お土産 0
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2か月ぶりに書くブログ。このところの作ったものの抜粋相変わらずパンを作っています。こんなに作っているのに、さらに買ってもいます。このところはユーチューブうりぼーチャンネルさんの捏ねないパンを中心に作っていますが、パン作りは捏ねないといっても寝かせる時間だったり、過発酵に気を使いながら監視の時間が必要で家にいる時間が長くないとなかなかできません。極端に安くできるわけでもなく、買ってきたほうが楽じゃない?とも思うのですがおいしくできた時の満足感はあります。うりぼーチャンネルさんの 塩パンやり方は少し自分なりにアレンジしてますが、このところのお気に入り。完全感覚ベイカーさんのデニッシュパンこれはバターが多すぎてカロリーオーバーなので一度作っただけ。キユーピーレモンタルタルをモラタメさんでいただいたので(以前購入しておいしいと思っていたのでうれしかった)から揚げのタルタル添え。から揚げといっても油少なめの揚げ焼き鶏肉にニンニク、ショウガにギャバンのプロブレンドスパイスをたっぷり振っておいしかった。同じくタルタルソースで春キャベツのサンドイッチで朝食ユーチューブshino-cookingさんのイチゴのレアチーズケーキイチゴが不ぞろいなので形よくできなかったけれど味はサイコーレシピブログに参加中♪にほんブログ村おおざっぱな家計簿をつけていて、エンゲル係数が高い我が家ですが毎月の食費は外食が減っているにもかかわらず毎月上がっていってます。特売価格が以前の値引きしていない価格です。恐ろしい~~
2024.05.02
モニターでいただいたキユーピーハーフを使わせていただいてますが、まろやかで、水分の出る野菜のサラダなどには食材に絡まって水っぽさをなくしてくれるという良さを実感しています。普通のマヨネーズと同じお値段で売ってますが、容量が50gほど少ない。使ってみて少なさを感じるかと言えばそうでもない。ならばカロリーダウンで食材の絡みやすく滑らかなキユーピーハーフをこれからもと心が傾いています。ごぼうのサラダを作りました。夕食に副菜として食べ朝食用に少しだけ余らせてポケットサンドにして食べました。そして昨日は総菜パンを作りハムを織り込んだ生地にケチャップを絞り、ゆで卵+コーン+キユーピーハーフ+塩胡椒+オリゴ糖を混ぜたものを乗せて焼きました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日、ビリっとやぶれた1000円札がお財布に入っていてこれじゃ使えないと思ってどうすればいいのかとネットで調べたら日本銀行で交換してもらう・・・と日本銀行ってどこ?とさらに調べたら、普通の銀行の窓口に行って口座入金すればいいという。なるほどと思い銀行窓口に久々に行くと、うわっ!ずいぶんと様変わり!!待合椅子も4つくらいしか無く、担当の方が私が不慣れとみてか色々案内してくださいましたが、逆に機械を使って操作に手間取り時間かかってるんじゃない?って感じでした。世の中がどんどん変わっていきますね~~
2023.05.13
食欲がないという家人、でも果物好きなのでこれなら絶対食べるという自信はある。朝から生クリームという感じもあるのだけれど、量も抑えめに、あっさりとした甘みで前々日に作ったロールケーキの生クリームのあまりも消化しなきゃいけないのでエコ活気分で自己満足です。パウンドケーキ型で作った小分割山形パンにクリームとイチゴを挟んでフルーツサンドです。おいしっレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2023.04.13
餡バタートーストを作った時の粒あんが残っていたので早めに使うものは使ってあとは冷凍しなきゃと時間のある昨日あんパンを作りました。餡を包んで丸めて黒ゴマでよかったのですがどうせなら違う成形にしようとユーチューブで検索しこんなデザインを2種作りました。パン生地強力粉(カメリヤ)200g全粒粉(日清 全粒粉パン用)50g砂糖25g塩4gスキムミルク12g無塩バター25gドライイースト3g水190㏄あんこ40g×8個分8個できました。〇 生地材料を全部入れてホームベーカリー生地コースで1時間55分〇 生地を8等分に分けて丸めてラップをかぶせてベンチタイム15分〇 生地を伸ばし餡をくるんで成形(ユーチューブ参考)〇 寒い室温だったので1時間ほど2次発酵〇 卵液を塗り黒ゴマを振って180度に温めたガスオーブンで 13分焼成レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2023.04.01
モニターでいただいた辛子明太子ペーストがとてもいいこれは使い勝手がよさそうです。ピザを作ってみることにしました。1本全部使い切ってしまいますが、ドミノピザはもういらないねと言わせた自家製ピザに仕上がりましたピザ生地はホームベーカリーに任せます。1時間55分かかるのですが、家の家電の不具合を見ている間にあっという間に仕上がってました。家電が調子悪くなるとその謎ときに追われるのですぐ時間が経ってしまいます。直ってよかったのですが…材料27センチピザ1枚分ピザ生地強力粉120g、全粒粉30g、砂糖小さじ2、塩小さじ1/2、ドライイースト小さじ1/2、オリーブオイル8g、ぬるま湯95gピザ具材ソース( 麺つゆ3倍濃縮大さじ1、マヨネーズ大さじ1)長ネギ1/2本、切り餅1個、キャベツの葉1/2枚、ハウス辛子明太子ペースト1本、シュレッドチーズ2~3つかみ刻みのり適宜作り方1 ホームべーカリーにピザ生地の材料を全部入れ 生地作りの設定でスイッチを入れる。生地を出したら丸めて ラップをかけて20分ベンチタイム。2 ベーキングシートの上で、直径30センチ近くまで伸ばし、 端をソースがこぼれないように立ち上げる。3 麺つゆとマヨを混ぜたソースを塗る。4 斜め切りにした長ネギ、2ミリ幅に切った切り餅を生地の上に置いていく。5 粗みじん切りにしたキャベツ(昨日紹介したキャベツの外葉)と 明太子ペーストを均等においていく。6 チーズをのせて、ラップをかけ、焼き時間まで(2,3時間後に焼いたので) 冷蔵庫で低温発酵。7 230度に予熱したオーブンで13分焼く。お手軽調味料で簡単料理レシピ スパイスレシピ検索「ハウス食品×レシピブログ」のコラボ広告企画に参加しています。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2023.02.28
久しぶりにベーコンエピを作りました。我が家はどうもカロリー多めの濃い味が好き。ベーコンと黒コショウだけではなく、チーズも入れたし、ケチャップと黒コショウ多めでパンチも効かせました。時間はかかるけど捏ねないパンが楽。室温が低いのでもう少し時間を置いた方がもっとふっくらしたかも。ちょっとかためにできたけどあっという間に完食です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日作ったブラウニーが家族で好評だったので、職場の差し入れ用に作りました。 クランベリーとナッツのブラウニー by こざこざ2倍量で作ったのでチョコを溶かして混ぜるのが結構大変。ラッピングするのが結構難しくて、袋に対してピッチり気味でボロボロ崩れてしまったので、少し削って袋詰めしました。ぴっちりゴム手を使って指紋をつかないようにしましたが、クッキングシートでくるんであとからシートを取り除く作業を忘れてトングで入れたらやっぱりボロボロ崩れた~~切り取った端っこは家族で美味しく食べた
2023.02.13
パンを作るには捏ねが大変、発酵具合で時間配分を考えたり自宅籠りをしなければなかなか作れない、など難しい。捏ねがなく混ぜるだけ、夕方(4時ころ)思いついて夕食(7時半ころ)には食べられるレシピでウインナーフランスを作りました。作り始めてから実質2時間ちょい。発酵あいだに、ジャガイモ剥いたり、人参、玉ねぎを切ったりでシチューを作り合わせました。材料 3人分(3本)〇強力粉 150g〇砂糖 5g〇塩 3g〇ドライイースト 3g〇人肌温度のぬるま湯 105g☆あらびきウインナー4,5本☆粒マスタード・ケチャップ・マヨネーズ 適宜作り方1 ボールに〇印を全部入れて粉っぽさが無くなるまでしっかり混ぜる。 ボールの中央に寄せてざっくりと山形にする。2 ラップをして30分、室温(冬なのでガスストーブ近く)に置き寝かせる。3 カードで表面を張らせるように3,40回捏ねて丸く整える。 (最後は手に持って表面を張らせて丸めました)4 ラップをして30分、温かいところで発酵させる。5 粉を振った台に移し、上にも粉を振り麺棒で25×21㎝くらいに伸ばし、 幅7センチで3等分にする。6 生地1枚に粒マスタードを塗り、ケチャップ、マヨネーズを細口で1直線に搾り 半分に切ったウインナーを切り目を上にして3本並べる。 (☆印は生地の内側に収まるようにはみ出さないこと)7 生地の端と端をつまんで包む。3本作る。8 フランスパン型に閉じ目を下にして3本おきラップをかけて30分2次発酵。 (型がない場合はベーキングシートを敷いた天板に置いてOK) 2次発酵を終えた時点でガスオーブン250度で予熱する。9 パンに粉を振り、斜めに5,6本の切り込みを入れる。10 余熱が終わったオーブンに入れ霧吹きを10回程度かけて13分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村ガス代が高いのでオーブンで発酵させるにも気が引ける。できるだけ室温で発酵させたいとケチってます。部屋の中もある程度は温かいものの、オーブン発酵機能の温度までは到底ないのでガスストーブの温かい風の出るところで発酵。ぴしっとラップをしないと生地が乾燥してしまうのでそれも注意。
