいんだよなあ」と強く説くような６月ローマの光見送れる老夫婦まるく立ち止まり祈手くむサン・ピエトロの内峻険にしまる教会椅子に座すときの意外な木冷え、硬質旅急ぐ群れ借りながらデミタスの紙カップカフェかさねるテラス

ランチ　UNDICI　～GO！伊たりあん～

五井駅前の「ＵＮＤＩＣＩ」に立ち寄った。ランチとして用意されているのは３種類。真ん中のランチセットを注文した。カレー２種、ピザ２種、グラタン２種、パスタ１４種から一皿選択を行うことができる。特にパスタの充実ぶりが素晴らしく、これだけあればその日の気分にあったワンディッシュを選べそうだ。網焼タラコのクリームソースを選んだ。女性客で、けっこうにぎわっている。インテリアは、オレンジとブラウンをポイントに使っている。ダウンライトが効いて、いかにもおしゃれっぽい。ロック風味のポップスが静かめに流れていた。ミニサラダがやってくる。レタスの上に刻んだマッシュルームが載っている。さて食べようとフォークかごのほうに手をやると、中に箸が入っていた。とりあえず、箸を手に取る。甘みを排したドレッシングが、最初からかかっていた。バルサミコ酢が効いている。前菜がやってきた。蕪の酢漬け・さつま芋スライス・サラミ・半熟玉子がワンプレートで供される。右手にフォークを持ってみたが、これはやはり箸でいくほうが良さそうだ。箸でいただく懐石風フレンチというのはけっこうよくある趣向だが。このへんのイタリアンでは珍しいかも知れない。この中ではさつま芋が素材を殺さない淡い塩味でおいしかった。網焼タラコのパスタは、カッペリーニ仕立てだった。極細なので麺密度が高い。そこをフォークでうまく流すようにからめ取る。きちっとしなやかなアルデンテで、食感が最高に心地よい。明らかに濃厚まったりなのだが、極細麺がきいて、それをややあっさり方向に振ってくれる。こういうのはブガティーニ等の太系がベストマッチだとばかり思っていたが。意外に合うようだ。（ここ。良いかも）と、このとき感じた。５月オープンなので、４ヵ月経つか経たないかという現在。給仕もサービスもぎこちなさはなく、きわめてスムーズにいっていた。一皿一皿ゆっくりやってくる。カウンター向こうのオープンキッチンのようすをうかがうと、客の進捗状況を見ながら、確実にプレゼンしようと努力しているのが見てとれる。タイミングを計って、なるべく出来立てを供するよう配慮されている。駅前ということで、昼と夜とではまるきり異なったキャラクターを与えられるようだ。夜は単品中心。文字数たっぷりにその内容を説明するような品々がずらりとならぶ。「居酒屋ひさまつ」のイタリアン版を目指す感じだろうか。となりが「串屋横丁」というのも、また微妙な位置関係だとは思うが。店の名前の「UNDICI」は伊語の１１。店長の名前が（じゅんいち）ということで、それにかけた店名とのこと。あと、五井のイタリアンで（ゴイタリアン）。なかなか言葉遊びがお好きなようである。（それにあやかって、本日のサブタイは何も考えずに流用の仕儀）東口の「EST EST EST」が失くなってしまったので、この辺りでは貴重な伊系のお店である。熱々指向、本物指向というのも好感がもてた。このまますんなりと伸びていってほしいと思う。「ゴイタリアン　ウンディチ」住　　所： 市原市五井中央西２－８－２９　高石セントラルビル１Ｆアクセス：五井駅前　千葉銀行わきを入り　すぐ左側　Ｐ（２台）　　　　　（付近の１００円パーキング利用/４００円まで店負担）電話番号：０４３６－２３－６８９９営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２３：００（平日）　　　　　　１１：３０－１５：００/１７：００－２３：００（土日祝）定　　休：無休（盆・年末年始等不定休）客　　席：カウンター１０席/テーブル６卓（可変）/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/カップル向き/家族向き/メニュー：（平日・昼）９００/　　　　　（昼）１４００/　　　　　　２５００/　　　　　（夜）（小皿ほか単品） 　　　　　　フライドポテト３５０/揚げニョッキカレーチーズ味３５０/　　　　　　カリフラワーのホットサラダ３５０/水菜とベーコンのソテー３５０/　　　　　　季節野菜のポリポリマリネ３５０ガーリックトースト４００/　　　　　　半熟卵とトマトの天ぷら４００/アンチョビとドライトマト４５０/　　　　　　若布とカコとカブのマリネ４５０/あさり白ワイン蒸４５０/　　　　　　岐阜県の肉厚椎茸の刺身５００/白レバーのムース５００/　　　　　　北海道ししゃものムニエル６００/極上濃厚フォアグラ丼１８００/　　　　　　生かきと茸ガーリック焼６００/ノルウェーサーモンマリネ９００/　　　　　　ソーセージとアボガドのオーブン焼９００/チーズ盛合せ１２００/　　　　　　　　　　　（サラダ） 　　　　　　温泉卵のシーザーサラダ６００/ベーコンとルッコラサラダ６００/　　　　　　鮪中トロのたたき生春巻８００/帆立のグリルサラダ仕立て９００/　　　　　　11種のごちそうサラダ１１００/フォアグラとリンゴのソテー１６００/　　　　　　生ハムとルッコラサラダ６００/　　　　　（ピザ） 　　　　　　マルゲリータ８５０/ジェノベーゼ８５０/ハーフー＆ハーフ８５０/　　　　　　トマトとハッシュドビーフカレー１２００/　　　　　（パスタ） 　　　　　　手長海老のペペロンチーネ１５００/塩昆布のペペロン９００/　　　　　　ニョッキのクリームグラタン１２００/椎茸のカルボナーラ１３００/　　　　　　くるみとレモンとクリームスパゲティー１６００/ボロネーゼ１２００/　　　　　　ペンネアラビアータ９００/ミートソースの坦々麺１２００/　　　　　　ブガティーニのアマトリチャーナ９００/　　　　　　　　　　　　　　（デザート） 　　　　　　ハートのカタラーナ４００/ふわふわティラミス４００/　　　　　　チョコとキャラメルのケーキ４００/本日のおすすめパフェ時価/　　　　　（コース）３０００/５０００/　　　　　（飲物）スーパードライ４５０/焼酎各種５００～/グラスワイン４００/　　　　　　飲み放題９０分１８００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場３）

中華そば　麺屋一徹　～ラーメン or つけ麺～

茂原の「麺屋一徹」に入った。中華そばとつけ麺というラインナップである。シンプルに普通の中華そばをたのんだ。昼だと、サービスでライスの（小）をつけてくれる。Ｗスープという触れこみだったが、魚系のだしがかなり勝っている。充分すぎるくらい効いていた。かなり濃厚な味わいで、ライスをくれたのは、一度口の中をゆすぐ意味でけっこうありがたかった。麺は縮れた太麺。この濃厚なたれとの相性は悪くない。麺といいスープといいほとんど「大勝軒」に通じる部分を感じる。ラーメンの減り具合を見ながら、ライスも平行して食べ進めた。つけ麺は静かなブームといってよいだろう。普通のラーメンと２本立てでやっている店が、グンと増えてきた。どちらにするか、なかなか悩ましい問題ではある。つけ麺の場合、スープで腹が膨れないその分、麺が多くなっている。じゃっかん価格がつりあがる。つけ麺の冷や盛りだと、麺を一度水にさらすので、格段にコシが強くなる。夏の暑いときでも、するする行けて食べやすい。具が別添えの場合、いろいろアレンジしながら食べられる。スープ割りがあるので、そちらの味も（普通のラーメンと同じように）楽しめる。つけ麺は、たしかに魅力的なメニューだ。しかしそれでも、これを頼むのに躊躇させる部分がある。フーフーいいながら食べる熱さが、どうしても欠けている。それは熱盛りを頼んだとしても、きれいには解消されない。麺とスープと具で織りなすラーメン世界が整然と分離され、その熱い魂まで奪いさられたような感じがしてしまう。それは、具とライス部を分けたメニュー、中華丼→八宝菜+ライスや天丼→煮天ぷら+ライスなどとは比べものにならないほど、悲しい別れかたをさせられている。一体こそが命題で、それを分離されたら存在自体まで危ぶまれるようなもの…。たとえば、サンドイッチ→具+パンや炒飯→炒めた具+炒めたライスのようなものか。一杯のラーメンには、絶対的に完成された美がある。一塊として、一切の無駄のない相補を極めたまとまりを持っている。愛する家族が、ひとつ屋根の下にいて生活感情を共有していくことによって到達するより高い感情レベル―最初から寸分たがわずその家族の一人ひとりのためにスペシャルオーダーされた造りつけ家具を思わせるような感情レベル―を連想させる。よそ者が手を出せない充実なる緊密がある。どんなまずいラーメンでも、そこはみなきちんと実現している。まずいスープとまずい麺とまずい具が盛られたラーメンでさえ、それは悲しいまでに寄り添った一つの完成形としてのまとまりがある。至高のラーメンも激マズのラーメンも、驚くことに完成度としては同じなのである。私もたまにつけ麺を食べる。たしかに美味しいつけ麺は存在する。しかしそれは、人が手を出さないかぎり永遠にまとまらない。パーツを合わせて、一切を自分の胃に収めてからはじめて、それは完成するのである。「麺屋一徹　茂原店」住　　所：茂原市早野１４１３アクセス：国道４０９号から県道２７号へ　バーミヤン先左側　　　　　Ｐ（約１４台/共用）　　　　　電話番号：０４７５－２６－５１８８営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２１：００/　　　　　 １１：００－２１：００（土日祝）/定　　休：水曜日客　　席：椅子席８席/小上がり２室/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/ メニュー：（中華そば）　　　　　中華そば６５０/特製中華そば９００/チャーシュー麺８５０/　　　　　ワンタン麺８００/味噌ラーメン７００/お子様ラーメン５００/　　　　　中盛１．５玉１００/大盛２玉２００/特盛２・５玉２５０/　　　　（つけ麺）　　　　　つけ麺７５０/特製つけ麺１０００/ チャーシューつけ麺９００/　　　　　みそつけ麺８００/味噌つけ麺８００/カレーつけ麺９００/　　　　　中盛１．５玉１００/大盛２玉２００/特盛３玉３００/激４玉４００/　　　　（単品）　　　　　一口餃子（６個）３５０/ミニ焼豚丼３５０/ライス１５０/　　　　　半ライス１００/枝豆３００/メンマ３００/チャーシュー４００/　　　　※月～土（除く祝日）１１：００～１５：００の間、麺類注文の方は　　　　　半ライスサービス/１１：００－１４：００は禁煙タイム/　　　　評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場４）

