健康市場食生活館

青背魚（いわし、さば、あじ、さんま、まぐろ、かつお、ぶり）







この青背魚は DHA と EPA で 動脈硬化や血栓症の予防 に役立ちます。





EPA（エイコサペンタエン酸、イコサペンタエン酸＝IPAとも呼ばれます）

は青背魚に多く含まれる多値不飽和脂肪酸です。

血液中の悪玉コレステロールや、中性脂肪を減らし、逆に

善玉コレステロールを増やす働きがあります。



このため、血栓ができるのを防ぎ、血液の流れをよくする効果が得られるのです。

また、血圧を安定させる効果もあり、 血液をサラサラにしてくれます 。



DHA(ドコサヘキサエン酸）は人間の脳や神経組織に多く存在し、

機能を維持するうえで大切な役割を果たしています。



DHAが日即すると能や神経で情報がうまく伝わらなくなり、

学習能力や記憶能力に影響が出るとされています。

DHAをたっぷり含む食材をとることで、脳や神経が活性化され、視力や記憶力まで

アップするのです。





EPA、DHAを有効にとるには、ビタミンといっしょにとりましょう 。



EPAやDHAを豊富に含む魚は、酸化しやすいので、酸化を防ぐ

βカロチンやビタミンC,Eの豊富な食品といっしょにとると

よいでしょう。



また、EPAやDHAは脂質なので、揚げ物や網焼きにするとせっかくの成分が

流れ出てしまうといわれますが、流出するのは少量なので、

調理方法はきにせず、毎日の食卓に入れることを心がけましょう。