2023.01.26
もちもち食感のパンが好きで食パンを作るとき、もち姫という強力粉を混ぜたりするけど、今回みずほちからというパン用米粉を使って米粉パンを作ってみました。以前米粉を使ってパンを作った時、普通に強力粉の代用として米粉を使い、パン焼き機でできるものだと思って作ったら最後までだらだらの生地でなんじゃこりゃ?になってゴミ箱行き。米粉は難しい。米粉には料理用、パン用、製菓用があるんですね~人のレシピをみたら強力粉と混ぜて作る方法や100%米粉で作る方法など色々あってどれが成功するのかと吟味して、結局富澤商店のレシピを応用して作りました。サイリウム?そんなのないしと思ったらサイリウム1gに対して片栗粉5gで代用と書いてあるサイトがあったのでそれを採用材料 パウンド型(内径17×8)1個米粉みずほちから 150g砂糖13g片栗粉20g塩2g太白ごま油8gドライイースト3gぬるま湯140g作り方1 パウンド型に型紙を敷いておく2 ぬるま湯にドライイーストをよく混ぜておく。3 ボールに米粉、片栗粉、砂糖、塩を入れ、 砂糖をめがけて2をかけ、よく混ぜる。4 太白ごま油(普通のサラダオイルでもいいと思う)を入れて更に混ぜる。5 ラップをかけ39度のオーブンで20分1次発酵6 5を空気を抜くように混ぜる。7 1のパウンド型に入れてラップをして39度で20分2次発酵8 7を蒸し焼きができるようアルミ箔でしっかりくるみ、160度で15分焼く9 アルミ箔を取り、温度を200度にあげて15分焼く10 焼きが足りなかったのでスプレーオイルを吹きかけて210度で3分追い焼き11 型から取り出して乾燥させないようにラップをかけ完全に冷ます。12 冷めたら切ってOK(冷める前に切ると中がまだどろっとしているらしい)このままで甘みもありむちっとしておいしいレシピブログに参加中♪にほんブログ村ユーチューブを見てかわいいうさぎのロールケーキがあったのでまねて作ってみました。クリームの絞り加減や目の位置が下手でクオリティはかなり低いのですがパッと見可愛いのでOKまた作ろう~~♪時間が経つと食紅で描いた目がにじんでぼやけてきます
2023.01.09
ちょっと前までひたすら捏ねて作っていたパン、一通り、手ごねでも成功することを見極めたら、今度は楽をしたくなるこのところのパンは捏ね作業はホームベーカリーにお任せして、ベンチタイム、成形、2次発酵、焼成をやります。この時期、寒いので2次発酵は室温で適度に・・・ではなくオーブンの発酵機能も使います。クラシルレシピでバターロールのちぎりパンを見つけて、作ってみました。向こうの端っこは写真を撮る前に試食したのでかけてます。もう少し焼き色が薄い方が可愛い。やはり、バターも砂糖も通常の1.5倍くらいの量にするとおいしいそれに小岩井の発酵バター入りマーガリンを塗って食べるのだからさらにカロリーが増える。美味しいのだから仕方ないね。レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日お友達とクグロフを作りました。ただお茶を飲むだけの集まりじゃなく、何か共同作業をやるということが楽しいです。材料は、レーズンだけじゃなくミックスドライフルーツを使い、油は太白ごま油で見栄を張って準備が大変ですが、私は先生になった気分です・・自己満足にすぎないかな~
2022.12.15
パン作りをするとそれだけでキッチンにいる時間が長くなるので、夕食が鍋とかどんぶり物とかが多くなってしまいます寒くなったので鍋でもスープの味を変えればいいし、野菜はたくさん摂れるしでいいのですが。白菜やキャベツなど気候がいいからか安いので助かります。「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントの日清全粒粉パン用を封を開けたらせっせと使わなくちゃと思いますが、配合量が少ないため使っても使ってもあまり減ってませんどんどん使いましょう~~今回は成形をユーチューブでできるだけ作りやすく、失敗が少なく、見栄えがするものを学んで編み込みウインナーパンとくまさんクリームパンを作りました。材料①強力粉200g、日清全粒粉パン用50g、砂糖20g、塩4g、 ドライイースト3g、スキムミルク大さじ1、バター15g、ぬるま湯190㏄②玉子1個、砂糖大さじ3、小麦粉大さじ1,5、牛乳200g、バニラエッセンス適宜③粒マスタード・マヨネーズ・ケチャップ、黒コショウ各適量 あらびきウィンナー4本④全卵適量、チョコペン適量作り方1 ①の材料をパン焼き機に入れ、生地コースで1次発酵まで済ませる。2 カスタードクリームを作る ②の玉子と砂糖をよく混ぜ、次いで小麦粉をだまが無くなるまで混ぜ、 牛乳を混ぜながら入れる。火にかけ沸々してきたら火を極小にして 焦げないよう混ぜながらクリーム状にする。 火を消してからバニラエセンスを加える。3 ラップでクリームを覆う。4 濡れ布巾の上に3の鍋を置き、氷を入れたビニール袋で冷やす。 (保冷剤を冷やしてなかったので)5 1次発酵を終えたパン生地を8個に分け(1個約57g)ラップをかけて 15分ベンチタイム6 生地をカードの長さを基準に伸ばす。7 粒マスタード、マヨネーズを塗り、ウィンナーを置き、 両側にカードで5本程度の切れ目を入れる。8 切れ目を交互に編み込む9 上と下をしっかり閉じ、ベーキングシートを敷いた天板に置いていく。10耳と鼻の分を生地からとり、生地を伸ばして4のクリーム1/4ずつのせて 上下合わせてしっかり閉じる。耳は丸く、鼻は楕円形にして生地につける。11 ラップをかぶせ、濡れ布巾をかけて39度で50分2次発酵させる。12 溶き卵を艶出し用に塗り、ウィンナーパンには ケチャップを絞り、黒コショウを振る。13 180度に熱したオーブンで16分焼く。14 冷めたらチョコペンで目と鼻をつける。全粒粉を使った料理レシピレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.11.07
日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。いただいた使いやすい日清の全粒粉パン用で少しでも食物繊維を摂りましょう何気なく摂取できてるのがいいです。全粒粉を加えて食パンを焼きました。ただ発酵中にお友達と会うことになり、あらっこれはどうしたもんだ…となったわけですが、とりあえず1次発酵まで終えて、冷蔵庫に突っ込みました。パンはとにかく時間がかかりますから、じっくり時間を取れるときにと思っていますが、フレキシブルな対応も練習しなくちゃ・・・結果オーライだったので、次回もこんなことがあった時には冷蔵庫に頼ることにしましょう。1斤分で250g粉を使いますが、そのうちの20%を全粒粉にしました。材料 食パン強力粉 200g日清全粒粉パン用 50gスキムミルク 15g砂糖 22g塩 3gぬるま湯 190㏄ドライイースト 3gバター 22gピザトースト具材1枚につき ハム1枚、ピーマン1/3個、玉ねぎスライス少々チェダースライスチーズ1枚ケチャップ・マヨネーズ・黒コショウ 各適宜タバスコ作り方1 食パンを作る。 パン焼き機の捏ね+1次発酵までの生地作りコースにセットし、 強力粉、全粒粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイースト、ぬるま湯を入れ 捏ね始め、5分後くらいにバターを入れる。2 1の気泡をつぶして、捏ね台に移し、二つに分けて丸める。 ラップをして15分ベンチタイム。(ここで出かけたのでボールに移して ラップをかけて冷蔵庫で保管。(2時間半ほど))3 冷蔵庫から取り出して、長方形に伸ばして三つ折りにしてくるくる巻いて 1斤用型に入れる。(二つ分)4 3にラップをして、39度のオーブンで2次発酵。 (冷蔵庫から出した直後に成形したので型の9分まで膨らむのに 1時間20分ほどかかりました)5 190度に熱したオーブンで20分焼く。6 6枚切りにした食パンにケチャップ、マヨネーズを絞り出し、 チェダーチーズをのせ玉ねぎスライス、ハム千切り、ピーマン細切りを乗せ 黒コショウを振って220度のオーブントースターで5分焼く。7 お好みでタバスコをかける。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.11.02