井田シュー　プロヴァンス　～天地無用のキャベツ～

学園前のプロヴァンスに立ち寄った。さすがに人気があって、順番待ちができていた。ナンジャタウンの「シュークリーム畑」にも出ていた「井田シュー」を頼む。「ビアードパパ」と同じように、注文を受けてからクリームを充填する。ちょうど握りこぶし大の大きさか。上面が、冷えた溶岩状というか、褶曲山脈のようにゴツイ感じの山塊になっている。クリームが飛び出さないように、充填口のほうから食す。食感を擬音でそっくり現すと（サックリ）（！）（サクサク）（トローリ）（！！）（ぽよ～んぽよぽよ）（ふわふわ）（ムニャムニャ）というところか。上にクッキー生地をのせている。クッキー、それも普通のではなく（不二家のカントリーマアム、それも個装を開封したてのカントリーマアム）的なソフトさとサクサクを兼ね備えたクッキーがのっている。下のほうは、やや硬質ながら普通的なシュー皮で、その対比が面白いといえば面白い。中のクリームは少し濃厚系か。バニラビーンズの細かい粒がのぞいている。こういうサクサク系で起こりがちなクリームの横へのはみ出しが、毎回のように起こってくる。その部分をぽよぽよ可愛がりながら食すのも、この種のシューの主なる楽しみかと思う。一度、天地をさかさまにして食べてみる。しかしこれは、邪道の食べ方だった。そのサイズからも分かるように、下の前歯はメインのおこぼれ的・副次的・補助的な役割しか担っていない。メインぽい硬質に慣れてない彼には、負荷がありすぎた。違和が大きすぎると言いかえても良い。上の歯と下の歯との噛み方のバランスというのも関係してくるのだろう。常態であれば、口はヘの字で下垂れ傾向。さかさにすると、その曲率に逆らうようになってしまう。横のはみ出しが意想外のほうに起こって、クリームが中指についてしまった。とにかく、食べていて居心地が悪い。噛み心地がきわめてよろしくない。元にもどして食べると、やはりこれがベストポジションなのだと再認識する。口周辺の構造図と甘いキャベツの断面図は、こうしないとうまく合致しない。ケーキや焼菓子類も豊富にそろっている。イタトマやコージーコーナーとまでは行かないが、それなりのボリュームがあるので、ＣＰは高い。おゆみ野に行ったときには、外せないお店になりそうだ。「菓子工房　プロヴァンス」住　　所：千葉市中央区生実町２４９９－４アクセス：県道６６号線　イエローハット並び　Ｐ（１０台）電話番号：０４３－２６６－１１０４営業時間：１０：００－２０：００定　　休：水曜日/客　　席：無利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/家族向き/グループ向き/メニュー：（ケーキ/ホール） 　　　　　フルーツの森２８００/生デコＳＰ２９００/いちごの生デコ２５００/　　　　　いちごの森１７００/いちごの森２７００/　　　　（ロールケーキ） 　　　　　マロンドール９５０/いちご畑９５０/関西ロール６５０/ 　　　　（ショートケーキ） 　　　　　タルトショコラ４００/プロバンスの石畳３００/エベレスト３５０/　　　　　南瓜のチーズケーキ４００/苺のプディングタルト４３０/　　　　　キャラメルボアール３５０/マスカルポーネの四角トルテ３５０/　　　　　デリスフロマージュ３５０/デリスフロマージュショコラ３５０/　　　　　ブルーベリーのタルト４２０/エリゼ４２０/井田シュー１００/　　　　（税別表示）（メニューは季節・時期により変動あり）評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４/駐車場４)

ラーメンセット　かずさ　～透明な決意を思わせるような～　【閉店】

久しぶりに光風台の「かずさ」に寄ってみた。セットメニューがあったので、それを注文する。前回食べてから、すでに半年が経過している。セットもそうだが、味噌・つけ麺・チャーシュー麺・餃子・焼売と、その他のメニューが格段に充実していた。餃子以外のセットが盆にのってやってきた。肝心のスープだが。変なにごりがなく、いかにも食欲をそそる澄んだ醤油色をしていた。一口すする。魚系のくせを極力おさえて、うまみだけを引きだそうとしている。ブランドをかえたのだろうか、醤油臭も強くやってこない。たしかにまろやかに進化している。それに比べると、麺のほうがすこし弱いか。これは趣味の問題かもしれないが、トレンドにそってもう一目盛アルデンテのほうにシフトしたほうが良いと思う。サラダが付くのは、栄養面でもイメージ面でも効きそうだ。最初からサウザンがかかっている。餃子は、菜物主体のシャキシャキ感のある一品。表面がパリッと焼けている。杏仁豆腐は、前回より甘さ控え目のあっさり系になっていた。極ソフトな質感で、プルンとしているのは相変わらず。ボリュームもたっぷりある。子どもは喜びそうだ。このセットは、ランチタイムだけでなく、いつでも注文することができる。サラダや杏仁がついてうれしがる男性は、私くらいかも知れないが。しかし選択の幅が広がったのは、歓迎すべきことだろう。カウンター内では、ご主人がしこみに一生懸命だった。その仕事ぶりを見ていて、私は不意に「透明な決意」という言葉が思いうかんだ。中島みゆきの「わかれうた」に（道に倒れて～）というくだりがある。しかしそれは、人間のことをあまりに知らなすぎる描写ではないだろうか。土でもアスファルトでも、とにかくベッタリつけば痛いし汚れるだろう道に倒れこんで、去りゆく者の名前を呼びつづける…。まともな神経の持ち主が、そんな行動を取るわけがない。人は、想像以上に自尊と羞恥を持っている。感情の表出において、そこは無視できない。もし表現するにしても、もっとデリケートに、もっと秘めやかに行動する。歌の中の（大人の童話）としてはあり得るが、リアリズムではあり得ない。一方、決意する瞬間というのがある。こちらは別れのシーンの数層倍、その傾向が強まるだろう。下手なドラマでは、大げさな身ぶりと言葉でそれを演じさせるかも知れないが。実際はみな、人知れず、無言のうちに行われる。私はそれを、人生のもっとも重大な局面だと捉えている。自分の内でためてきたもの、うすうす気づきはじめていたもの、それぞれバラバラに向いていた矢が、何かをきっかけに同一方向をめざしていく。まとまったその瞬間こそ、立ちあがるときだ。自分の自分への自己宣言。自分にむけて、強硬なる方位表明をおこなう。カウントダウンもなく、拍手喝采もなく、万歳三唱もなく、テープカットもなく、鐘突きもなく、ＢＧＭもないまま行われる。ただ、液温だけは沸点近くまで上りつめている。人は変わる。変わりうる。無言、無表情のまま瞬時のうちに激変してしまう。自分で起こした革命は、どんなものより深く強い。そういう決意こそ、その人の決定的なターニングポイントとなる。その最重要事は、道に倒れるようなオーバーアクションなしに、普段通りの生活のなかで、ほとんど透明な存在感をもって遂行される。前回、私は（グンと良くなる素地はある）と記した。素直にいい方向に行っているのは疑いない。たしかな決意のもと、かなりの試作と努力があったのだと思う。寡黙なご主人の仕事ぶりと目の前の労作のラーメンを見ていたら、その間の現実齟齬を埋めるのは容易なことではないと推察できるのである。最後の一口までスープを飲み干し、私は立ちあがった。「ラーメン寺子屋　かずさ」住　　所：市原市光風台１-３３９アクセス：光風台トヨタの交差点から坂を上りすぐ左側　Ｐ（無）電話番号：０４３６－３６－０７０６営業時間：１１：００－１４：００/１８：００－２１：００定　　休：火曜日/水曜日/客　　席：カウンター８席/テーブル２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：特製ラーメン５００/かずさラーメン６００/焼豚麺８００/　　　　　つけ麺６５０/味噌ラーメン６５０/餃子４００/焼売２００/　　　　　大盛１００/ライス１００/杏仁豆腐１００/サラダ２００/　　　　　ミニチャーシュー丼３５０/ビール５００/ジュース１００/　　　　　Ａセット（ラーメン・餃子・ミニ焼豚丼・サラダ）１０００/　　　　　Ｂセット（ラーメン・餃子・サラダ・杏仁豆腐）８００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３．５/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ４/駐車場１）前掲の「ラーメン寺小屋　かずさ」～素直系～

天せいろ　亥庵　～奥座敷にて・おしゃれに楽しむ最上質の高雅～

石畳のアプローチをだらだらと上がっていく。屋敷を改造したというだけあって、ほとんど私邸に入っていく雰囲気である。玄関などは、まったく個人宅の趣きだ。すれ違いになった男性と（こんばんは）という挨拶をかわす。棚になった下駄箱に靴をおさめる。受付の番頭氏があらわれた。本当にここを蕎麦屋といっていいのか。割烹に近いが、それより地方の格式のある旅館風といったほうが、分かりやすいかも知れない。待ちが必要なときは、入口わきのウェイティングバーに通されるが、きょうは即、座敷のほうに迎えられた。となりが茶室になっている。広縁の向こうにライトアップされた庭先が見える。ひと呼吸あって、お茶がやってくる。亥庵そばをたのんだ。和室だが、天井のダウンライトが効いてレトロモダンな雰囲気が満載だ。会話に邪魔にならない程度のボリュームでジャズピアノが流れている。ほどなくして注文品がやってきた。一口にいうと（天せいろ）なのだが、そこは店名をつけただけあって、そこかしこにこだわりが見える。冷つゆと温つゆと双方が供される。本わさびはセルフ仕立て。トッピングとして、ねぎ・海苔・胡麻・おろしが付いてくる。二八の蕎麦は、繊細な細打ちといったビジュアル。きれいなモンブラン色をしている。それをまず、ねぎ+冷つゆの組み合わせでいただく。のどごしが最高によい。ただ硬いだけのコシではなく、そこも勘案した上での二八だろうか。つゆはソフトな辛口というところ。温つゆにはみつばが浮いていた。すった胡麻と柚子こしょうを入れる。これはこれで、また違った味わいがある。冷たいほうよりさらに返しが効いて、上品なやや甘いたれにシフトしている。もちろん、温かいほうで天ぷらをいただく。メンバーは、茄子・みょうが・芋・海老。どれを食べても文句のつけようがない。海老のプリプリさ加減は、ちょっと類を見ないくらい。思わず（厳選素材）ということばが浮かんでしまう。このあとも自分の好き勝手な組みあわせで存分に楽しんだ。楽しみ尽くした。以前、蕎麦以外のメニューも試しているが、どれも素晴らしかった。刺身・だし巻玉子・磯部揚・サラダなど。そのへんの割烹以上の逸品がやってくる。地酒や焼酎は、国分寺の「遊心」を思わせるような豊富な品ぞろえ。ワインは品数が限られるが、エールフランスのファーストクラスで供されている「シャブリ・ボードベイ・プルミエクリュ」などもあって、ツボは逃していない。ロケーションの良さは文句のつけようがない。高雅で繊細でおしゃれで気品高い。出てくる料理すべてに素材の厳選と調理の至芸を感じる。値段にシビアな私だが、このお店だけは許してしまう。洋装の黒木瞳が似合う。和装の高島礼子が似合う。そんなこと言ってお前はどうなのかと訊かれたら、たしかにちょっと詰まって(和・洋・中・四川・広東・エスニック）（どんな格好をしても似合わない）と認めるしかない。しかし、店から拒否られることはない。心地よい応対でしっとり包んでくれる。いま誰かに（どこかいい所に連れてって）（美味しいお店に連れてって）と言われたら、私は迷わずここに直行するだろう。たまには、これくらいのドライブもいいものだ。「旬・彩蕎麦処　亥庵」(いおり）住　　所：千葉市若葉区大宮台７－７－１０アクセス：県道６６号線　大宮ＩＣから坂月交差点方向へ約１キロ　　　　　大宮小学校向かい　Ｐ（約３０台）　　　　　電話番号：０４３－２０９－２８１０営業時間：１１：３０－１４：００/１７：００－２２：００（ＬＯ２１：００）/定　　休：月曜日（月が祝日の場合は火曜日）客　　席：椅子席５２席/座敷４室（８卓/可変）/利用種別：個人向き/少人数向き/お忍び向き/接待向き/法事向き/メニュー：（そば）　　　　　　せいろ７００/小せいろ３５０/おろし９００/とろろ１１００/　　　　　　野菜天せいろ１３００/鴨せいろ１５００/天せいろ１７００/　　　　　　おかわり５００/おかわり（小）３００/爆弾せいろ１６００/　　　　　　亥庵そば１４００/かけ７００/力そば１０００/山かけ１１００/　　　　　　鴨南蛮１５００/天ぷらそば１７００/そばがき１０００/　　　　　　揚げそば五目あんかけ１２００/亥庵膳（月替り）２５００/　　　　　（ご飯ほか）　　　　　　ご飯２００/汁物２００/　　　　　（単品）　　　　　　ふぐ薄造り２０００/さんま握り１４００/かつおたたき１０００/　　　　　　鮪刺身１２００/あおいいか刺身１０００/真鯛刺身１２００/　　　　　　生うに１２００/鮑３０００/あん肝９００/あさりバター８００/　　　　　　冷しトマト３００/川海老唐揚６００/山芋磯辺揚８００/　　　　　　旬の天ぷら１０００/旬の天ぷらせいろ１６００/あさりそば１３００/　　　　　　きのこ炊き込みご飯３００/刺身盛（１人前）２０００～/　　　　　　馬刺１５００/近江牛ステーキ５０００/だし巻玉子６００/　　　　　　地鶏塩焼７００/フライドポテト５００/煮物６００/爆弾１０００/　　　　　　漬物６００/帆立とレタスのサラダ８００/丸ごとトマト８００/　　　　　　亥庵風そばサラダ１２００/お子様ランチ１０００/　　　　　（コース/２名～）　　　　　　九十九５０００/愛宕７０００/清澄１００００/上総　応談時価/　　　　　（飲物）　　　　　　エビス樽生（中）５８０/スーパークリア４５０/ウーロン３５０/　　　　　　コーラ３５０/オレンジ３５０/カルピス４００/アイスコーヒー４５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味５/量３/サービス５/雰囲気５/ＣＰ４．５/駐車場５）

