あがたさんにオオタニワタリの収穫の仕方を説明していただきました。
食べられるのはこういう新芽だそうです。だいたい小指と同じぐらいの大きさです。
小さいほうがおいしいのでは？と思ったら、食感がよくないそうで、ある程度大きいほうがいいそうです。
収穫によるダメージが大きいので、小ぶりの株のものは獲ってはいけないのだそうです。

わたしは折れるポイントがイマイチわからずこんな感じでヘタクソな収穫となりました。汗

ここまでは野生のオオタニワタリを収穫しましたが、オオタニワタリは島でも人気のある食材なので、目につくオオタニワタリはたいてい他の人に収穫されてしまっています。
次に、あがたさんの畑で栽培されているオオタニワタリを収穫しました。

野生のものと違って葉がキレイに生えそろっています。葉がキレイに育つように考えながら収穫するのだそうです。台風に耐えられるように株のまわりを石で覆っています。

これが食べごろの新芽です。外側に葉も生えているのでこれは獲っても大丈夫です。

畑には島バナナも育てられています。
今回はタイミング悪く食べられず。次回は食べたいです。

あがたさんは島の何箇所かに畑をお持ちです。
こちらの畑ではネギを収穫しました。

食材が揃ったところで宿に戻ります。

オオタニワタリ、パパイヤ、ヤマイモ、ネギ・・・たくさん揃いました。

これは強制ではなく、できる範囲でOKとのことです。

わたしは、先ほど収穫したオオタニワタリの下ごしらえを担当しました。
オオタニワタリには細かい毛が生えていてそこに汚れがついています。
これを指でこそぎ落とすのです。先端部はぜんまい状になっているので折らないように洗うのはなかなか難しいです。

下ごしらえが終ったところであがたさんが調理開始です。

ヤマイモの山かけ

コショウダイのスープ　尻尾がすごいです。笑

パパイヤチャンプル

そして、メインの

オオタニワタリチャンプルです。
豚のバラ肉とオオタニワタリを炒めただけのものです。
アクを抜いたりするのかな？と思ったら、そのまま炒めるだけでいいそうです。
味は苦味もなく、シャキシャキとしていて大変おいしかったです。
これはあっという間にみんなの胃袋に消えました。
今年は日照不足だったので苦味が少ないんだそうです。

オオタニワタリは以前から一度食べてみたかったのですが、こんなにおいしいものだとは思ってもいませんでした。収穫方法も葉の先っちょだけ獲るのかなと思っておりましたので実際に体験して獲り方もわかってよかったです。

あがた村さんでは、お酒は基本的に持ち込みで、食事からそのまま『ゆんたく』になるようです。
おいしい野菜料理をつまみに夜遅くまでいろいろと会話が弾みました。

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