粉類がたくさんあるので、せっせとパンを作りますが、家族はパンよりご飯派消費が追い付かない。なので仕事先のアルバイト君たちに食べてもらいますクッキーに使ったりんごのフィリングが残ってますので、林檎パンを作りました。ヨーグルトの水切りはフルーツに乗せて食べてしまったので、クリームチーズ+少しのお砂糖で。スーパーで普通のプリッツは小箱でなかなか売ってません。大袋のはあるのですが…100均に行ったらおさつ味がありました。葉っぱはかぼちゃの種です。私は試食で食べます。自分で言うのもなんですがおいしかったぁ~~レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.30
「日清製粉グループ×フーディストパーク」のコラボ広告企画に参加しています。モニタープレゼントしていただいた「日清 全粒粉パン用 チャック付」でベーコンエピを作りました。エピとは「麦の穂」という意味(何回調べてもすぐ忘れてしまうんですが・・こうやって文字に起こすと忘れないかな?)捏ねずにほったらかしで作るので時間はかかるけど発酵を待つ間買い物もできるし用事もたせる。作りやすいパンです。材料 4本分強力粉200g日清全粒粉50g塩4gドライイースト3g水190㏄ベーコン4枚ベビーチーズ4個黒コショウ適宜作り方1 強力粉、全粒粉、塩、ドライイーストをボールに入れて、かき混ぜ、 3回ほどに分けて水を入れながらその都度よくかき混ぜる。 粉っぽさが無くなったらなんとなくお山の形に整えて、 ラップをして3時間放置。2 ボールのふちに打ち粉をして、カードで淵に添うようにはがして、 打ち粉をした捏ね台の上に乗せ、丸く整えて4等分にする。3 4等分にしたものを一つずつ表面を張らせるようにまるく整えて、 ラップをして20分ベンチタイム。4 ベーコンの長さに生地を伸ばす。5 ベビーチーズを縦に4本に切り、パン生地の上に乗せたベーコンに置く。6 ベーコンチーズをくるむようにしながらパン生地を閉じる。7 閉じ目を下にして、クッキングシートを敷いた天板に置いていく。 (写真は成型してから天板に置いてしまいました💦)8 ハサミを角度30度くらいに倒して斜めに深く切り込みを入れ、 左→右に交互に開いていく。(切り込みは4か所)9 ラップをして39度のオーブンで20分2次発酵。10 2次発酵が終わったら黒コショウをかけ、220度に熱したオーブンで18分焼く。11 焼きあがったらケーキクーラーに移し冷ます。全粒粉を使った料理レシピレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.20
一昔前はパン作りは手間暇かけて、市販のパンよりまずいし、材料をいろいろ揃えたら、結局高くつく・・・と全く興味がありませんでした。パン焼き器を買ったけど、それもうまくできずキメが粗く形も悪い。数年後モニターで同じメーカーのパン焼き機が当たり、そのメーカーの進化を見たいと焼きだしたところ、以前とは全く違う出来上がりに驚きました。興味はそこからです。パン焼き機のパンの形は底に捏ね機の穴が開く。四角いパンじゃない、形が悪い。味より見た目が気になり始め、型を買う。そうすると捏ね機能だけ使うになり、そこからこれは手作りパンじゃなく、機械づくりだからと手ごねに代わり、捏ね方に不満を持ち、ユーチューブを見て研究(習いに行かないところが私っぽい。時間に拘束されるのとその場所まで行かなきゃいけないのが面倒)どんどん嵌っていきました。粉類を大量に買うようになり、買ったらつくらなきゃだし時間があれば作ってます。コロナ禍もあってお友達とのランチ会もかなりなくなってましたし。家庭のオーブンでは何度やってもうまくいかないフランスパンですが、少しは上手になったかなのフランスパン。このフランスパンでラスクを作りましたが、歯が折れそうなくらい硬いうえに水分が抜けてないところがあってサクッとしてない。はぁ~~これも3,4回試しましたが何度やってもダメです~~フランスパン自体がうまく作れてないということかな?ラスクに使ったアーモンドフロランタン風の具材を普通にトーストして朝食に出したらこれがおいしかった。そして昨日はミックスパンの粉を使ってバターを足して手ごねでちぎりパンをつくったら、かなり上手にできました。捏ね方はようやく様になってきたかなぁ~~って感じです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.10.03
捏ねなくてもできるハードパンがやめられない今回もまたいつも観るユーチューバー完全感覚ベーカーさんのレシピです。お醤油を塗って香ばしく仕上げたハードパンです。レシピはこちらレシピブログに参加中♪にほんブログ村職場の差し入れにフィナンシェを焼いていきました。フィナンシェは卵白しか使わなくて、卵黄は醤油とみりんに漬けた卵黄醤油でご飯のお供にいただきました。暑い中ガスオーブンを使うのは抵抗があるけど、暑い中、粉類も早く消費しないと虫が湧きそうで…せっせとつくるしかないです。
2022.07.04
スコーンはホットケーキミックスでしか作ったことがなかったけど、購入した準強力粉がたくさんあるので使ってみました。封を開けたのでせっせとつくらなければぁ~~見た目美味しそうなんだけど、のどが詰まる生地これはまた研究の余地がたんまりありそう~~1回で美味く作れればいいのだけどねあとからネットで検索すると型抜きした後は型を外して焼く?型に入れたまま焼いてしまったのがダメだったのかなぁ~かなり昔にお友達から頂いたセルクル、このところガレットを作ったりで役立ってます。キッチン整理をするときに使わないから捨てるか~~と思ってたものですがこうやって使う日が来ると捨てなくてよかったと思うのです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村じゃがいもや玉ねぎが異常に高いです。人参や長芋、きのこ類が比較的購入しやすい価格。フーディストノートさんが長芋パスタ5選のうちの1品に取り上げてくださいました。そろそろブログ引退しようか?と思ってたところにこうやって取り上げてくださるともう少し頑張ろうかという気になります。ありがとうございました。
2022.05.12
粉類を購入するとき、コッタさんを使うのですが、送料無料にしようとするとなかなか粉だけではその金額に達しません。そこで、簡単パン作りができるキットも激安で発注しました。(賞味期限が短かったのです)先日お友達と一緒にパン作りを楽しみました。発酵時間がかかるので2時に始まったパン作りは終わったのが6時過ぎ。おしゃべりで間をつなぎ楽しいのですが、ご主人が帰ってくる~~と焼き終わった後、慌てて帰ることになります。2人で作ったのはこちら全体像を撮るのを忘れて、半分に分けた時の画像ミックス粉にイーストとお水を混ぜて捏ねて、チョコをくるむ。ケチャップ、マヨネーズにウインナーを置く。計量もなしで簡単。ただ、チョコペンが苦手~~ペン先がすぐ固まってしまって、上手く描けない。何事も訓練しないとまともにできない不器用さが悔しいわ~~友達の方がお上手でした。そしてもう一種のキットでクリームパンを昨日作りました。カスタードクリームも牛乳を混ぜるだけでできてしまいこれは使いやすいです。沢山粉を頼んだのでせっせとつくらなきゃレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.04.16
パン1斤分の分量でイチジクとくるみのカンパーニュを作ってみた。大好きな組み合わせです。イチジクの替わりによくレーズンやドライクランベリーを使うけれどイチジクが最強!!オートリーズ法で捏ねないパン外はカリっと中はもちっと時間はかかるけど簡単美味しい一番のお気に入り。発酵かごがないのでその代わりにざるを使って発酵させている方がいて、私も真似てみたけどまったく模様がつかなかったかっこがつかないけどまぁいいかって感じ覚書 材料 強力粉イーグル200g強力粉もち姫 50g水200㏄くるみ50gドライイチジク50g三温糖小さじ2塩小さじ2/3ドライイースト3g作り方1 ボールに強力粉2種と水を入れ、粉っぽさが無くなるまで混ぜて、 ラップをかけて40分放置2 くるみとドライイチジクを熱湯で30秒ほど煮てクッキングペーパーで 水分を取り、粗熱が取れたら適当な大きさにクルミを割り、 イチジクを切る。3 1に三温糖、塩、ドライイーストを入れ混ぜる。4 3に2を足して混ぜ、ボールから取り出して 数回叩くように捏ね台に打ち付けて丸める。 (手にくっつくので打ち粉をして作業をする)5 ボールに戻しラップをして1時間ほど室温で1次発酵6 5を捏ね台に取り出して丸めなおし、ラップをかけて20分ベンチタイム (ラップに生地がくっつくので生地に打ち粉をする)7 もう一度ボールに戻しラップをかけて1時間ほど室温で2次発酵 (室温が低いので1時間ですが暖かくなったら時間を調整する)8 オーブンシートを敷いたオーブン皿に7を乗せ、十字に切り目を入れ 230度に予熱したオーブンで20分焼く。 レシピブログに参加中♪にほんブログ村2回目ですが、アトリエうかいのクッキーをいただきました。これホント美味しい~小さい缶だけど、ちびちび一人で楽しんでますほろッと口の中で溶けるように砕けます。色や形の数だけ味も違います。材料をみたら砂糖は粉糖、粉は薄力粉の他にアーモンドプードルとコーンスターチが入っている。このところのクッキーは粉糖もアーモンドプードルも使うけれど、コーンスターチは入れてなかったわ~~おこちゃまクッキーには片栗粉を使ったけどコーンスターチの方がいいのかな?今度買ってこよう!