アイスクリーム　不二家　～子どもの偏狭なる視野～

子どもが言ったひとことで、ハッとすることがある。祭の行列待ちで、列の少ないところに行くようにいったとき、子どもは頑強に嫌がった。それでも強くすすめると（やめてよ。今いちばん大切なのは、この場を楽しむことでしょ）たしかに、子どもの言うとおりだった。大人は、要領良さとか合理的とかスムーズに行くこととか、そんなことばかりで動いているから、本当に大事な部分を忘れてしまうときがある。子どもはなぜそこに自分がいるのか、本当に分かっていない。ただ確かに自分が存在していることだけは知っている。なぜデパートに行くと、若いお姉さんのいる狭い箱に入るのか。たくさんの人が押してきて、ツーンと変な感じになって、また降りる。そのへんをうろうろしてから、また同じように乗りこみ、また吐きだされる。いったい何をしているのか、意味がまるで分からなかった。雨の日のバスに乗るのが好きだった。いつも、前のほうに座るか立つかしている。ウインドーのワイパーをよく見ていた。乗用車のとは違って、左右くっついたり離れたりする様子が面白かった。床の一部が鉄板のふたになっていた。Ｔの字を斜めにしたようなすべり止めのエンボスがたくさんついている。それを傘の先でなぞって遊んだりした。スタートとゴールを決める。袋小路の場所は、自分の中でちゃんと出来ている。これで立派な迷路になった。行き止まりポイントを変えれば、何面でも展開していける。吐息で曇ったガラスは、恰好のお絵かきパネルになった。母の友だちだったＮさん一家との交流が、けっこう印象に残っている。最初は市原に住んでいたが、やがて千葉、東京と引っ越していった。その豊島区の家に、母に連れられて訪ねて行ったことがある。乗りかえの千葉で、不二家のマーブル模様のアイスクリームをいくつか購った。なぜそんな溶けるものを買うのか、よく分からない。Ｎさんの家までどれくらいかかるのか知らないが、かなりかかることだけは想像がつく。母は（ドライアイスがあるから…）といって、ぜんぜん取りあってくれなかった。そのあとの電車の中は、アイスのことばかり気になって仕方がなかった。心配でしょうがない。向こうにいってベチョベチョだったらどうしよう。だったら、今のうちに全部食べたほうがいいんじゃないか。どんなになっているか見てみたい気もするが、見ないほうがいいような気もする。途中、何度か乗りかえた。乗っている時間があきれるほど長く感じられた。退屈とは無縁だった。アイスの心配で、頭のなかは満杯以上にあふれ返っていた。西武線のとある駅にＮさん一家が迎えに来てくれていた。結局、アイスは無事だった。そこで全神経を使い果たしてしまったのだろう。そのマーブルアイスがどんな味だったのか、どういうふうに食べたのか、まったく記憶に残っていない。子どもの気持ちを詠んだうたで締めておくことにする。「風のあるひなた」なぜそこに行くか　ここがどこなのか知らず　晴れやかなわれだけが立つ欲しいもの買えばすぐにも帰りたい　あとは家での自分とすごす名前貼る机につくと目の前に山とおかれる入学（ゆいのう）の品口すぼめかず数え棒に極小の名前付す父　全部の一本ぜったいに動かぬ時計がしばらくは宝　フトンの闇まで持ちこむバスワイパー繰りかえすさまにほころんで　小さな恋人たちのkissかも二人とも手は後ろ組み顔だけが小粒にチュッとあそびのようにちょっとした考えごとのすきにキスしてた子どもは剣道試合雨にあき　傘の先つき床蓋の浮きぼりなぞる　パズルに飛んで晴と雨のサイコロ同士がぶつかった境目ちょうどに立ってみたいな半歩だけ踏めば青空　また逆に寄れば濡れちゃうキャンディーな場所青さなか　西にながれていく雲を自転のせいにして見つめ酔う雲はいつも決まった風の庭にいて　その底でみな巡っているだけ

ドルチェ　ラ・マッシリア　～境界礼賛～　【閉店】

「ラ・マッシリア」に入ってランチのパスタセットを食べる。前掲に書いた感想そのままで、評価もゆるがない。デザートメニューが少し入れ替わり、品数も多くなった。かなりそそられるメンバーが揃っている。ズッパ・イン・グレーゼ、アップルパイ、ティラミスというデザートの３品盛りを追加した。それぞれに濃厚でしっかり甘い。一つのプレートを３つのエリアに分けて盛ってあるが、フォークを少し泳がせるようにして、ティラミス→ズッパというように双方を絡ませるようにすくい取る。するとまた別の味のスイーツとなって、こちらを魅了してくる。単純な（Ａ＋Ｂ）÷２ではない、得も言われぬミックス加減でそれはこちらに迫ってくる。境界・境目が好きだ。そこにこそすべての美が甘美に集約し、屹立している。狂おしいまでに鋭い芳香を放っている。ひとつ、谷崎の「陰翳礼賛」にならってみるか。焼き加減・むらし加減によって数多くの言い方がある目玉焼。白身と黄身の境界ゾーンが何といっても最高においしい。カスタードプディング。３個１０５円の品でもビッグプッチンでも自家製でも有名店製でも、カラメルソースと本体とが滲みあいながら接合する山頂付近のデリケート部分が至高のゾーンであることは、誰も異論の余地がないだろう。チョコorフルーツパフェ。アイスとクリームと具とソースがそれぞれ独立しながら身体を寄せあっている。そこを適度なミックス加減ですくい取って食べるからこそ、あのおいしさがある。オムレツ・オムライス・餃子・焼売・とんかつ・メンチカツ等々。それらは皆、外皮と内具の双方を同時に食べることによって美味しさを１００％取りこめる、境界系の食べ物だ。最近「ニュー・シネマ・パラダイス」のサウンドトラックをよく聴いている。愛のテーマをサックス→ホルンで取る場所がある。まるでフローリングにベタ座りしているかのような、少し濡れ加減でしっとり奏でるサックス。そして、急に姿勢を正して大真面目で端正＆清涼に奏でてくるホルン。その受けわたし部分を聴くと、私はほとんど忘我の境地に達してしまう。どちらの音色も好きなのだが（どちらでもなく）（どちらでもある）ような、その不安定なブリッジ部分が大好きでたまらない。精神医学でいう「境界例」。正気の青空の中に狂気が混ざり、狂気の台風の中に正気が混ざる。無意識の中に自意識が混濁し、自意識の中に無意識が攻勢してくる。自己パラメータ的にいえば、もっとも幸福な人は「境界例」の人なのかも知れない。川沿いの夜道。数十メートルおきに街灯がともっている。愛する人が遠ざかっていく。あかりの下に来るとその後ろ姿が浮かびあがり、すぐ闇にまぎれていく。その先でまた同じようにフッと浮かび、フッと潜っていく。確実にデクレッシェンドしながら、それを繰りかえしている。無防備にフェイドアウトしていく…。境界・境目が大好きだ。そこにこそすべての美が甘美に集約し、屹立している。狂おしいまでに鋭い芳香を放っている。「ラ・マッシリア」住　　所： 市原市松ヶ島１－１３－１アクセス：潮見通　しゃぶしゃぶ｢温野菜」の裏　Ｐ（５＋１台）電話番号：０４３６－２３－８９１０営業時間：１１：３０－１４：３０（ＬＯ１３：５０）/　　　　　　１８：００－２２：３０（ＬＯ２１：５０）/定　　休：火曜日客　　席：カウンター３席/テーブル７卓（可変）利用種別：個人向き/少人数向き/女性向き/カップル向き/メニュー：（昼）１３００/１７００/２８００　　　　　（夜）３７００/５０００/８０００（コース）　　　　　（デザート）デザート１品盛４００/２品盛６００/３品盛８００/　　　　　　カスタードプリン/洋梨のオーブン焼/フルーツゼリー/ティラミス/　　　　　　リコッタチーズケーキ/ガトーショコラ/苺のショート/レアチーズ/　　　　　　キャラメルアップルパイ/フランボワーズムース/ロールケーキ/　　　　　　ルビーグレープフルーツのババロア/フルーツのコンポート/　　　　　　クリームブリュレ/イルフロッタント/カッサータ/アフォガート/　　　　　　ズッパイングレーゼ/（アイスorマンゴソルベ添は２００円増）評　　価：☆☆☆☆☆　　　　　（味５/量３．５/サービス４/雰囲気４/ＣＰ４．５/駐車場３．５）前掲の「ラ・マッシリア」～オトナのための甘美なスープ～

