きたひろしま太うで繁盛記

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February 11, 2019

久しぶりの賄い公開

カテゴリ：まかない

今日のキタヒロ快晴です
昨夜、何時か分かりませんが
雪が積もりました

気温は氷点下５℃(正午頃)
寒いです(-_-;)

さて、サボり気味の賄い再開

お蕎麦の納豆汁とポテト＆チーズトースト

お蕎麦　材料　二人前
乾麺　　　　１００グラム

水　　　　　０.５リットル
鰹節　　　　お好みで適量
白出汁　　　大匙２　３倍希釈用
正油　　　　大匙３
納豆　　　　１パック
砂糖　　　　小匙１　
ねぎ　　　　お好みで適量
乾燥ワカメ　２摘

手順
まずは納豆汁から

水が沸騰したら一旦火を止めて

鰹節が完全に沈んだら、濾布で濾す
これが一番出汁です
でも今日はお蕎麦ですし賄いですから
上品な出汁は要りません
再び中火で２分位加熱して火を止めます

放置してしまいますと
生臭くなってしまいますので手早く

納豆をかき混ぜます　４００回(^_^;)ウソ
砂糖を加えて更にかき混ぜます

出汁に長ネギを入れ
柔らかくなる一歩手前で火を止めます
加熱しないでワカメを入れます
ワカメが広がて来たら
白出汁と入れる前に
もう一度納豆をかき混ぜ入れ完成

さて、乾麺を茹でるのですが
材料表を見て｢アレッ？｣と
思った方
あなた健康食プロです(^o^)v

通常、麺に対して水は
麺：１００グラム　水：１０００CC
多くても１５００CCでしょうね
それを４倍なんて不経済と思うと想います
でも、それには訳がありました
わかった方お知らせ下さい