2022.03.02
湯種法が気に入りました。19㎝角型にちょうどいい量のちぎりパンを作りました。午後出かける予定がない時作るのには最適材料 19㎝角型 湯種 強力粉50g 熱湯50g本ごね 強力粉150g 砂糖大さじ18g 塩3g ドライイースト3g 牛乳120㏄ バター10g玉ねぎ1/2個ベーコン55gシュレッドチーズ適宜マヨネーズ適宜作り方1 湯種用強力粉と熱湯を合わせ素早く粉っぽさが無くなるまで捏ね、 ラップをかけて1時間ほど置く。2 1の40分後くらいに本ごね用のバターを除いた材料で しっかり捏ねる。(200回が目処) (牛乳は冬の場合、30秒ほど500wのレンジで温める)3 2にバターを足して更に捏ね、バターが生地になじんできたら 1の湯種を入れ、更に捏ねる。 グルテンチェックして生地を伸ばして指が透けて見えるくらいで捏ねあがり。4 3をボールに入れてラップをかけ、35度で1時間一次発酵 (ガスストーブをつけているのでオーブン発酵ではなく ストーブから少し離したところで2倍に膨らんで小麦粉をつけた 指で穴をあけ、穴がふさがらなければ発酵終わり)5 空気を抜いて広げて千切りにした半量のベーコンと シュレッドチーズを一つかみのせ、何度かたたんで全体に具材が 散らばるようにしてから9等分に分け(1個約48g)丸める。6 5をバターを塗った(分量外)型に入れてラップをかけて35度で50分 2次発酵(これもガスストーブの前で発酵させました)7 玉ねぎをスライスして少しの油で(分量外)しんなりするまで炒めておく8 6に7の玉ねぎ、残りのベーコン、シュレッドチーズを一つかみを乗せ、 マヨネーズを細口で適量搾っていく。9 180度に温めたオーブンで20分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.02.05
湯種法でロールパンを作ってみました。このところ捏ねないパンばかりでしたが、久々にたくさん捏ねました。湯種法は強力粉の一部と熱湯同量で1時間ほど放置してその後残りの材料を混ぜて捏ねた後湯種を入れこんでまた捏ねるという方法です。パンのやわらかさが持続するということです。作り方が沢山ありますね~。ストレート法、中種法、オートリーズ法、湯種法などなど。角食パンを目指したのですが、パン型にバターを塗るのが面倒になってしまい、ロールパンにしました。材料ロールパン12個分強力粉75g熱湯75g強力粉175g砂糖25g塩4gドライイースト3g牛乳105g玉子30gバター25g作り方1 ボールに強力粉75gと熱湯を合わせて粉っぽさが無くなるまで混ぜて、 ラップをかけ1時間ほど放置2 ボールに強力粉175g、砂糖、塩、ドライイースト、牛乳、玉子を入れて 粉っぽさが無くなるまで混ぜてから捏ね台に移す。3 2を100回ほど捏ね、1の湯種を加えてさらに50回ほど捏ねる。4 3のうえにバターを置き、100回ほど捏ねる。5 ひとまとめにしてグルテンチェックをして薄い膜のように伸びれば 捏ね終わり。6 ボールに入れてラップをかけて35度で1時間ほど1次発酵させる。7 捏ね台の上に置き12等分(1個約40g)に丸めてラップをかけて 20分ベンチタイム。8 丸めた生地を3角形に伸ばし、底辺の方からくるくる巻いていく。9 8にラップをかけ、35度オーブンで40分2次発酵させる。10 溶き卵の残りを刷毛で塗り、180度に温めたオーブンで12分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2022.01.30
フォカッチャが2次発酵がなく意外と簡単だからまた作ろうと思ってからしばらく間が空いてしまいました。ローズマリーがなかったので香り付けがない。それじゃつまらないのでチーズを入れてみようと思いました。キリのオニオン風味のクリームチーズがあったので6個入り全部を使いました。ご近所さんにおすそ分けで2個分作ったので強力粉400g。1個200g分なので結構大判切り分けて食べます。材料 フォカッチャ大判2個分強力粉400g(イーグル350g+もち姫50g)ドライイースト6g砂糖10g塩3gオリーブオイル13g(大さじ1)ぬるま湯250㏄キリポーションタイプクリームチーズ6個(室温でやわらかくさせておく)上塗り用 オリーブオイル20g 岩塩適宜作り方1 強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、オリーブオイル、ぬるま湯 をボールに計りながら入れ、軽く混ぜる。2 捏ね台に移し100回ほど捏ねる。全体が混じりあえばOK3 ひとまとめにして、ボールに戻しラップをかぶせて 35度で1時間1次発酵させる。4 生地が2倍くらいに膨らんだら捏ね台に移し半分にして丸め 麺棒で1個当たり25×21センチくらいに伸ばす。5 クリームチーズを3個のせ、生地の半分まで伸ばし、 折って生地同士を閉じる。6 ラップをかぶせ20分生地を休ませ、指で穴を作り、 オリーブオイルを塗り岩塩を振る。7 200度に熱したオーブンで20分焼く。こういうたぐいのパン生地は強力粉と薄力粉を混ぜたリスドォルという準強力粉がいいようですが、私的には外はカリっと、中はもっちりむっちりの方が好きです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村オーブントースターが壊れてるわけでもないけれど、主人に誕生日に何が欲しい?といわれてアラジンのトースターを買ってもらいました。そんな、家族のための物でいいの?と言われましたが、私がトースターを買おうと思ったらたぶん3~4000円のしか買うことがないと思うので、これがうれしい。昨年末にガスコンロも替えたし、新しいのはなんでも気持ちがいい
2022.01.19
先日、お友達とポンデケージョづくりをしました。とっても簡単なので、そのレシピを気に入ってくれました。ワインにも合うのでクリスマスにいいかもね~~って写真を撮らなかったので前回の写真。いつもの強力粉もち姫で作るパターンと、どこでも手に入る白玉粉で作るパターンを食べ比べ。白玉粉は強力粉と比べ水分を必要とするので牛乳の量を少しづつ足しながらこのくらいでいいかという量で・・・レシピ的にはポンデケージョ16個分白玉粉160g玉子1個牛乳160㏄塩小さじ1/3オリーブオイル20gシュレッドチーズ50gパルメザンチーズ30g牛乳以外同じ量で作りました。そして食べくらべたところ、参加4人とももち姫がおいし~~ということになりました。白玉粉単独で食べたらそれはそれでおいしいのだけどくらべたらどっちかというと…くらいの違い。レシピブログに参加中♪にほんブログ村クリスマス用のスワッグを作りました。束ねればいいだけなのでリースより断然簡単。クリスマスまで白茶けないでもってくれるといいなぁ~家の中には花壇でもう駄目になった千日紅と100均のドライフラワーともさもさ生えているローズマリーあるもので作ったけれど、なんとなく雰囲気が変わっていいです。
2021.12.18
時間はかかるけど簡単ベーコンエピを作りました。この頃の1斤分のパンの小麦粉の配合はイーグル200gもち姫50gこれがベストな気がする。砂糖、バター、玉子、牛乳を使わないシンプルな作り方が気に入ってます。作り方参考はいつもの完全感覚ベイカーさん覚書材料強力粉イーグル200g強力粉もち姫50g塩4gドライイースト2g水188gベーコン6枚作り方1 ベーコン以外をボールで粉っぽさが無くなるまで混ぜ合わせる。2 1をラップをかけて3時間常温発酵3 打ち粉をして台に取り出し、3等分に丸めて ラップをかぶせてベンチタイム 完全感覚ベイカーさんはここで20分のベンチタイムでしたが、 用事を済ませるのに40分もたってしまい、 それでも室温が低い(20度くらい)せいかOKでした。4 ベーコンの長さに長方形に伸した生地にベーコン2枚ずつ挟んで包み、 鋏を入れて斜めに、鋏を入れて斜めにを5.6回繰り返して成形する。5 4を39度のオーブンで20分2次発酵。6 黒コショウを振り230度に予熱したオーブンで18分焼く。 外はかりっと中はもちっとおいしい~~レシピブログに参加中♪にほんブログ村この頃素材料理だけで手の込んだものは作ってないでも、またこれがおいしいんだなぁ~久々に友人たちとランチに行ったお店で出た温野菜。バーニャカウダソースだったけどそれは面倒なのでシーザーサラダドレッシングで・・・さつまいも→かぼちゃ→大根→蕪→おくらの順に蒸し鍋に入れて、ドレッシングをかけるだけテレビで観た山本ゆりさんのレシピ長芋を皮付きのままビニール袋に入れてたたいてつぶし片栗粉を入れて揉みこみバターで焼いて麺つゆで味付け(山本ゆりさんはバターではなくサラダオイルでしたが)これまたおいしっ
2021.11.08
食パンを作るより簡単で手軽なフォカッチャを作っていただいたワインと手作りハムやさんのおいしいソーセージを合わせたちょっとおしゃれな食卓にしました。フォカッチャはそのまま食べるものとオニオングラタンにも使用しこれからもよく作るパンになりそう。サントリー タヴェルネッロ オルガニコトレッビアーノ・シャルドネワイン好きな人が好みそうな辛口で熟したグレープフルーツやりんごなどを連想させる甘い香りと書かれてあります。確かにグレープフルーツのようなさわやかな香りとすっきりした飲み心地のように思います。フォカッチャレシピ材料6個分〇強力粉(イーグル)150g〇薄力粉(バイオレット)100g〇水150g〇オリーブオイル13g〇砂糖9g〇塩5g〇ドライイースト4g上塗り用オリーブオイル15gローズマリー適宜岩塩適宜作り方1 耐熱ボールに〇の材料を入れ、ざっくり混ぜてパン捏ね台に移し 全部が均等に混じるくらいに捏ねる。 (5・60回捏ねるくらいでいいと思います)2 1を丸めて耐熱ボールに移しラップをかけて 35度のオーブンで60分発酵させる。3 パン捏ね台に2を移し、6等分に分けて丸めてラップをかけ 20分のベンチタイムをとる。4 空気を抜く感じで平たく丸く伸ばし、ベーキングシートを敷いた オーブン天板に置いていく。指で6か所くらいくぼみをつける。5 ガスオーブンを200度設定し予熱する。6 上塗り用のオリーブオイルを塗り、岩塩を振り、ローズマリーの葉を散らす。7 200度で20分オーブンで焼く。じっくり炒めたオニオンのスープにフォカッチャをしみこませチーズをのせてこんがり焼いたグラタンスープ。ロイヤルホストのオニオングラタンには遠く及ばないけど近い!という感じ(笑)焼く前の状態焼き上げ後フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテストレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.10.02
コッタで買った岩手県産もち姫(強力粉)は以前スーパーで買ったもち小麦粉と同じ品質のようです。必需品の粉になりそうです。もち姫でポンデケージョを作りました。おいしっこのパンに合わせてパスタを作りました。特売で100円くらいで買えるオーマイパスタの2人前ソースを使って3人前を作ります。にんにくをオリーブオイルで炒め、茄子や玉ねぎ、エリンギなどの具材を炒めソースを入れて足りない分はケチャップとシュレッドチーズをドバっと入れて味付けフライパンで茹で上がる頃に水分がちょうどなくなるように半分に折ってパスタを茹で、ソースを絡めます。簡単でこれも美味。ドライパセリをふったつもりが青のりの瓶だったご愛嬌レシピブログに参加中♪にほんブログ村雲のやすらぎ「すやフォトフォトコンテストvol.2」【グランプリにはAmazonギフト券5万円プレゼント】
2021.09.04
今朝はピザを作りました。お盆休みなので時間に余裕があります。生地作りは手ごねではなくお手軽にホームベーカリーにお任せ。生地の配合量だけ覚書で残します。強力粉120g薄力粉 20g砂糖小さじ2塩小さじ1/2オリーブオイル7gドライイースト小さじ1/2ぬるま湯90㏄生地が出来上がったら丸めてベンチタイム15分、丸く伸して具材を乗せ、軽く2次発酵15分程度230度で15分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村ピザソースは業務スーパーのソースを使ってます。業務スーパーはもっぱら炭酸水を仕入れに行くのですが、たまたま見つけたのが、このサラッととしつこくないトマトソースで気に入りました。バジル感たっぷりのソースはあまり得手じゃない。2枚作ってもまだ少し余ります。パスタにも合いそうです。確か150円前後だった気がする。お安いのも魅力。イタリア産です。「教えて!「業務スーパー」食材活用レシピ」コーナーにレシピを掲載中!