サービスセット　さそう　～季語まで盛りこんだ会席～

今年の７月にオープンしたてまだ間もない「さそう」に入る。１階が厨房、２階が客席となっている。奥のフローリング仕様の（座敷）のほうに上がった。とてもシンプルなメニュー構成で、昼は２種類、夜は３種類のコースしか用意してない。単品は始めからない生粋の会席料理店である。サービスランチを注文した。女性を意識したのか、バックには明るい洋物ポップスがかかっている。最初に刺身皿がやってきた。表に出ている写真では全品セットのように写してあったので、一気に持ってくると思ったが、一品ずつ出すようだ。まぐろ・金目・あいなめなどが盛られている。エッジが切り立っていて、なかなか包丁の冴えを見せてくれる。小粒で上品そのものだが、ネタが新鮮でさすがに美味しい。揚物は海老とすり身が供される。下味が付けてあるというので、素のままでやってみた。確かにこれに塩なり醤油なりをつけると、濃すぎるかも知れない。揚げたて熱々なので、これも文句のつけようがない。メインがやってきた。おくら・茄子・芋・ごぼうなどの煮物。茄子の味噌あんかけ・鶏の焼物の梅肉あえ・いちじくの胡麻あえなど。見た瞬間、お見事というしかない一皿だった。季節感たっぷりの一品一品は、それぞれ趣向をこらし、視覚面でも味覚面でも豊穣なる今をたっぷり味わえるように調製されている。すべてが京風の薄味なのかというと、そうではなく、それぞれしっかりした味付がなされている。単純に濃厚なのではない。素材にベストマッチな味を追求した末の濃密でしっとりした調製なのである。やみくもに健康志向に走って味気なくなるより、こちらの方が百倍好ましい。松茸ごはん・味噌汁・香の物とつづいて置かれた。どれもていねいの見本のような品々だった。食後の甘味（白玉のぜんざい）をやっていると、包丁人の主人が私のテーブルの所にやってきた。あちこち食べ歩きをしていることを告げる。少しこみいった話をした。食べる側から見た（こうすればいいんじゃないか）的な提案をいくつかあげる。例えばメインの品々は、小分けにしたパレットに盛れば高級感がグンと増して、食べるほうも楽しいだろうとか。甘みを出すとしたら今の女性は洋系のほうが喜ぶだろうとか。そういう類の話だ。少し熱くなって「原価率」とか「回転率」とか「荒利」という言葉まで出てしまった。よその人が見たら、ほとんど経営コンサルタントとの会話に映っただろう。期待を抱かせるにじゅうぶんなお店だ。駅前という立地を存分に生かしてほしいと思う。「日本料理　さそう」住　　所： 市原市八幡１０１３－４アクセス：八幡宿駅西口　びっくり箱の一方通行を入りすぐ右側　Ｐ（２台）　　　　　電話番号：０４３６－４２－３７５１営業時間：１１：００－１４：００/１７：００－２１：００/定　　休：月曜日客　　席：テーブル５卓/小上がり２卓利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/接待向き/メニュー：（昼）サービスランチ２１００/コース３１５０/　　　　　（夜）コース３１５０/５２５０/７３５０/評　　価：☆☆☆☆☆　　　　（味５/量３.５/サービス４.５/雰囲気４/ＣＰ４.５/駐車場３）

かき揚げせいろ　囲炉裏　～かくれた名店～

大通りから１本はずれているだけなのだが、そのハンデは計りしれないだろう。長くやっているだけあって最近はかなり知られてきたが、１０年くらい前までは、店の名を出してもピンとくる人が少なかった。多くの店を知っていることで、ちゃんとメリットはある。金持ち顔でないのと無関係ではないだろうが、けっこうおごってもらう機会があるのだ。近場のファミレスで軽く済まそうとする取引先or上司に（それならもっと美味しくていい所がありますよ）と耳打ちをする。不思議にこれが断られたためしがない。すぐに乗ってくる。相手に余裕があるときは「蟹工船」か「天藤」に、それほどないときはこの「囲炉裏」に連れていくのが、パターンになっていた。風評がめぐって、飲食関係は奴に聞けというようになればしめたものだ。（いい店を数多く知っておいて、決して損はない）そういう訳でここは、かなりお世話になっていた。（こんなところに美味しい蕎麦の店があったんだ）と感心されるだけでもポイントが高かった。きょうは、かき揚げせいろを注文した。一そろいがワンプレートで供される。蕎麦は色白系のきれいな細打ち仕様。光の方向にさらしてみたくなるような透明感がある。つやつやしている。昨今、スーパードライが多い中、割と甘めにシフトした中濃のたれにつけて、するする行ってみる。素直にうまい。以前と変わらない。かき揚げは、上面に海老がのって、こちらも色白っぽい。これも、揚げたてを即平面移動したように供されているので、美味しいことこの上ない。きちんと頃合を見て蕎麦湯を置いていってくれる。本場流と違ってかぼちゃの入らないほうとうが隠れた名物になっている。存外コシがすごいので、アゴの弱い人は覚悟が必要な代物だ。これから寒くなってからの季節もの、柚子切りの登場が今から待ち遠しい。店の人に訊くと、出すときと出さないときがあるので、注意が必要とのこと。かくれた名店＝通りから少しはずれたお店＝秘密っぽいロケーション＝密会に使えるお店となるだろうか。そのくくりの蕎麦店というと、私はどうしても木更津の「みず野」や大宮台の「亥庵」（ここは直に通りに面しているが）を思い浮かべてしまう。イメージで端的にいうと、黒木瞳か高島礼子が似合う店と言えばわかりやすいだろうか。残念ながらここは、そのお二人を据える雰囲気はなく、室井滋か岡本麗が似合っているお店という感じだろうか。これはけなしているのではなく、褒め言葉として使っている。「手打ちそば　囲炉裏」住　　所： 市原市白金町３－３７－３アクセス：白金町　エンターキング裏　Ｐ（無）　　　　　電話番号：０４３６－２２－３６２２営業時間：１１：３０－１４：００/１７：３０－２０：００/定　　休：木曜日客　　席：大テーブル９席/テーブル１卓/小上がり４卓利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/家族向き/メニュー：（冷/うどん・そば）　　　　　天せいろ１３７０/かき揚げ天せいろ１０００/海苔せいろ６８０/　　　　　車海老天せいろ２３００/せいろ６３０/胡麻だれ７９０/とろろ８５０/　　　　　鴨せいろ１０５０/納豆７９０/みぞれ７９０/おろし７９０/　　　　　　　　　（温/うどん・そば）　　　　　天ぷら１２６０/かき揚げ天９５０/鴨南１０００/肉南７９０/鰊９００/　　　　　車海老天２３００/なめこ９００/力たぬき９５０/力８４０/　　　　　おかめ６８０/かけ５８０/鍋焼９５０/囲炉裏うどん９５０/　　　　　煮ほうとう９５０/カレーうどん９５０/釜揚うどん６８０/大盛３２０/　　　　（ご飯もの）　　　　　天ぷら定食１３６０/かき揚げ定食１１５０/天重１３７０/　　　　（単品）　　　　　いか塩辛３３０/小海老から揚げ５８０/そばがき（甘・辛）７４０/　　　　　茶碗蒸５００/かき揚げ６３０/天ぷら１０５０/おにぎり１６０/　　　　（飲物）　　　　　ビール６３０/酒（一級）４２０/冷酒５３０/ジュース２６０/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４．５/量４/サービス４/雰囲気４．５/ＣＰ４/駐車場１）

サーロイン　ストーンバーグ　～アリオ味覚街の定礎石～

俵型ハンバーグが代名詞のストーンバーグに入る。少しひねって、サーロインステーキを注文した。アリオの通路から素通しに見えるような店の造りである。オープンエアで音や雰囲気まで筒抜けてしまうので、あまり好きなスタイルではない。しかしここはひと工夫してあって、目隠し壁があるので、その分すこし救われている。やがて、真底から食欲を刺激するいい音を振りまいて、そのプレートは目の前にやってきた。十分に熟熱した石板の上でジュージュー音を散らしながら、充実した柔軟なる肉片は、ややレアの寝姿でその受益者が授受するのを、今か今かと待っている。こちらも食欲の獣性に従順に立ちかえり、充溢した受脂まみれの肉片を蹂躙するようにいただく。…アホな男のアホなことば遊びはこれくらいにして、本気で向かいあう。ポットで供されたにんにく醤油ソースを、上からたらりと垂らした。熱泡が肉の周囲を転げまわる。焼き蒸されたいい香りが鼻をつく。ここのソースは本当に充実していて、ドミグラス・イタリアントマト・エスニックカレー・ホワイト・大根おろし・にんにく醤油・ピリ辛から選ぶことができる。そのへんの細かい配慮がうれしい。汗をかいた肉にナイフがきれいに入る。素直に割れて離れていく。切れ目から落ちた肉汁が、その周囲にやんわり広がっていく。肉の一片をほおばった。口の中がそのジューシーさであふれかえる。一度、ナフキンで口元をぬぐった。美味しすぎて思わずニンマリしてしまうのをどうすることもできない。遠赤の効能もあるのだろう。最後の一口まで同じような熱々でいただけた。ここは、メインであるハンバーグもかなりいけることを付記しておこう。通路に出て、以前「すしざんまい」があったその店の前に行った。入口付近はベニヤでふさがれ、中の様子はうかがい知ることができない。（８月３１日を持って…）の告知の紙が何枚か貼ってある。分かっていた。分かりきっていた。しかし現実この姿を目の前にすると、自分があらかじめ予想した感情とはまた異なる、イヤなもの寂しさ・空しさを感じた。胸の下あたりが妙に重苦しいのは、満腹感のせいばかりではなさそうだった。「石焼ハンバーグ＆ステーキ　ストーンバーグ　アリオ蘇我店」住　　所：千葉市中央区川崎町７－２０アクセス：蘇我駅海側　国道３５７号　アリオ蘇我２階　Ｐ（多数有）　電話番号：０４３－２０９－２１２１営業時間：１１：００－２３：００（ＬＯ２２：１５）客　　席：２４卓/分煙/定　　休：アリオ蘇我に準ずるメニュー：石焼ハンバーグ（180ｇ)９３０/(270ｇ)１２３０/（360ｇ）１８３０/　　　　　石焼ハンバーグ＋リブロース１６８０/チキングリル１５８０/　　　　　ハンバーグ＋ステーキ１６８０/ハンバーグ＋エビフライ１６３０/　　　　　ハンバーグ＋帆立バター１６８０/ハンバーグ＋ハムエッグ１６８０/　　　　　有頭海老フライ１６８０/アタックステーキ１４８０/　　　　　サーロインステーキ２８８０/リブロースステーキ(200g)１６８０/　　　　　（300ｇ）２３５０/　　　　（トッピング） 　　　　　チーズ １００/目玉焼（1個）１５０/フライドポテト１５０/　　　　　じゃがバタ１５０/オニオンリング１５０/チョリソ（2本）１５０/　　　　（単品） 　　　　　よくばり２色のふわとろオムライス９５０/フライドポテト３００/　　　　　ジャガバター３００/チョリソー８４０/骨付きソーセージ８４０/　　　　　チキンフライ８４０/帆立バター９７０/アスパラバター５８０/　　　　　オニオンリング４５０/サラダ９７０/ウエスタンサラダ９７０/　　　　　キッズハンバーグセット４５０/和風セット３５０/洋風セット３５０/　　　　　ソフト２５０/生ビール６００/グラスワイン４００/ドリンク２８０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３．５/ＣＰ３．５/駐車場５）

