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March 6, 2019
カテゴリ： まかない
前回ブログアップの店先
今日の店先
こんな３月の風景は
１５年お店やっているけど
いちどもナッスイング^_^;ｼｮｳﾜｳﾏﾚ
またまた三週間ほどサボっておりましたブログ
再開です
前回、乾麺をゆでるお湯の量で終わっていますが
結論から申し上げると
乾麺に含まれている「塩分」を抜くことにあります
乾麺にはお蕎麦でもお饂飩でも
塩分が含まれています
だいたい乾麺１００グラムに対して
3.2グラムから写真表示のように3.9グラムほどです
食塩相当量と曖昧な表現ですが
含有量には変わりありません
わたしが修行していた時代は
一日の成人が摂取して良い塩分量は8グラム
それが、5グラムになり・・・・・
現在、高齢者は3グラム
食塩は欠かせません
100グラム＝1リットルでも
ゆで汁が食塩の飽和状態にはなりませんが
わたしはなるべく、大目のお湯で
ゆでる事を心がけています
家内が2017年の6月から
高血圧症にになりました
わたしはどちらかというと
ちっちゃい頃からチッチャクて
低血圧でしたから^_^;ｱｻｵｷﾚﾝ
まあ、医者の不養生ではありませんが
料理人の妻が「食」で倒れられても
・・・倒れたンですけどネ
テなわけで
多い量のお湯でゆでる
水洗いをキッチリとする
を、心がけるようなになりました
蝶々は、この写真の一週間後くらいに・・・
ちょっと早く生まれすぎちゃったのかな？
残念です
またトライしてます
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