みなさんこんばんは！編集長の杉森です。

コメント、ありがとうございます！
コウさんの本、来週発売です、
ご期待くださいませ。

今日はワタクシ、キッコーマンさんの
野田工場を見学に
いってまいりました。


大豆を蒸しているような
いいにおいがしています。

工場施設内にあって、
しょうゆ作りの行程を
見学できるんですよ。

見学の前に、
しょうゆ作り体験を
させていただいたので、
お見せします。



見学にきていた、
子どもたちといっしょに
しょうゆについて、
説明をうけます。
子どもたちが「大豆！小麦！塩！」と
元気よく答えてました。


で、まさにこれが、
しょうゆの材料。


大豆と小麦を混ぜて
麹菌を加えます。
緑色の粉っぽいのが種麹。


「愛情を込めて混ぜてくださいねー」
といわれたので、かなり真剣に。



そして、このような状態のものが、、


３日間すると、こうなる。
全体に緑がかってますね。
これが「しょうゆ麹」なんだそうです。


しょうゆ麹に食塩水を加えて、
「もろみ」ができあがります。
一ヶ月、三ヶ月と時間がたつほど、
発酵がすすんでしょうゆらしくなるんですね。

猛烈にスティック野菜につけたい
衝動にかられます。



そしてクライマックスは、
もろみを袋にいれて、、



ぎゅーっとしぼります。
おおおお！しょうゆができた。
これが「生しょうゆ」で、
じっさいはこの後火入れという行程が
あるんだそうです。


そして、最後は
おせんべいにしょうゆを塗って、
しょうゆのおいしさを実感。

このあと、工場の見学コースを
まわりましたが、規模は大きくなっても、
基本的な作り方はかわりません。
しょうゆ作りって、
すごくデリケートで
根気のいるものなんだなあと思いました。


併設のカフェでは、
しょうゆアイスがうまい。



みなさんも、ぜひ！