ラーメン＆炒飯　光香大飯店　～一切合財レトロ～

近年、ラーメンを食べたうちで最安値だったのは、東京の台東区にあるお店だった。店名を忘れてしまったが、 場所はハッキリと覚えている。醤油と味噌ラーメン２種類のみのラインナップで、どちらも１６０円だった。みごとなくらいお飾り一切がないそれは、きちんと一人前の量があった。味を変えてもう一杯食べてもよかったのだろうが、とてもそういう気にはならなかった。市原でラーメンの安い店というと、どこがあるだろう。辰巳の「宝山飯店」は代表例なのだが、つい最近なくなってしまった。あと思いつくのは…。光風台の「南寿司」３５０円、海士有木 「光屋」の素ラーメン３００円、２９７バイパス「ラーメンショップ」４００円、不入斗「味楽」４００円、白金町「寿々女」３８０円、五所「王将」４２０円。「幸楽苑」の３０４円の一品も忘れてはいけないだろう。これくらいか。そういえば浜野の陸橋のそばに一軒あったなと思い、とにかく行ってみることにした。２年ほど前に食べたと思うのだが、さっぱり印象に残っていなかったのである。今では珍しいドライブイン形式の大衆食堂である。トレーラーが何台も停まっている。好きな所に停めようとしたら、男性が近づいてきて、正面のほうにしてくれという。人が当たると軽く動きそうなチープなテーブルと椅子が余裕でレイアウトされている。となりには、手酌でビールをやっている労務者がいる。広い座敷があり、そこに食事を終えたドライバーらしき人が（でれん）と横たわっている。サービス品と銘打ったラーメンと炒飯を注文した。メニューにはそれぞれ５２５円、６３０円で出ているのだが、どちらも３５０円で壁に貼りだしてある。価格が違う２本立てでやっているのか訊いてみたが、その値段のをサービスしているのだという。数分後、ほとんどセットというように同じお盆にのってやってきた。見ると（あれれ）と思ってしまう。丼や皿自体も小さいのだが、それにもまして量の少ないのが一目瞭然である。ラーメンは麺の密度のゆるいのがスープごしにもはっきり認識できるし、無造作に盛られたチャーハンのほうも、０．７人前のようなさびしい盛り加減で、食べる前に（げんなり）してしまうような代物だった。ボリュームダウンすることで、しっかり帳尻あわせをしている。メンマ・焼豚・刻み海苔・そしてなぜか紅白蒲鉾２切れというお飾りの陣容。刻み玉ねぎが垣間見えるが、決して竹岡系ではない。細い縮れ麺のごく普通の中華そばだった。チャーハンのほうは、良くいえば母親が作ってくれたような懐かしい味。悪くいうと…とてもフォローできそうにない表現になりそうなので、ここでは触れない。両方ともとにかく、熱いことだけは取り得といってよい。しかし、食べ終わったあとどうなのか。せっかく（外食をしたというのに）（外食はさておき、せっかく一食食事をしたというのに）かんじんの満腹感も満足感もさっぱりやってこない。私は、このあとどこで食べ足そうか、この辺の店のことをしきりに思い浮かべていた。食欲中枢を中途半端に刺激したということでは、立派な前菜役になっているのだが。それにしては量がありすぎるし、値段が高い。店側はサービス価格だというが、それはただ単に時代の趨勢から取り残されているにすぎない。３５０円でこの内容だと、かえって高いくらいである。ラーメン界のサイゼリヤ「幸楽苑」のＦＣ店がすぐそばにあるのだが、そこは目に入らないらしい。しかし。ここはここで存在意義は立派にある。実質のボリュームではなく、とにかく一品を一食としてカウントできる御仁には、かなりありがたいお店だ。駐車場が、あり得ないくらいに広い。トレーラーがこれだけ余裕をもって納められるところは、あとほかにないだろう。許可をとれば、泊まることさえできる。新横浜のラー博以降、昭和レトロをコンセプトとする飲食店が頻出した。五井西の「ぼちぼち」・ちはら台の「田島商店」・東金の「富士乃家」など。それぞれに意匠をこらしている。しかしここなら何の工夫もせず、すべての点でその雰囲気を体現化している。ホーロー看板ひとつないし、演歌もかかってないけれど。ここは紛れもなく、あの当時のドライブインそのものである。「光香大飯店」（みつこうだいはんてん）住　　所： 千葉市中央区浜野７４５アクセス：茂原街道　浜野陸橋そば　　　　　　Ｐ（２０台以上/トレーラー可能/許可あれば宿泊駐車可能）　　　　　電話番号：０４３－２６４－６６３６営業時間：７：３０－２１：００定　　休：日曜日客　　席：テーブル１０卓以上（可変）/座敷３卓（可変）利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/トラックドライバー向き/メニュー：朝食セット（７：３０～１１：００）４５０/　　　　（麺類）　　　　　ラーメン３５０/タンメン６３０/ワンタンメン７３５/五目そば７３５/　　　　　ざる中華５２５/焼うどん６３０/鍋焼うどん７３５/かけそば６３０/　　　　（定食）　　　　　野菜炒め６３０/ニラレバ炒め７３５/ハンバーグ７３５/焼肉８４０/　　　　　イカフライ７３５/エビフライ８４０/トンカツ８４０/天ぷら８４０/　　　　（ライス・丼）　　　　　カレーライス３５０/炒飯３５０/オムライス７３５/カツカレー９４５/　　　　　かつ丼８４０/天丼８４０/中華丼８４０/鰻丼８４０/鰻重１０５０/　　　　（単品）　　　　　焼鳥４２０/サラダ５２５/げそ５２５/八宝菜６３０/鮪刺身８４０/　　　　　餃子４２０/冷奴３１５/にら玉５２５/さつま揚げ４２０/評　　価：☆☆☆　　　　　（味２.５/量２.５/サービス３/雰囲気３/ＣＰ３/駐車場５）

味噌チャーシュー　天馬　～筋目の通ったチャーシューにも似て～

「ラーメン三吉」が退いたあと、どうなるかと思っていたら、この「天馬」が入った。同じ場所で同じ品種を出すとなると、（良きも悪しきも）前の店の幻影を引きつれてしまうので商売が難しいのだが、ここはきちんと続いている。味としては、しょう油と味噌の２種類。味噌チャーシューを注文する。Ｌ字のカウンターに酔客が２名。小上がりに４人のグループが納まっている。昭和レトロとまではいかないが、それっぽい雰囲気が横溢していて、雰囲気は悪くない。均一・明光化された照明、合理をきわめたレイアウト、整然・明瞭化されたサービスのチェーン店などとは、また違ったおもむきが楽しめる。（お待ち）という声がして、カウンターの上面に注文品がおかれた。見た目がきれいなラーメンだ。筋がスッと通ったチャーシューがそのビジュアルを決定づけている。お飾りとして他に煮玉子・もやし・ねぎなどが載る。脂身が少ない焼豚は、このままテイクアウトして、よその店の（チャーシューが弱い）ラーメンに載せたい逸品だった。ぐずぐずにほどけるタイプではない。噛んで食べて、その食感を味わうタイプとして、どこかで見本プレゼンテーションしたいくらいである。味噌は少し赤寄りで、好き嫌いは分かれるだろうが、自分としてはほとんどＪＵＳＴ　ＦＩＴという感じがした。表面に胡麻や唐辛子がのぞく。中細の麺も湯切りがよく、茹でかげんに関しても不満は出ないだろう。五井駅前の居酒屋から流れてくるのに、ちょうどよい距離（歩数）の立地である。それにしては、閉店が少し早すぎる気もするが。ラーメン作りに一本気なこの店には、それが似合っているかも知れない。揚げた餃子皮とアイスを段重ねにしたミルフィーユがあったのだが、もうすでにメニューからは外されていた。店を出ると、パブ「ブレイズ」の前に女の子が二人がならんで立っていた。一人がこちらのほうをうかがうと、膝元をキュッとひねり加減にしてさらしてきた。夜は、まだまだ続いていく。「ラーメン　天馬」住　　所： 市原市五井中央西２－１０－５アクセス：五井駅西口　不二家の信号を八幡方向へ　３０ｍ先右側　　　　　　Ｐ（無/近くに市営駐車場有り）　　　　　電話番号：０４３６－２４－５４０６営業時間：１１：００－１４：３０/１７：００－２２：３０定　　休：日曜日客　　席：カウンター６席/小上がり２卓/利用種別：個人向き/少人数向き/グループ向き/酒宴後向き/メニュー：醤油ラーメン５７０/チャーシュー麺７３０/ねぎチャーシュー７９０/　　　　　味噌ラーメン６３０/味噌チャーシュー７９０/天馬ラーメン７９０/　　　　　天馬味噌ラーメン８４０/餃子３７０/炒飯６３０/枝豆２５０/　　　　　ミニチャーシュー丼４５０/点心３種盛１５０（昼限定）/　　　　　ライス２１０/ビール５２０/ジュース１６０/杏仁豆腐２１０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量３.５/サービス４/雰囲気３.５/ＣＰ３.５/駐車場１）

味噌ラーメン　かわぐち　～限りなく黄金比に近いサッポロスタイル～　【閉店】

店内は、Ｌ字のカウンターにテーブル席１つ。味噌ラーメンのランチセットを注文する。先に味噌のほうがやってきた。炒めもやし・キャベツ・メンマ・コーン・ねぎなどがのるきわめてオーソドックスな札幌スタイル。胡麻が湖面に浮いてみえる。麺は中細のちぢれ麺で、本場「西山製麺」を使用とのこと。スープは思ったより濃くて、適度な深みがある。油に頼らない、すっきりしたコクがある。すこし唐辛子が効いているか。もし前頭葉に味噌ラーメンセンサーがあるとしたら、そこが直にビビと反応して、思わずＶサインを突き出したくなるような美味しさが、きちっと実現している。餃子がやってきた。表がパリパリに焼けている。小粒の野菜系で、こちらもあっさりしている。噛むと肉汁がほとばしるような品は、他で食べればよい。餃子の出に合わせたように、半ライスが供される。麺＋１５０円でこれが付いてくるのだから、充分お買い得品といえるだろう。どうしても、何がなんでも、はいつくばっても、じたばたしても、どうにも我慢できないくらいラーメンが食べたいときがある。それはほとんど、動物的な欲求といってもいいくらいだ。私は、どんな味でも、どんな濃度でもＯＫだが（味噌）となると自分の内のセンサー（許容度）が、かなり厳しくなるのを感じる。サッポロラーメンが登場したときの衝撃が、それだけ強いのだろう。その後どんなご当地ものが出てきても、あれ以上のインパクトは感じなかった。そのときの刷りこみが、センサーの幅を狭めているのだと思う。味噌ラーメンというと、西五所の「北国ラーメン」、五井東の「圭水」、ボートピア近くの「どさん子」などが真っ先に思いうかぶ。この店も、当然その中に割って伍してくるだろう。近年、札幌系が弱体化しているので、そうなってもらわないと困る。理想の黄金比に近いものを食べることができ、私はかなり満足して席を立った。「麺屋　かわぐち」住　　所： 市原市惣社２－１１－６アクセス：市役所通りを駅方向から下り　国分寺の小僧寿司の信号を右折　　　　　すぐ左側　麺屋紅丸やホワイトベルの向かい　Ｐ（３台）　　　　　電話番号：０４３６－２５－１３８６営業時間：１１：００－１５：００/１７：００－２１：３０定　　休：水曜日客　　席：カウンター１０席/テーブル１卓/利用種別：個人向き/少人数向き/家族向き/グループ向き/メニュー：（ランチセット/平日昼/麺類＋餃子＋ミニライス）　　　　　　ラーメンＳ７００/みそラーメンＳ８５０/塩ラーメンＳ８００/　　　　　　チャーシューめんＳ９００/ねぎみそラーメンＳ９７０/　　　　　　習魂ラーメンＳ９７０/味噌チャーシューラーメンＳ１０５０/　　　　　（レギュラー）　　　　　　ラーメン５８０/塩ラーメン６８０/もやしラーメン（醤油）６８０/　　　　　　みそラーメン７００/チャーシュー麺７８０/ねぎラーメン８００/　　　　　　ねぎ塩ラーメン８００/ねぎみそラーメン８２０/　　　　　　習魂ラーメン８２０（辛口味噌味/納豆入り）/ 　　　　　　みそチャーシュー麺９００/大盛２００/餃子３００（５個）/　　　　　　ビール中ビン５００/オレンジ２００/コーラ２００/評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量４/サービス４/雰囲気３.５/ＣＰ４/駐車場３.５）