2021.08.12
この頃すっかり手ごねパン。力を入れて捏ねてる時間も楽しい。街で買えば高くてもせいぜい250円くらいで買えるものを4時間ほど時間を拘束されるパン作りは割りが合わないんじゃない?と思いながらも嵌ってます。今日はクランベリーとくるみの食パンを作りました。クランベリーはお湯で油抜きをしてクルミは砕いて乾煎りします。いつもいつの時点でこれらの具材を入れるのかを迷います。そういえばホームベーカリーは1次発酵の間に具入れの指示があると後から気づいた1次発酵を終わって二つに分けてベンチタイムに入る前に具を入れてしまいました。だからせっかく膨らんだパン生地を具をまんべんなく混ぜ込むのに捏ねてへこませてしまいました。でも~~成形するときに麺棒で伸すわけだからそれでも大丈夫か?と思いながら・・・この辺が自己流でやってるため万全じゃないんですね~~中種法、今日は砂糖、塩を除いた半分の量を1時間室温の発酵でやってみた。生地自体はふわっとしてますが、2次発酵もう少し時間をとった方がよかったみたい。まだまだだな・・・・材料 1斤分中種 強力粉125g イースト菌小さじ1/2 ぬるま湯95g本ごね 強力粉125g イースト菌小さじ1/2 砂糖20g 塩小さじ3/4 牛乳90g バター20g クランベリー40g くるみ40g作り方は前回と同じレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.07.30
パンを手ごねで作り始めてから、季節が冬から夏に代わって発酵時間や捏ね具合などの変化に対応しながら何度か失敗を重ね、ようやく落ち着いた生地に仕上がってきたので覚書を残すことにします。エアコン28度設定にした夏バージョン玉子を入れたり、はちみつを入れたり、水あめを入れたり生クリームを入れたりと色々しましたが、結局は中種法でシンプル素材で作るのがベスト。中種もどうしても冷蔵庫で半日以上低温発酵させなければいけないのかと思ったら、そうではなく常温で30分でもいいし2時間でもいいしってな感じみたい。基本をちゃんと習ってないのと、ユーチューブを見ても大事なところを飛ばしてみてたりといい加減なのでその都度仕上がりが違って・・・お友達にパン作り一緒にやろうと声をかけたら乗り気になってくれたので教える側としてきちんとレシピを作らなければと本腰を入れました。100均のパウンド型で山形パンを作る材料中種 〇強力粉100g 〇イースト菌1.5g(小さじ1/2) 〇水75g(500wで30秒チンしたぬるま湯)本ごね△強力粉100g △砂糖大さじ1.5 △塩3g(小さじ3/4) △イースト菌1.5g △牛乳75g(500wで30秒チンした温かいもの) バター10g(いつも有塩を使ってます)作り方1 中種を作る。 ボールに〇を合わせて粉っぽさが無くなったらラップをして 2時間室温で発酵させる。2 1に△を入れ、混ぜて粉っぽさが無くなったら、捏ね台に移し 200回ほど捏ねる。3 2にバターを加え150回程度捏ねる。グルテン膜チェックをして 生地が良く伸びれば捏ねあがり。4 3をボールに移してラップをして1次発酵 室温28℃で50分 (小麦粉をつけた指をさして穴がふさがなければ発酵良好)5 捏ね台に移して二つに分けて丸め、ラップをして10分のベンチタイム。6 閉じ目を上にして伸ばして三つ折りにして丸める。7 バターを塗った型に6を入れラップをして2次発酵40分。8 粉を振るか(艶なし)、玉子を塗るか(艶あり)する。9 180度に熱したオーブンで20分焼く。 レシピブログに参加中♪にほんブログ村オリンピック、日本人の活躍がすごいです。選手みんな頑張ってますね~~♪その陰でコロナ患者は増え台風が近づいてきてる~~
2021.07.25
ウインナーパン、チーズツナオニオンの総菜パンを作りました。手ごねはなかなかグルテン膜ってのができなくていつも苦労しますが、何とか美味しく焼けるようになりました。そして中種法が一番柔らかさが持つやり方かもと思いましたが、今日食べたいと思った時には一晩寝かせる時間が足りない。時間がある今日は、一晩ではなく、数時間水とはちみつと合わせた生地を置いておくことによって硬くならないパン生地を作りました。今回は水分として牛乳はなし、水だけ。生地の作り方 覚書ウインナーパン6個、チーズツナオニオンパン5個分強力粉イーグル 250g水180ccはちみつ16g砂糖8g塩3gドライイースト3gバター20g作り方1 ボールに強力粉と水、はちみつを粉っぽさが無くなるまで混ぜて ラップをかけて20分以上おく。今回は出かけたので2時間ほど放置。2 砂糖、塩、ドライイーストを1に入れて軽く混ぜ 捏ね台に取り出して15分ほど捏ねる。3 2にバターを加え更に15分ほど捏ねる。4 ひとまとめにしてボールに戻しラップをかけて今の時期(室温25℃以上) なので2倍くらいになるまで1次発酵(約50分。目安は小麦粉をまぶした 指を差し込んで生地に穴が開いたままになっていればOK)5 捏ね台に取り出し、40gずつ丸めラップをかけて15分ベンチタイム6 生地を成形し具材を乗せ、50分2次発酵7 溶き卵を生地部分に塗り180度に温めたオーブンで13分焼く。先日50g残っていたもち小麦粉とイーグルを合わせて中種法で作ってみたらめちゃくちゃおいしいパンができました。でも、もち小麦粉がなくなってしまったのでこの種の小麦粉を身近で手に入れることができないのでざんねん~~~レシピブログに参加中♪にほんブログ村レシピブログの記事コーナー「くらしのアンテナ」が新メディア「フーディストノート」として生まれ変わりました。パンともよく合う♪やみつき「たらこトースト」の作り方にタラモトーストのレシピを取り上げていただきました
2021.06.29
ポンデケージョを作る目的で買ったもち小麦粉なかなか使い出がいいのでもうひと袋買おうとスーパーに行ったらなかった・・・調べてみたらもう製造中止なんだそうそういえば小麦粉の割に開封前賞味期限が短かった。ざんね~~ん、せっかくいい粉を見つけたと思ったのに~。ポンデケージョを作ってみました。これもくるみゆべし同様いくらでも食べられる。危険危険、糖質摂りすぎ・・・もち小麦粉は白玉粉やもち粉でもできると思うので覚書を書いておこう。全部パルメザンチーズにしないのは単価が高くなりそうだから。材料 16個分もち小麦粉 160g玉子 1個牛乳 100㏄塩 小さじ1/3オリーブオイル 20gシュレッドチーズ 50gパルメザンチーズ 30g作り方1 玉子と牛乳をボールに入れ溶きほぐす。2 1にもち小麦粉と塩を入れ、よく混ぜる。3 2にシュレッドチーズ、パルメザンチーズ、オリーブオイルを入れ 混ぜ合わせる。4 天板にオーブンシートを敷き、お団子を作る要領で 丸めて16個分置いていく5 180度に熱したオーブンで20分焼く。発酵もいらないし、混ぜるだけ簡単、そしておいしい。ベーキングパウダーを入れたり、牛乳を温めたりするやり方もあるようだけど、色々省いてます。外はかりっと中はもっちり、おいしい~~ボケてるレシピブログに参加中♪にほんブログ村〈100名様募集の大量モニター!〉夏に大活躍♪「焙焼本かつおつゆ500ml」&「焙焼あごだしつゆ500ml」焙焼つゆ2本セット!!
