2012年01月の記事
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本日のヴィヤベース
まず有機野菜の玉葱、人参、セロリなんかを軽く炒めます次に真鯛（白身魚なら何でも可）に塩、フェンネル、サフランをまぶして１晩寝かしました物を投入それを木べらとかで潰しながら火を通していきます火が通るまでなかなかの重労働ですが有機トマトと水を入れてグツグツ煮込むとアクが出てきますから丁寧に取りましょう最低でも３０分は煮込んで濾しますこの搾る作業がまた一番の重労働なのですがｗ苦労の上、出来上がった下地これに好きな海鮮類を入れて鍋をやって下さい〆はやはりリゾットなんかが良いその昔イベントでこれら一連の実演販売で５００食作りましたけど二度とやりたくないなｗまぁ採算合いませんから
2012.01.10
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１月１０日オーガニック新年会（交流会）開催
有機農業従事者様、販売されている方、加工調理されている方 これから始める方、食育に興味の有る方々で材料を持ち寄り または拘りのお料理をお持ち頂き新年会（交流会）を開催します ご興味のある方はお気軽にメッセ下さい 厨房はご自由に使ってお料理して頂いて結構です とき １月１０日 １７時ぐらいから 場所 大阪府大阪市西成区天下茶屋３－１４－１３ ドリームファクトリー直営ワールドカフェ＆ダイニング 参加費 材料やお料理を持ち寄りして頂ける方１０００円 ご用意が難しい方２０００円 そんなに大きな店ではないので定員１４名です
2012.01.05
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