富士屋食堂　～晴れない濃霧の中で～

その頃の私は、ただのすっからかんだった。世界中でいちばん不幸だとは思わなかったが、いちばん孤独だろうとは思っていた。両親が割烹をはじめ、一緒に住むことが難しくなった。八幡の祖父母の元から学校にいかねばならなかった。その中学が好きな訳ではなかったが、転校するのは億劫だった。店の場所は学区内だったが、祖父の家だと完全によその学区となる。それを誰かに告げ口されるのを、心のどこかで恐れていた。通学途中、朝の５分だけ店に立ちよった。帰り道も立ち寄ったが、宴席が入っていることが多く、その準備を手伝ってかえった。両親に話すべきことはたくさんあるはずだったが、特に何も話さなくなっていた。昔、世話になった人が新築の家を建てたというので、家族そろって訪ねたことがある。そこに、私より一つ上の女の子がいた。久しぶりに会って懐かしいはずだったが、互いの変わりようが恥ずかしいのか、昔の話も今の話も出なかった。ただうつうつとしていた。メリハリがなかった。自分が何者なのかさっぱり分からず、やりたいことも、やるべきことも見つからなかった。身体の奥底からやってくる重い霧の実体がわからずにすごしていた。ある日の放課後、部活をしてない「お帰りクラブ」の連中が、教室に集められた。Ａ組と自分のクラスの担任が前に立った。ブラスバンドの部員が少なくて、存続の危機だという。そのクラブ員の勧誘の件だった。その場に４０人くらいいたが、誰一人として手をあげる者はいなかった。業を煮やした担任がそこから１０名の手を引いて（とにかく入ってやってみろ）と言った。（やめるのはいつでもできる。まずやってみろ）ピックアップされた中に私も入っていた。早く帰ることだけを考えて、周りの連中ははやし立ててくる。とにかくこの場だけはＯＫしないとまずい雰囲気になっていた。同じ被害者になったヤマと、駅までの道を一緒した。五井駅前通りに「富士屋」という小さな食堂があった。押しても引いてもスプリングで戻るような入口で、いつ入っても暇そうにしている。その店にヤマと入った。上にべっとりケチャップがかかったオムライスを食べた。半分怒ったような勢いでパクついた。彼も自分も、気持ちは固まっていた。何日間だけは顔を出してやるが、そのあとは絶対やめようと。音楽なんて真っ平だった。それも今まで自分が触ったこともない楽器をやらされるなんて。とてもあり得ない話だった。「旬の縁側」家に呼ばれ　半日ひなたの縁側でながめて暮らす「少女フレンド」　　＊　　　　　　　＊　　　　　　　＊だれも本当のぼくを見ようとしないから　解きやすそうな我だけ見せる声そろえ　体育館の割れ窓に投げこむ食べかけの棒アイス新築の屋上にそろうほつれた目　余興に手すり渡りをきそう大人なんて　売れるためなら前後左右殺す静物　ちゃんと見てるよ気にかかる冥王星の孤絶性　太陽までも星と凍えて一億年前と後では別の北斗七星（あや）　いま在る章の冷厳浴びて歩道橋裾のかぎりの自転車群　自分一人いてもいなくてもアイモナク相互誤解の庭先で死んでいくのか　糸ムダばかり鋭さをどうにもできず　涙ながら疾駆する中央分離帯　　＊　　　　　　　＊　　　　　　　＊あっさりと笑顔で向かいあう日なた　ホットケーキを鋭角に切る

サーロインステーキ　千房　～肉のありがたみを優雅に授受する～

お客さんの視線より低い姿勢で注文をとる。よくある格好だが、ここは変にいやらしいポーズもなく、それが全員さりげなくなされていた。応対がスムーズで心地良いので、イントロとしてはなかなか秀逸。サラダは、最初からシーザー系がかかってやってきた。まずまずの量がある。鮮度の良さがわかるシャキシャキ感。途中でまた、店員氏が低い姿勢をとって、次の品物にソースとマヨネーズをかけていいかどうか、訊いてきた。ほどなくして、そのとんぺい焼がやってくる。これは、豚の端肉を玉子ロールで巻いたものだ。たしかに、きれいな細筋を描いてソースとマヨがかかっている。完全にお好み焼風味なのだが、それでは前菜として出すには重すぎる。さっきのシーザーと味がかぶるので、わざわざ訊いてきた訳である。このへんの気配りもさすがか。 メインの和牛のサーロインステーキがやってきた。添え野菜としてモヤシ・ピーマン・かぼちゃがつく。醤油味とポン酢仕立ての２種類のつけだれが置かれた。ご飯と味噌汁がやってくる。 サイコロ様の肉片だが、これには何もつけなくても充分にいける。やわらかくて甘くてジューシーそのもの。これはたまらない。美味しい肉を食べる、噛む、味わう、そこからあふれ出るエキスも含めて食す、肉系の脂を感じる、旨味を受けとる、滋味を取りこむということが、どれほどありがたくて素晴らしいことなのか。（これまでの人生でイヤというほど分かりきっているはずなのに）今さらながら、またリアルタイムで直に感じてしまう。それが感じられただけでも、このステーキランチは価値がある。エレガンスは、鉄板焼の「ぷれじでんと」とお好み焼の「千房」の両方のいいとこ取りをした新形態の千房だ。簡単にいえば、客単価を上げるためには、肉系食材が必要だというだろう。まだ難波とこの千葉そごうにしか出店してない。様子をうかがいながらの展開になるのだろう。もっと安価なお好み焼・焼きそばを食べたければ、よそでどうぞと割りきっているフシがある。ここは、それら大阪名物を出すこともできる、おしゃれな鉄板焼のお店なのである。「千房エレガンス　そごう千葉店」住　　所：千葉市中央区新町１０００アクセス：千葉そごう１０階電話番号：０４３－２０３－８５８０営業時間：１１：００－２２：３０（ＬＯ２２：００）定　　休：千葉そごうに準ずる客　　席：カウンター６席/テーブル１０卓/利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/グループ向き/メニュー：（平日ランチセット)(１名～/サラダ/お好焼or焼そば）１４８０/　　　　　（平日ランチセット）（２名～/とんぺい焼/お好み焼）１３８０/　　　　　（＋エビマヨのセット）１８５０/ 　　　　　（平日ステーキランチ）（１名より）２９８０/　　　　　ドリンク ２００/デザート３５０/ドリンクプラスデザート４５０/　　　　（昼・夜）　　　　　コース（２名より）レディスコース２２８０/賑２７８０/　　　　　華やぎ３８８０/楽（まどい）４３８０/ 　　　　（お好み焼き） 　　　　　千房焼１５８０/広島焼ミックス１４８０/ミックス焼１３００/　　　　　海鮮焼１３００/ねぎ焼ミックス１３８０/豚もだん９８０/　　　　　もっちり山芋焼１２５０/黒豚玉１１８０/　　　　（焼そば） 　　　　　千房焼そば１５８０/ミックス焼そば１３００/野菜焼そば１３００/　　　　　ねぎかけ塩焼そば１１５０/そばロール１０８０/そばめし７５０/ 　　　　（鉄板焼） 　　　　　特選和牛サーロイン３５００/フォアグラと茄子四川風１３５０/　　　　　地鶏のガーリックオイル焼１３５０/ゲソの鉄板焼４８０/　　　　　帆立貝柱の鉄板焼１０００/特製エビマヨ１２００/　　　　（単品） 　　　　　とんぺい焼５５０/チーズフォンデュ（２名～）１２５０/　　　　　鉄鍋餃子 ４８０/ 　　　　（前菜） 　　　　　冷しトマト６８０/極上和牛たたき１２００/豆腐６００/　　　　　まぐろとアボガドのタルタル８２０/ブルスケッタ６００/ 　　　　（サラダ） 　　　　　お豆腐の薬膳サラダ６８０/シーザーサラダ６８０/　　　　　プリプリ海老とジャガイモのサラダ７８０/　　　　（甘み） 　　　　　ミルク豆腐ときな粉黒蜜風味４８０/わらび餅とアイス５００/　　　　　京風寒天のバニラアイス５００/　　　　（飲物） 　　　　　エビス樽生５３０/エビス中瓶６００/アイスコーヒー３５０/　　　　　ジンジャエール３５０/ペリエ４００/オレンジジュース４００/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味４/量４/サービス４.５/雰囲気４/ＣＰ３.５/駐車場５）