2021.05.30
ピザ生地をオーバーナイト法で作ってみました。レシピはユーチューバー完全感覚ベイカーさんの「朝起きてすぐに焼けるパン」オーバーナイト法で作る~」というタイトルのものこれはうまくできたね…を主人から頂きました24時間冷蔵庫で低温発酵となっていましたがたぶん30時間くらい経ってたと思う。加水率88%という水分の多さ。これは結構扱いにくい。粉を振ってもなかなかまとまらなくて、これは次作れないなと思ったのですが、おいしかったので、また作ろうと思って今また仕込んでいるところです。ピザソースも残ってるしね。加水率88%から80%に変えて次はどうできるかな…焼き時間ももう少し少なくていいかも。ピザの具は2種ピザソースとほうれん草とベーコンとトマトマヨめんつゆとほうれん草とベーコンレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.05.17
「宝酒造×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。いただいたタカラ本みりんで旨みややさしい甘味のパンを作るためお砂糖の代わりとして使って焼いてみました。パンのふわっと感を長持ちさせるために中種法で作りました。手ごねで挑戦して2度失敗。なぜ捏ねても捏ねてもグルテン膜ができないのだろうとユーチューブを見て勉強したところどうやら水分不足だったみたい。牛乳だけの水分にする場合、牛乳の中にはたんぱく質や脂肪分が含まれるため水の1,1倍の水分量が必要。3度目の正直で美味くできました。材料 9個分中種 強力粉100g 水70g ドライイースト1,5g本ごね 強力粉100g タカラ本みりん大さじ4 牛乳70㏄ 塩3g ドライイースト1.5g バター15g枝豆72粒シュレッドチーズ60g作り方1 中種の材料を粉っぽさが無くなるまで混ぜて、常温で1時間置いて 冷蔵庫で一晩寝かせる。2 煮切りみりんを作る。大さじ4の本みりんを半分の水分になるまで 弱火で煮詰める。(3分) 3 2と牛乳を合わせる。(ちょうど人肌くらいの温かさになる)4 本ごねようの強力粉と塩とドライイーストと3の牛乳を混ぜる。5 4と1を合わせて、手ごねで捏ねる(10分ほど)6 5にバターを加え、更に捏ね、グルテン膜ができたら捏ね終わり。 (全部で15~18分) 7 枝豆は剥き枝豆72粒を使います。水分を切っておく。8 6をボールに入れてラップをし、39度で50分1次発酵させる。9 空気を抜き3分割にしてラップをかけてベンチタイムで15分置く10 9をさらに3分割にして丸め(1個約40g) 丸め終わったものはラップをかけて乾燥を防ぐ。11 丸め終わりを上にして、のして枝豆8粒一つまみのチーズをのせ 丸める。これを9個分作る。12 39度で50分2次発酵させる。13 十文字に切り込みを入れ粉を振って、160度に予熱したオーブンで17分焼く。切り込みを入れるタイミングを間違えました2次発酵の後に入れるべきところ2次発酵の前に入れてしまいました(画像)家族からパンばかり作ってるねと言われました。失敗分も食べさせてますからね失敗だけれど、硬くなったパンをレンチンして食べるともちっとしておいしいんです。そして今回のは確かに前のよりおいしいねと言ってくれました。本みりん・料理のための清酒で作る料理レシピレシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.04.29
前回食パンの中種法で作って、もっと食べたくなるようなパンに仕上がってこれからはこれだわ!と思ったのですが、翌日の捏ねからの4時間を削減するために、オーバーナイト法はどうだろうかと試しました。オーバーナイト法は1次発酵まで済ませてしまって、冷蔵庫で長時間発酵させ10時間後くらいに成形→ベンチタイム→2次発酵→焼きという手順。こちらの方が時間短縮になるんじゃない?と思ったのですが、冷蔵庫から出して室温に戻しからの作業となると結局は時短にはならないかなという結論です。私は中種法があってるかな。しかも1次発酵をホームベーカリーに任せて、終わりのピーという合図を聞き逃して、いつもより膨らみ過ぎ、あれ、どうなっちゃうんだろう~という不安を抱えながら・・・翌日冷蔵庫から出し1時間室温に置いたのですが、まだ生地が冷たく、2次発酵に時間がかかりました。イースト菌が多すぎたのかイースト臭も少しします。でも半日冷蔵発酵させるのは柔らかさが全然違い、これに関しては中種法と同じくらいのしっとり感になりました。やっぱりストレート法の負けです。捏ねない、オーバーナイトというのもあるのよね。失敗が怖くてできませんが。あと、生地の1部を次のパンに使ってイースト菌の節約というのもあるし湯だね法というのもあるし、パン作りは様々な手法があるんですね~レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日お友達の家でご近所会を開きました。コロナ禍でなかなかしづらいことだったのですが、小寒い日でもちゃんと窓を開けて換気をし、空気清浄機をつけ、対策をしてのランチ会でした。楽しみを次々奪われるコロナですが、たまにこういう息抜きをしないと本当につまらない日々になってしまいます。中種法食パンを作っていき、いただいたフロリダグレープフルーツを持参し、友達はいろんな燻製を作ってくれて、映ってないけどアヒージョも。デザートを作ってくれる友もいますので、最強のメンバーです。楽しかったです。何の気兼ねもなくこういうことができるようになるのはいつの日でしょうか。また増えつつあるコロナ患者数、今更ながら接触確認アプリを入れてみました。
2021.04.08
パンを作るには時間がかかる。中種法というのはもっと時間がかかりそうなのでよく製法を見もしなかった。家で作るパンは焼きたてはいいけど、時間が経つとすぐかたくなってしまう。トーストすればまたふんわり感は復活するのだけどそれではサンドイッチを作るときは、その日にパンを焼いて、作って、食べてをしなければおいしくない。市販の食パンは2,3日は柔らかい。何か添加物が入っているのだろうと思ってました。製法の違いだとは、今更ながらほぉ~~と驚いてます。市販のパンのほとんどが中種法ということ。今まで作っていたのはストレート法捏ね→発酵→ベンチタイム→成形→2次発酵→焼きの手順で約4時間で作っているもの中種法は砂糖、塩、バターを抜いた生地の半分を長時間発酵させてから残りの材料と混ぜて捏ねからの作業をする。角食パン、昨晩から仕込み作ってみました。覚書 1斤分材料 ①強力粉125g イースト菌小さじ1/2 水95g②強力粉125g、砂糖20g 塩4g イースト菌小さじ1/2、牛乳95㏄ バター25g作り方1 ①の中種の材料を粉っぽさが無くなるまでよく混ぜタッパーに入れて 1時間室温、9時間冷蔵庫に入れる。2 ②の牛乳を500Wで30秒温め(夏場は逆に冷蔵庫から出したものを使う) パン焼き機にそのほかの②の材料と牛乳を入れ、1を加えて、1次発酵までの パン生地を作る。 (バターだけ捏ね始めて10分後くらいに加えた方が発酵を妨げません)3 空気を抜いて2等分にし丸めて、閉じ目を下にして ラップをかぶせて15分のベンチタイムをとる。4 閉じ目を上にして麺棒で半分から下→半分から上→半分から右 半分から左に伸して空気を抜き3等分に折りたたんでくるくる丸める。 これを2個分5 バターを塗ったパン型に入れ、ラップをかけて35度で50分2次発酵させる6 5のラップをとって蓋をして180度に温めたオーブンで20分焼く。同じ材料なのに、ちがう。突然思い立ってもすぐに食べられないけど断然おいしい感じがする。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2021.03.29
5日前にお友達4人とお花見に行きました。桜はまだ3~5分咲き、日の当たるところは満開といった感じでした。今日は満開かも。でも雨模様~~フィナンシェを焼いておやつにしましたが、たまごの使用は卵白のみ3個分の黄身をどうしようかと考えて、カスタードクリームを作りクリームパンを作りました。カスタードクリームはレンジで作るより、トロトロになっていく感触が好きで鍋で作ります。カスタードの作り方覚書①卵黄3個、砂糖70g、白っぽくなるまで混ぜる②小麦粉30gをさらに混ぜ、沸騰直前まで温めた400㏄の牛乳の 100㏄くらいを入れて全体を混ぜ合わせたら残りを入れる。③火にかけ、へらでかき混ぜながらトロトロになるまで煮詰める。④大きめタッパーに入れてラップをクリームに密着させ、 氷の上で冷やしてから冷蔵庫で冷やす。急速冷却するのはカスタードクリームは傷みやすいからとユーチューバーの完全感覚ベイカーさんがおっしゃってました。あればバニラエッセンスかオイルを数滴入れる。しっかりパン生地を押さえなかったのでクリームがはみ出してしまいました💦8個分に上記カスタードを全部使ったのでクリームたっぷりです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村お花見なのに数枚撮ったさくらの画像があまりいいのがありませんでした。携帯の電池が28パーセントくらいしか残ってなくて飛行機、月、さくらちょっと、青空がとても綺麗だった瞬間
2021.03.28