握り　明石寿司　～大柄から更に大盛～

ランチブッフェ　テラス　～光と緑があふれる極上のシエスタ空間～

ヒルトン成田にある「テラス」のランチブッフェに寄らせてもらう。食台は、中央と壁寄りの２箇所。広スペースを生かして、それぞれの料理が余裕を持って配置されている。席はほとんど埋まっているのだが、並んだりせず、自分の好きな品物の前にすぐつける。メニューは洋風主体で、味わいきれないほど豊富な料理のラインナップだ。サラダバー・パンプキンスープ・ソーセージのペンネ・バジルの冷製ペンネ・豆腐のサラダ・牛肉と茸のソテー・フライドポテト・鮭の醤油バター風味・鶏もものローズマリー風味・シーフードカレー・イカのスパイシー揚げ・すずきのホワイトソース・スペアリブ・白身魚のサラダ・チキンフィレ・パン・ライスなどなど。ほとんど洋コースの順番にならって、取りに行く。（欲張らない、欲張らない）と自分にいいきかせるようにして、控え目によそう。スープなど、素性の良さがわかる濃厚な仕立て。あと他では、すずきのホワイトソースがグンを抜いておいしかった。なくなる端から、パンが次々と補給されていく。中では、爽快系のバジルロールが気に入った。料理系の締めを何にするかすこし迷ったが、結局カレーライスにすることにした。しかしこれを締めに持ってくるのはどうなのか。それは自分にとって、寿司の最後をカッパ巻にするのに等しい。会席料理の最後を酢の物で仕上げるのに等しい。酢豚や焼売や炒飯の最終局面を、グリンピースで終わらせるようなものだ。（余談だが。うちの子はこれが大嫌いなので、本当にそういう場面に出くわす）途中に挟まれているからこそ生きる、あるいは物品に紛れこんでいるからこそアクセントになれる。要するに力量不足で主役をはれない役者に、大トリを任せたようなものだ。カレーは主役級なのだが、ブッフェの中では異端児扱いされても仕方ないだろう。そもそもカレー味でしめることが、食生理的にあわない。バイキングでもお決まりのように登場してくる定番だが、私はほとんど相手にしていなかった。はっきりいって、お子様むけに調製したものが多く、とてもオトナの口に合うような代物ではなかったのだ。だがここのシーフードカレーは、かなりいけた。適度にスパイシーで超クリーミー。とろみを少しゆるくして、具材の食感を楽しむようにしつらえてある。逗子の「小海亭」あたりの逸品を連想させた。サラダ用の小ボールにカレーライスを作り、そこにイカのスパイシー揚げをのせる。プチトマトを添えて、粉チーズを振りかける。その場に応じた自己流のアレンジをするのはいつものことだが、連れはこうすることを極端にいやがる。イカフライカレーは最高に行けた。もともとカレーのほうにもイカが入っている。合わないわけがない。もう一杯、半量にして食べる。ここのデザートコーナは充実している。ロールケーキ（白・抹茶）・マンゴーケーキ・ラズベリームース・チーズケーキ・クランベリーケーキ・エスプレッソムース・パンプディングにアイス４種というラインナップ。どれも、間に合わせで作ったのではない、このラウンジ入口で小売しているもののアレンジ版である。アレンジといっても、チョコ製の(HILTON)プレートがつかないレベルのもので、内容的には同じものが供されている。どれを食べても、個性が際立っている。スイーツとしては白眉中の白眉で、料理系はさて置いておいて、メインをこちらにしても悪くないだろう。名もなき１００円ケーキ、シャトレーゼの低価格帯ケーキ＆月１の３００円引券を利用した「オランダ家」のケーキばかりを食している低レベルの身としては、ここで少し食べ溜めをして、イメージだけでもグレードアップしておかねば。遠慮なく何度もいった。当初の（欲張らない）が、すっかり吹き飛んでしまっている。広い窓一面に緑がひろがる。その向こうに成田ビューホテルの建物がのぞいている。いちおう１４時までと断ってあるが、それはメイン料理のアウト時間で、もちろんこの先もゆっくりすることができる。飲物は、温かいコーヒー・紅茶以外は別料金となってしまう。ドリンクフリーでないのが、すこし痛いか。９月から、ブッフェに限り子どもを無料にしている。（ただし大人一人につき子ども一人）いつまでこのセールが続くのか訊いてみたが、係の人もよく分からないらしかった。しばらくは続くようである。前掲のホテルニューオータニ幕張の「ザ・ラウンジ」と同じように、ディスプレイ型ブッフェの一つの到達点を示していると思う。本当にゆっくりしたい、いつもの時間の流れから開放されたいときに利用したら最高ではないか。ここは、食の部分以外でも極上のシエスタ空間だ。「カフェレストラン　テラス」住　　所：成田市小菅４５６アクセス：ヒルトン成田内　Ｐ（多数）　　　　　電話番号：０４７６－３３－１１２１営業時間：（平日）１１：３０－１４：００/１７：３０－２０：３０　　　　　（土日祝）１１：００－１４：３０/１７：３０－２０：３０定　　休：無休客　　席：テーブル４０卓以上（可変）利用種別：個人向き/少人数向き/ファミリー向き/女性向き/グループ向き/メニュー：ランチブッフェ（大人）２１００/(シルバー）１８００/(小）１０５０/　　　　　ディナーブッフェ（大人）３７５０/(シルバー）３４５０/(小）１４００/　　　　　ホリデーブランチ（大人）３０５０/(シルバー）２５２０/(小）１０５０/　　　　　（サービス料別途）　　　　(前菜） 　　　　　チキンバスケット１１１０/冷製牛肉のタリアータ１６３０/　　　　　生ハムメロン１７４０/スモークサーモン１７４０/ 　　　　（サラダ） 　　　　　コールスロー３７０/豆腐サラダ８４０/シーザーサラダ１１１０/ 　　　　（スープ） 　　　　　コーンスープ６９０/ミネストローネ６９０/ワンタンスープ８００/　　　　（サンドイッチ）　　　　　ベジタブルサンド１２２０/クラブサンド１６４０/ミックス１６４０/　　　　（お子様メニュー）　　　　　コーンスープ３７０/甘口ビーフカレー１１１０/お子様セット１１１０/ 　　　　（パスタ） 　　　　　つぶ貝とバジルのペペロン１６４０/ペンネアラビアータ１７４０/　　　　　ミートソース１７４０/明太子１７４０/ラザニア１８５０/　　　　（ピザ） 　　　　　ミックス１６４０/ベジタブル１５３０/シーフードピザ１７４０/ 　　　　（メイン料理） 　　　　　地鶏のグリル和風ソース１９５０/コルトンブルー２１６０/　　　　　ハンバーグデミグラスソース２３７０/サーロインステーキ２７９０/ 　　　　（和食） 　　　　　天ぷらうどん１６４０/豚角煮御膳１９５０/とんかつセット２１００/　　　　　本日の松花堂弁当２３５０/大海老フライセット２３５０/ 　　　　（カレー） 　　　　　ベジタブルカレー１６４０/チキンコンフィカレー１９５０/　　　　　シュリンプカレー１９５０/ビーフカレー２１６０/ 　　　　（デザート） 　　　　　ケーキ各種４３０/バニラアイス５８０/チョコレートアイス５８０/　　　　　フルーツシャーベット５８０/フルーツクレープ７９０/　　　　　プリンアラモード１０５０/フルーツの盛り合わせ１９５０/　　　　（飲物） 　　　　　国産ビール８７０/輸入ビール９６０/ミネラルウォーター５５０/　　　　　カプチーノ６９０/コーヒー６１０/紅茶６１０/（サービス料別途）評　　価：☆☆☆☆　　　　（味４/量５/サービス５/雰囲気４.５/ＣＰ４/駐車場５）

パリ２　～初恋主義～

楓さんを連れて「パリ２」に入った。駅前の大通りを見下ろせるガラス張りのティールームである。向かいあってすわる。となりの椅子に、楽譜ファイルとフルートを静かにのせた。私はアイスティーを、楓さんはフルーツパフェを注文した。ここのパフェは、盛りの良さ、豪華さでけっこう評判になっていた。彼女と知りあったのは、ピアノの先生を通じてだった。伴奏者を探しているフルートの子がいるときいた。それから３度くらい合わせて、やっと互いの呼吸というか、間合いが分かってきた頃だった。駅前教室から、表通りのほうに抜けてきた。注文品がそろいでやってきた。彼女は、その大盛りの品物を見て（！）という顔を向けてきた。パフェのほうだけ、空の小さなプレートを添えてある。淡い射光が、口もとをよぎっていた。一度、そのカップの上を、大切なものを両手でおおうような仕種をしてから、椅子を引きよせた。長い髪がやんわり揺れた。瞳がきらめいた。上面に、メロン・西瓜・いちご・パイン・バナナ・オレンジ・キウイ・パパイヤなどが盛り沢山に飾ってある。それはパフェというカテゴリーを越えて、ほとんどフルーツの盛り合わせ状態だった。１口サイズの品はなくて、よくて２口３口。中には半身で入っているものもある。皮へりに沿ってナイフを入れてあるが、皮つき・ヘタつきの仕様が多かった。実は、彼女がこれを注文したときに、はたしてどういう風に食べるのか、興味津々だった。男はみな、最初は素手でこの果物の群れと格闘していた。ひとまわり小さなナイフとフォークを手に持つと、彼女は大柄なパインとか西瓜などを、小皿に移しはじめた。フォークで相手ができそうな小物だけが、カップにそのまま残る。パインを小さくカットして口もとに運んだ。そしてまた一口。ナイフを入れる角度が絶妙なのか、それとも品物の熟し加減が最適なのか。計ったようにスッと切れていく。同じように、フォークの入射角と入射力もうまい具合にいくらしく、すんなり命中する。ミスがなかった。すべらなかった。たまにカップのクリームのほうに手をつける。スムーズさの極地がそこに実現していた。いつも、男子の無骨で不器用なフルーツパフェの食作法ばかりを見ていたので、この対照的な様子がいたく新鮮だった。この品のハンデを全く感じさせず、ほとんどチョコパフェを食べているのと同様にパーフェクトに食べ進んでいくさまは、本当にお見事としか言いようがなかった。１６の私は、ただただ見惚れるばかりだった。甘やかな香りが、周りじゅうからやってきていた。やわらかな眼差しのさなかに、一瞬きらめく光がのぞいた。（おいしい）というときに、まばたきが入る。酸味系のフルーツを食べると、口もとをキュンとすぼめた。これ以上かわいい存在はないような気がした。たぶん。そのときすでに、恋に陥ちていたのかも知れない。大切な原風景の一つになっている。もしかするとあのときから私は、進歩も退歩も進化も退化もせず、その場でフリーズしたまま長い年月を漫然と過ごしているのではないか。たまに、そんな気がするときがある。「初恋主義」君は　なんて初恋の大事な上にも大事なひとボクはいつでも想っているよだからそのあとの恋は全部　浮気君のことは　ずっと覚えているよ恋をして　その恋が破れても次の恋をして　その恋が破れても結婚して　子どもができても二度目の結婚をして　子どもができても三度目の結婚をして　子どもができても何度結婚して　何人子どもができてもずっと　ずっとひとつだけお願いがあるこの先　一生のうち一秒だけでいいボクのことを　強く想ってボクもこの先一生のうち　一秒だけ君のことを　強く想うからそれはデリケートな光となって宇宙のかなたに飛びだしていく互いが互いを想う二本の光軸はやがて　時空を超え億光年の奥底のひっそりした広場でやさしく　めぐり逢う透明なリボンを結ぶように相手の夢をいたわるように君は　なんて初恋の大事な上にも大事なひとこの場所は　誰にもゆずらないボクのありったけの力できれいに守っていくよいつまでも　ずっといつまでも…

情報系小ねた（５）　～時限系サービス～

日にちや曜日や時間を区切った時限系のサービスというのがある。今回はそれを軽くメモ書きしておこう。参考になれば幸いである。思いつくままなので、書き漏れたものは容赦されたし。（ランチサービスまで含めると無限に膨れあがるので、それは除外）（推薦店という意味はないので、その点要注意）（日にち系）○３のつく日（３日・１３日・２３日）は、ラーメンが３３３円。「食事処　またの」睦沢町上之郷２６９９（0475-44-0470）○９のつく日（９日・１９日・２９日）は九十九の日。決められたラーメンが半額。塩とんこつ・醤油とんこつ・味噌とんこつが月ごとにローテーションしていく。塩とんこつの場合３００円。塩とんこつチャーシューが５００円。「九十九ラーメン　市原店」市原市五井西６－３７－１８（0436-24-9951）「九十九ラーメン　木更津店」木更津市東太田３－３－１３（0438-98-9970）○８・９・１０日はハットの日。持ち帰りピザが半額。味種（デラックス/アイダホスペシャル/シーフードミックス/チーズ＆チーズ/ミートパラダイス/韓国風プルコギ）生地種（イタリアンクリスピー/ゴールデンチーズクラスト/ふっくらパンピザ）例をあげると、デラックスＭ１８９０→９４５、Ｌ２９４０→１４７０。「ピザハット　五井店」市原市五井中央東２－１１－１（0436-25-1161）○９のつく日は感謝デー。３００円以上のクレープが９０円引き。「ウッフ」アリオ蘇我２階（043-209-2521）○１１日はラーメンの日。ラーメンが３５０円。麺類全品１００円引き。「中華　新華園」市原市光風台３－５４３（0436-36-2793）○１８日はサービスデー。パイ包みスープコース２１００円が１０５０円。（昼・夜とも有/コースとは内容が少し異なる）「キャセロール」袖ヶ浦市福王台２－１２－１７（0438-63-5111）○２２日はカレー５００円が３８０円に。「バルチックカレー」千葉市中央区本千葉町１５－１（043-225-0411）○２３日は麺類（指定）が半額。「ラーメン柵々」（さんさん）千葉市中央区新宿町１－１０－１２（043-246-4950）（曜日系）○月曜日はサービスデー。パイ包みスープコース２１００円が１０５０円。（ランチのみ/祝日を除く/コースとは内容が少し異なる）「キャセロール」袖ヶ浦市福王台２－１２－１７（0438-63-5111）○月曜日１１：３０～１４：００は板そば６３０→５００円に。「紅の花」千葉市若葉区みつわ台４－１６－４(043-284-0089)○火曜日は餃子の日。３８０円→２１０円に。「らーめん亭　リトルチャイナ　市原店」市原市古市場５９４－２(0436-43-7030)○水曜日。回転寿司全皿が２１０円均一。「旬屋」（ときや）フェスティバルウォーク蘇我１Ｆ。○金曜日は均一価格品がある。通常３９０円品が２９０円に（ごぼう天うどん・かき揚げうどん・丸天うどん）通常５１０円品が３９０円に（海老天うどん、山かけうどん、牛カレーうどん）「ウエスト　市原店」市原市五所字北新田１６７１－１（0436-40-3303）「ウエスト　おゆみ野店」千葉市緑区おゆみ野３－４１－３（043-293-6911）「ウエスト　花見川店」千葉市花見川区柏井町１６４０－６（043-215-2200） 「ウエスト　千葉旭町店」千葉市中央区旭町１６－１７（043-202-5291）○金曜日は、餃子２１０円が１６０円に。「王将　市原店」市原市五所１６７６－１（0436-41-8351）「王将　君津店」君津市北子安９０３（0439-55-8690）「王将　千葉寒川店」千葉市中央区寒川町３－９０－３０（043-268-7566）「王将　稲毛海岸駅前店」千葉市美浜区高洲３-２３-２（043-303-1201）「王将　新検見川店」千葉市花見川区花園１－７－２１（043-272-1464）「王将　都賀駅西口店」千葉市若葉区都賀３－３－１（043-207-0366）（時間系）○１１～１２時まで全品２０パーセントオフ。「豆富創作料理　茂蔵」アリオ蘇我２階（043-305-0223）○麺類注文の人に。１１～１２時は牛すじ丼（小）。１６～１８時は替玉無料。２１～２２時は棒餃子がサービスされる。「げんこつラーメン　光屋」市原市海士有木５７４－１（0436-36-0059）

ピザ　キッズ　～温暖な地の子どもにも必要な強豪との競合～

鴨川の伊料理店「キッズ」に立ち寄った。屋外にテラス席があり、室内のほうもなかなかしゃれている。窓際の席についた。フィレンツェフローレンスというピザとペペロンチーネ、ティラミスを注文した。同じ都市の名前を二つつなげたよく分からないネーミングのピザだが、サラミメインの品物だった。サイゼリヤのピザは、どこをどう上手く持っても全体的にダラリと曲折してしまうが、ここのは十分に足腰が強かった。端の一部がやや曲折するが、フォークを軽く添えればきちんとした気をつけ姿勢で口もとまで持っていける。ぺペロンは野菜をたっぷり駆使した逸品だった。唐辛子を使っているからといって、それほど辛くない。刺すような痛みは感じず、ちょうどよい度合にコントロールされている。昨今の辛味ブームは異様だろう。美味しさのために辛味があるのではなく、辛味のために辛みがある。何かいったん事を突きつめようとすると、止めどもなく進んでいく日本人の悪癖が、そこにも表出しているような気がする。要するに何にしても（適度）というものを知らず、心得ず、単に（過剰適応）に邁進するばかりなのである。デザートは、正統派そのものの佳品が供された。濃厚さゆえの甘味でたっぷり潤っているが、糖質的な甘味は極力おさえてある。この鴨川でこれだけオーセンティックな一品がいただけるのだから、かなり良しとしなければならないだろう。セットメニューがない。それが、私がたずねたときだけの仕様なのかどうか。単品ばかりでコースを組むと、都会の一流店と同じような価格帯になってしまう。利用者としては、もっとリーズナブルなセットが欲しいと思っているちがいない。またプライス自体、決して安くない。どうしてもそこに寡占の悪癖のにおいがしてしまう。鴨川は気候が温暖で、住む人たちの気質ものんびりしているのだろうか。それにしても、もっと正常な競合と洗練された均衡価格があってしかるべきではないのか。情報が氾濫・錯綜する時代に、それだけが独立して地元民の前に立ちはだかっているという構図は、いかがなものだろうか。実地・現地にプライスリーダーが登場しなければ、それはかなわないことなのだろうか。参考までに触れておくと（今のところ）イオン富津店が、房総半島最南端の「サイゼリヤ」である。「イタリアンレストラン　キッズ」住　　所：鴨川市横渚１５５０アクセス：鴨川街道沿い　鴨川警察署近く　Ｐ（９台）　電話番号：０４－７０９３－４５８９営業時間：１１：３０－２２：００（ＬＯ２１：３０）定　　休：不定休客　　席：１２卓以上（可変）/個室有/メニュー：（昼） 　　　　　　野原の散歩道１２１０/ペペロンチーネ１１６０/　　　　　　青じそとパンチェッタ１１６０/ペンネアラビアータ１２６０/　　　　　　ポロネーゼ１２６０/完熟トマトのパスタ１２６０/　　　　　　カルボナーラ１２６０/からし明太子のフェデリーニ１２６０/　　　　　　ゴルゴンゾラチーズのクリームショートパスタ １２６０/　　　　　　渡り蟹のリングイネ１７９０/ピザマルゲリータ１２６０/　　　　　　ピザプリンセス１３７０/カタラーナ ４００/ 　　　　　（夜） 　　　　　　前菜盛り合わせ１２６０/ビーフコンソメスープ５３０/　　　　　　パン２１０/ガーリックトースト５３０/ピザマルゲリータ１２６０/　　　　　　ピザプリンセス１３７０/モンテナポレオーネ１２６０/　　　　　　ＡＴＧピザ１２６０/フィレンツェフローレンス１２６０/　　　　　　ココパッチャ１３７０/セット（サラダパンドリンク）６５０/　　　　　　更にデザート付のセット９８０/　　　　　　野原の散歩道１２１０/ペペロンチーネ１１６０/　　　　　　青じそとパンチェッタ１１６０/ペンネアラビアータ１２６０/　　　　　　ポロネーゼ１２６０/完熟トマトのパスタ１２６０/　　　　　　カルボナーラ１２６０/からし明太子のフェデリーニ１２６０/　　　　　　ゴルゴンゾラチーズのクリームショートパスタ１２６０/　　　　　　渡り蟹のリングイネ１７９０/金目鯛のアクアパッツア２０００～/　　　　　　愛さん家の有機野菜サラダ１０５０/イタリアサラダ１１６０/　　　　　　生ハムのサラダ１２６０/イベリコ豚の網焼グリル１８７０/　　　　　　仔羊の網焼きグリル１８９０/牛フィレ肉のステーキ１８９０/ 　　　　　　ティラミス６３０/パンナコッタ６３０/ベリータルト４８０/　　　　　　クラシックショコラ４８０/アップルパイアラモード６３０/　　　　　　紅茶のシフォンケーキ４８０/評　　価：☆☆☆☆　　　　　（味３．５/量４/サービス４/雰囲気４/ＣＰ３．５/駐車場４）

握り　すしざんまい　～最終日の味～(閉店）

アリオ蘇我の「すしざんまい」に入った。じつは８月３１日をもって閉店というので、足を伸ばしてきたのだった。今回はメニューも見ずに、いままで試してなかった（よろこび）を注文する。まさか、というのが実感である。まさかこのお店が撤退するとは思ってもみなかった。だからこの夏、東京ベイ幕張で「つきじ喜代村」のまぐろ賞味会（解体ショー付）があると聞いても、食指が動かなかった。それなら、いつでも蘇我で食べられると思ってしまったのである。はたしてどんな経営判断があったのだろうか。どう考えてみても大変な１年半だっただろう。開店から９ヵ月のあいだに２度の５割引セールを試験実施。２００６年初頭から、４割・５割引きという新価格で勝負に出た。それも８ヵ月続けてみたが、今回（撤退）という結論にいたった。前掲でいろいろ書いたが、正直ここの店はかなり重用していた。レポ後も７８回は入っている。１貫から気軽に頼めるし、セットも幅広く用意してある。どれも回転寿司のような低価格で、ネタは専門店にひけをとらない。アイドルタイムも開いていて、夜も１０時半まで長くやってくれる。ここのテナントの中で、利用しやすい店ＮＯ１だと思っていた。（ちなみにこの価格は、蘇我店だけの特別戦略価格である）（よろこび）が目の前にやってくる。これが、ラーメンより安い６２０円なのだ。そうとう無理をしていたんだな、と１貫ずつしみじみゆっくり食べすすめた。混雑率は２０％くらい。いくら平日の夜だからといって、これでは厳しすぎないか。安い床屋は、常に待ち客がいるからこそ、あの値段で出来るのだという。コマは回り続けなければ、傾斜し、やがて止まるだけだ。ここの代わりが出来る店を思い浮かべようとしたが、どうしても思いあたらなかった。この喪失の穴は意外に大きいかも知れない。単にアリオ蘇我からの１店舗の撤退にとどまらず、もっとマクロ的に考える必要があるだろう。リーズナブルでネタが良いこの店でアウトなら、他にどんな店が出てきても無理な気がしてしまう。勘定のとき（どうしても閉店するんですか）と訊くと、小声で（ええ）と頷いてきた。このあとのテナントについてたずねたが、よく分からないらしかった。（たぶんお寿司屋さんだと思うんですけど）たしかにそれなら、内装に金をかけずにできるだろうが…。最後のジョーカーまで出し切ったこの店の残像もあるのだから、この後釜はもっと大変な思いをしてやっていかねばならないだろう。通路に出て、そのむかいの中華店「胡弓楼」のほうに行くと、入口に貼紙がしてあった。９月１０日をもってここは閉店し、１８日から「蕎麦処いろり」がオープンすると書いてあった。「つきじ喜代村　すしざんまい」住　　所：千葉市中央区川崎町７－２０アクセス：蘇我駅海側　国道３５７号　アリオ蘇我２階　Ｐ（多数有）　電話番号：０４３－３０５－１４２１営業時間：１１：００－２３：００（ＬＯ２２：３０）定　　休：アリオ蘇我に準ずるメニュー：特選すしざんまい１６２０/店長おすすめ１１８０/　　　　　　みやび８８０/よろこび６２０/　　　　　　極上鉄火丼７８０/づけ丼７８０/ちらし丼８８０/　　　　　　上あなご２４８/中トロ１９８/えんがわ９８/帆立９８/　　　　　　茶碗蒸し３００/鯛のかぶと焼６００/ざんまいサラダ６８０/　　　　　　お通し２１０/かに汁３５０/貝汁１５０/生ビール４７３/評　　価：対象外（２００６年８月３１日　閉店）前掲での「すしざんまい」～ヨーカ堂内で生きるということ～