「ウィナーズ株式会社×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加しています。いただいたレコルト エアーオーブンはお手入れも簡単、具材も中アミにくっつきにくいです。これも使いで良しバターを使わず油なしのフレンチトーストにしましたが何の違和感もなく、おいしく食べられました。これはいい材料二人分自家製レーズン角食パン5センチの厚さ、玉子1個、牛乳100㏄、砂糖大さじ1,5粉糖 適宜作り方1 レーズンパンを縦に6枚に切る。2 玉子、砂糖、牛乳をトレーに入れてよく混ぜ、 1を30分以上、上下にひっくり返しながら漬ける。3 レコルトを200度で5分くらい回して緑のランプが消えるまで 余熱をする。4 バスケットを引き出し、中アミの上に2を3枚並べ 6分に設定して焼く。粉糖をまぶす。5 4を繰り返しもう一人分を作る。添えたのはブロッコリーとベーコンとプチトマトのガーリック炒め。顆粒コンソメと塩コショウで味付けしています。ブロッコリーは前日に買ったものですが、冷蔵庫に入れ忘れたら一挙に黄色みがかってしまいました暖かかったからなぁ~~、失敗です。その夜もブロッコリー料理で使い切りました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村先日布団乾燥機を購入しました。これから寒くなりそうです。寝る前にセットすると快適に眠れるといつものメンバー3人が語っています。楽しみです。
2020.11.27
レシピブログモニターコラボ広告企画に参加しています。フーディストアワード2020いただいたスライス生チョコレートを使ってみました。何のひねりもなくサンドイッチ用パンにただ巻いただけ。ご近所会パーティーにこれは使える!と思ったのでした。サンドイッチはどうしてもマヨネーズ味に偏りすぎですからチョコ味は新鮮です。とちおとめはちゃんとイチゴ味のチョコです。このほかにりんごバターやツナマヨ風味もあるそうな。これもぜひ試してみたいです。おいしそう!!材料 フルーツ分のみ 8個分サンドイッチ用食パン 4枚スライス生チョコレート 4枚バナナ1/2本、キウイ1個マーガリン少々作り方1 1/2本のバナナを縦4等分に切る。キウイは皮をむき縦8等分に切り そのうちの4本を使う。2 サンドイッチ用パンにスライス生チョコレートを敷き、その上に 1のバナナ2本を乗せ、巻き終わり部分にマーガリンを塗り、くるくる巻く。 二個作り、半分に切る。3 サンドイッチ用食パンにスライス生チョコレートを敷き、その上に 1のキウイを2本乗せ、端にマーガリンを塗り、くるくる巻く。玉子きゅうりマヨ、ハムチーズマヨも作り今日の朝食としました。残ったキウイでスライス生チョコレートとちおとめショコラもつくりました。レシピブログに参加中♪にほんブログ村昨日はおはぎを作りました。いつもは自宅で作るのだから糖分控え目にと砂糖量を少なめに作るのですが、今回はしっかり甘く。250gの小豆に230gのキビ砂糖。家族の反応が違う。やっぱりおいしいらしい
2020.09.23
オニオンツナパンとコーンベーコンチーズパン2種12個作りました。4個だけおすそ分けしてあとは家族で2日で食べきり。いつも迷うのが、いつの時点で溶き卵を塗るのか、具材乗せは2次発酵前か後か。なので覚書材料 強力粉350g水120㏄牛乳140㏄砂糖大さじ2塩小さじ1バター20gイースト3g小玉玉ねぎ1個 スライス、塩もみ、水分を絞る。ツナ大缶 140g?マヨネーズ適宜コーン190g(ちょっと多く残りが出ました)ベーコン2枚塩コショウ適宜マヨネーズ適宜チーズ適宜ドライパセリ適宜〇捏ねは機械任せ、12個に分け(1個53g程度)ベンチタイム13分 丸く成形して中心をフォークでピケして35度で30分2次発酵。〇全卵玉子を溶き12個に塗り、6個分オニオン、ツナマヨを乗せて追いマヨ。〇6個分コーンベーコンマヨを乗せてチーズをのせる〇180度に予熱したオーブンで13分焼く。〇仕上げにドライパセリをふる。ということでこの成形は卵も具材も2次発酵後。レシピブログに参加中♪にほんブログ村稲庭うどんを夏と冬毎回いただきます。これがおいしいのよねごまドレ1:めんつゆ1:水3の割合で作って豆板醤を加えた冷やし坦々うどんを作りました。おいしい~~
2020.07.31
今日は涼しく過ごしやすい。でもまた雨になるんですよね。日照不足。勝手に師と仰いでいる完全感覚ベイカーさんのレシピ、ユーチューブからまた盗み取りです。フランスパン専用粉じゃなくてもできて、捏ねなくてよくて、牛乳もバターもいらない初心者向けパン作りです。時間だけ必要!って感じのパン。ベーコンエピ。リピートレシピになりそうです。チーズを挟んでもいいなと思いました。黒コショウ結構効かせてます。レシピブログに参加中♪にほんブログ村あんこさんのレシピできゅうりの佃煮を作りました。おいしい。ごはんのお供にぴったり先日娘のところに行ったらかわいいアザミがテーブルに飾られていました。そしておととい、お友達が3日間限定でお店を出していて、覗きに行ったらアザミがあって、ドライフラワーと一緒に仕入れてきました。800円で楽しめた~~。ささやかな気分転換
2020.07.13
またまたユーチューバー「完全感覚ベーカー」さんの動画を見てパン作り。今回はソーセージパンとクリームパン。ソーセージパンのパン生地レシピの倍量を作り、クリームパンもその生地で作りました。今回の失敗は・・・毎回失敗があるところが私らしい。クリームパンに卵液をつけて焼くところ。2次発酵の前につけてしまいました。焼きの前じゃなきゃ、ふくらみが出てしわしわになってしまう。塗り終わったところであっと気づく。ソーセージパンは発酵終わったところで塗ったけれど、卵液足らず、斑に・・・カスタードクリームがおいしい~~。いつも全卵でやってたので、やっぱり卵黄だけの方がおいしいかな。カスタードクリームの覚書材料クリームパン6個分卵黄 2個、砂糖50g、薄力粉20g、牛乳100g、バター14g1 小鍋に卵黄と砂糖を泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、 薄力粉を入れさらに混ぜる。2 牛乳を入れてよく混ぜてから火にかけ、焦がさないよう かき混ぜながらとろみをつける。3 塊が少し出てきたらかき混ぜ方を高速にする。4 良い加減のとろみかなと思ったところよりさらに1,2分火を入れる。5 最後にバターを入れ溶かす。6 お皿に流し込みラップをして上に小さい保冷剤を乗せ 急速冷蔵させ、粗熱が取れたら冷蔵庫で保管。7 パン生地に挟む段階で冷蔵庫から取り出し6等分にする。レシピブログに参加中♪にほんブログ村
2020.06.27
以前べーコロンで作ったちぎりパン、今日もう一度作ることにした。べーコロンはスーパーで見当たらずベーコンで代用。味にパンチを効かせるためケチャップも足してみた。出来上がり・・・あれっ真ん中がしぼんでる。大丈夫か?同じように作っても毎回出来上がりは違うのね~気温もあるでしょうけれど、パンって難しい。そしてこれも先日試した簡単デザートマシュマロと無糖ヨーグルト 300gのヨーグルトに一袋95gのマシュマロを混ぜました。レアチーズケーキみたい。グラノーラを入れ、サクランボと市販のロールケーキを乗せてデザートらしく。今日はこれからご近所会。すっごい久しぶり。初めて作るメニューもあり、後は焼くだけ、蒸すだけ。上手くできるかな?レシピブログに参加中♪にほんブログ村【日東紅茶】水出しアイスティーのインスタ投稿モニター40名様募集!
2020.06.23
1日雨です。午前中の仕事を終え、後は暇~~こういう日はいつもは面倒と思う少し手のかかるパンを焼こうと思います。私の勉強の先生はいつもユーチューブで探します。資格取得もユーチューブ、何かが壊れたときに直すのもユーチューブ新しく替えた携帯の使い方もユーチューブ。そしてパン作りもユーチューブ。素晴らしい先生たちが揃ってます。しかも無料。今回のパンの先生は「完全感覚ベイカー:独学でパンに臨む人へ」からバタースコッチの食パンを選び作ってみました。甘み少なめのキャラメルカスタードを挟み込んでいます。パン型が220gの粉に合うものがありません。お菓子の缶で丁度よさそうなのがあったので、それを使いました。初めての手ごね。これがやっぱりなかなか大変。グルテン膜がいい具合になるまで結構な時間捏ねました。やっぱり今度は1次発酵までホームベーカリー任せにしましょうよく捏ねたせいか、ふわっふわの生地になり出来上がりは満足です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村いよいよどこのスーパーもレジ袋が有料化です。マイバッグが必要です。レジ袋がなくなっても今度はfaceシールド透明衝立などプラスチックが多く使われて、これが環境破壊にならなければいいのですが。使い捨てじゃないからいいのかな。でもマスクが湖沼に漂ってるとか。何にしてもポイ捨てではなくちゃんとゴミで回収してもらうことが大事ですね。
2020.06.19
ピザ生地が冷凍されて残っています。この時の物です。シャウべーコロンもあと2枚残ってる。でも~~、ソースがないなぁ~。そうだ!ケチャップ+中濃ソースでどうだ!と思いつき代用。うん、おいしかったマヨも上掛けしてます。ピザのカロリーが高いのは目に見えてるね。クリスピーな生地なので一人1枚食べられちゃうのが怖いレシピブログに参加中♪にほんブログ村何気なくおいしいと思って買って食べているメロンパンや、クロワッサン、おやつ程度にしか思えない軽さがあります。でも作ってみようと材料を見るとバターの量、お砂糖の量、粉の量、1食分が相当なものです。作るのも躊躇するわぁ~カロリーが高いほどおいしいと思うのよねその点、これはいい感じのカロリー?マシュマロをプレーンヨーグルトに混ぜて数時間放置のデザート。ネットかテレビかで見たこの単純なデザートがめちゃくちゃおいしい!!
2020.06.14
ニッポンハム&レシピブログコラボモニターに参加しています。シャウ べーコロンを好きな長さにカットして、巻いて、細切りにして…今日は「細切りにして…をさらに細かく粗みじん切りにして」をやってみました。強力粉が少なくなってきて心もとなくなったけれど、ちぎりパンを作りました。いつもより粉を少なめにしましたが、20㎝ケーキ型には250gではなく200gの強力粉で作る分量がベストでした。材料20㎝ケーキ型 強力粉200g、砂糖大さじ1.5、塩小さじ3/4、バター10gドライイースト小さじ1、牛乳150㏄シャウべーコロンハーフ1,5パックベビーチーズ4個ピザ用チーズ2つかみ黒コショウ適宜作り方1 強力粉、砂糖、塩、バター、ドライイースト、人肌に温めた牛乳を ホームベーカリーに入れ、生地作成コースをスタートさせる。2 シャウべーコロンは粗みじん切りにし、ベビーチーズも1個を 12等分くらいのこま切りにする。べーコロンは1/3とピザ用チーズは トッピング用に分けておく。3 生地作成コースの具入れ時間でべーコロン2/3とベビーチーズを入れる。4 生地が出来上がったら、30gずつに15個の生地を丸め、濡らして絞った キッチンペーパーをかぶせて15分のベンチタイムを取る。5 型にオイルスプレーと打ち粉をし、4を並べ、35度で20~30分 2次発酵させる。6 トッピング用のべーコロンとピザ用チーズをのせ、黒コショウを振る。7 200度に温めたオーブンで15分焼く。ベビーチーズは捏ねてる間に生地に溶け込んだのか、焼いて溶けたのか風味だけ残り、食感はなくなってました。ふわふわ生地で美味しいですけどストックしてあるベビーチーズはいつもアーモンド入りなのですが黒コショウにしてもいいかも。トッピングしたシャウ べーコロンの焼き加減が良く、香ばしいですレシピブログに参加中♪にほんブログ村ようやく今週から自粛明けでお友達と会うこと3連続。でも感染者は東京は毎日2桁増で安心はできない。気温の上昇でマスクも苦しい。感染しない、させないためにも、また遠慮気味の逢瀬になりそうです。
2020.06.05
レシピブログ&ニッポンハムコラボ企画「シャウ べーコロン」モニターに当選させていただきましたシャウエッセンのお肉でつくられたあらびきポークスライスウインナー型、ハム型、ベーコン型様々な形でポキッとウインナー、肉厚でごろんと、薄切りで細切りやくるくる巻いて、どれも使い勝手がいいです。塩味もしっかりですので余計な調味料なくそのままでおいしい今回いただいたベーコン型をピザに使ってみました。ピザ生地も、トマトソースも手作りで、あっさりクリスピーなピザを作りました。材料 30㎝程度2枚分ピザ生地はホームベーカリーのピザ生地レシピで捏ねまで機械任せ。ベンチタイムを取り、生地を伸ばすところから手を加えます。(強力粉180g、薄力粉170g、水180ml、塩小さじ1、 オリーブ油15g、ドライイースト4.5g この分量で捏ねた生地 4個分のうち2個分を使います。後の2個は冷凍して次回に)トマトソースカットトマト缶1缶400g、ニンニク2粒、玉ねぎ大1/4個、オリーブオイル大さじ3 塩コショウ適宜具材玉ねぎ大4/1個、黄パプリカ1/8個、マッシュルーム4個トマト1個、ピーマン1個、コーン缶1缶、シャウべーコロン1パックピザ用チーズ適宜作り方1 ソース用の玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、 フライパンにオリーブ油とニンニク玉ねぎをしっかり炒める。2 1にトマト缶を入れ水分を飛ばし、塩コショウを加える。3 具材の玉ねぎ、パプリカ、マッシュルームをスライスし、 トマトは半分に切りスライス、ピーマンは種をとって輪切り、 コーン缶の水分を切り、シャウ べーコロンは長さを4等分にする。4 ピザ生地をオーブンシートに乗せ、 30センチくらいの円形に伸ばし、フォークでピケする。 5 4に2のソース半分量を塗り、3の具材半分量を乗せ、ピザ用チーズ 二つかみ乗せる。これを2枚分作る。6 天板ごと250度に予熱したオーブンから、天板を取り出し 5を乗せ200度に下げて12分焼く。レシピブログに参加中♪にほんブログ村昨日洗濯機が届きました。狭い我が家、納品するにはあちこち物をどかさなければ入れられません。そのものをどかしたところの掃除(ほこりがすごい~~)洗濯パンから洗濯機を取り出して洗濯パンと排水口の掃除この機会じゃないと掃除できないので主人がきれいにしてくれました。日曜でよかった以前使っていたものより同じ洗濯量8キロなのにコンパクトで華奢です。コンピューターがすぐ壊れなきゃいいけど~~。そのタイミングで10万円支給の申請書が届きました
2020.06.01
またパン作り~~出かけるところがなくおうち時間が多くなると結局食べることに時間を使うしか能がありません。枝豆とクリームチーズとベーコンを巻いたちぎりパンです。クリームチーズのパンはこれで2回目ですが、もっちりしたパン生地にやわらかいクリームチーズはもしかしたら相性が良くない?プロセスチーズの方が合うかもと思った次第です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村外出自粛期間のこの機会に画期的な何かを思いついたらいいのですが、な~んにも思いつかないこの年まで面倒なことは避け、平凡にしがみつき、保身ばかりに注意を払ってきたせいです。アイディアが何もない。そして、仕事も失敗続きでちょっと落ち込み、そこから逃げたいと考える今日この頃です。が、仕事を辞めたら私何をするんだ?とジレンマです。人にありがたられたら自信を持つけれど、失敗で迷惑をかけると思うと私いらないんじゃない?と自信喪失です。できるだけ短期でこの落ち込みを抜けなければとカツを入れてます。
2020.05.14
時間があるとやっぱりパン作り~~同じような具材でも成形の仕方を変えると別物のように感じます。今日はこんな感じにパン生地も少し軽い感じにするために強力粉だけではなく薄力粉も混ぜてみました。強力粉だけの場合は生地に弾力があり伸びづらいけれど(確かに麺棒で伸ばしてもすぐに縮まる)薄力粉を少し混ぜるとのびやすくなるので具材を包むときに包みやすいです。覚書8個分強力粉175g薄力粉75g牛乳180㏄塩4g砂糖25gバター10gドライイースト3gハム8枚玉ねぎ1/6(スライスして塩を振って水分を絞る)粒マスタード・マヨネーズ適宜シュレットチーズ適宜成形 1 1次発酵を終えた生地を8等分にしてベンチタイム15分とってから ハムより少し大きめに丸く伸ばして 半分の位置まで切れ目を5本くらい入れる。2 切れ目のない半分に粒マスタード、マヨネーズ、玉ねぎを乗せ 上にハムを乗せ、チーズをのせ切れ目に向かってくるくる巻く。3 巻き終わりを閉じて天板に乗せ2次発酵35度で40分。(時々霧吹き)4 溶き卵を塗り、190度に温めたオーブンで14分焼く。 レシピブログに参加中♪にほんブログ村商店街は人通りが結構多い。他方面へ出かけるはずだった人がみんな地元にいるのですからそりゃ1家族たとえ1時間の外出でもかなりの人出です。マンション仕事のついでに買い物に行きましたがスーパーで順番待ちの行列ができていたので諦めました。
2020.05.05
またまたユーチューブで見た、見た目テンションが上がりそうなちぎりパン。が、家にあるもので作るには型もないし、分量もすべて真似するには面倒。今まで作った自分の分量と同じにして、アレンジして焼きました。ケーキのようになりました みかんとチーズのちぎりパン by こざこざクリームチーズ効果でもっちりしたパンです。レシピブログに参加中♪にほんブログ村トイレットペーパー、ティッシュペーパーがドラッグストアに戻ってきた。たぶんもう十分に在庫のある方々がいらっしゃると思うので、これからは不自由なく買えるんじゃないかと思います。トイレットペーパーは我が家たぶん1パック1か月弱もつように思います。なので全く慌てて買うこともなく、高価品を買うこともなく済みました。お米だけ慌てましたが、他は大丈夫。マスクはまだまだですけどね~~まだ政府配布品届いておりません。緊急事態宣言から12日、油断した3月3連休から4週間ほど経っていますが増え続けるばかりで恐ろしい。身近にかかった人がいないので今のところ安堵しておりますが。
2020.04.19
朝からホームベーカリーで1次発酵させるとちょうどお昼に焼き立てパンが食べられる感じ。ウインナーパンがおいしかったので、また作りました。先日より少し巻き方が上手になりました。今まで余りがちになっていた粒マスタードが貴重な食材に思えてきた。小さな瓶だとすぐなくなっちゃう。品切れしそうな強力粉と粒マスタードを今日買い足しました。ウインナーパン4本と、大きなツナチーズオニオンパン(8枚に分割)です。レシピブログに参加中♪にほんブログ村外出や人と接触がなくなったら洋服にも興味がなくなり、買い物だけだったら化粧もマスクからはみ出る部分眉とアイシャドウだけってことよくあります。そうするとメイク落としも使わず、なんだかこれって楽だなぁ~と思ったりします。今日は久々にお友達一人と我が家でおしゃべりしました。なのでメイク落とし使います。
2020.04.15
今度はコーンパンとソーセージパン。成形をどうするべきなのかユーチューブでお勉強。なんせおおざっぱな性格故、仕上がりはそれっぽくできてるけれど細やかなところ丁寧さがない家族は努力を買って、喜んでくれてますのでまぁいいか~~パン生地の覚書強力粉250g牛乳180㏄砂糖25g塩3gバター20gドライイースト3gコーン缶1缶、マヨネーズ、黒コショウ、シュレッドチーズ、ドライパセリ。シャウエッセン(1個につき1.5本)、粒マスタード、ケチャップ、ドライパセリレシピブログに参加中♪にほんブログ村ユーチューブは色々教えてくれた。〇塩はドライイーストの発酵を阻害する。〇バターも無塩の方がいい。が、高いので有塩を使ってます。〇バターはある程度捏ねが進んでからの方がいい。 が、機械任せなのでそこは初めから入れてます。〇入れる牛乳などは冷蔵庫から出した直ぐは発酵を遅らせる。 40度くらいに温めて。 また温度が高すぎるとイースト菌は死んでしまう。〇水分量は水だけの場合と牛乳だけにする場合とでは、 水の1.1倍にした方がいい。 10%ほどたんぱく質や脂肪が含まれるためだそう。強力粉、結構売り切れになっていて、見つけたときに買って置かなくては~~学校が休校でお菓子作りパン作りする人が増えているようです。
2020.04.13
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