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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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Comments
2007.10.11
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)
カテゴリ： イースト発酵パン
「食欲の秋」ですね～♪子供たちの食欲が大盛です。（あっ・・・私もです。）
学校から帰ってくるなり「ただいま～。お腹すいた～。おやつ何？」って言う長男・・・
秋は子供が心身ともに成長する時期だそうです、おいしいおやつを作ってあげたいですね～♪
そして今日は 蒸篭 を出してきて 肉まん を蒸かしました。
３００ｇの粉から１０個の肉まんを作りました。粉の１/３の１００ｇを 薄力粉 強力粉 で捏ね上げています。薄力粉を混ぜることによって生地にコシがでるのです。
生地の油脂の サラダ油 に少量の ごま油 も混ぜて香り付け・・・この時点で明らかにいつものパン生地とは違う香りの生地に・・・中華の香り♪
中のあんは、 豚挽き肉 に 玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、しょうがのみじん切り を混ぜて、 しょうゆ などで薄く味付けし、 ごま油 で香り付け。
結婚した時に買ったこの大きな蒸篭は、夫婦２人の時や子供が小さい時はなかなか使う機会がなかったのですが、子供たちが大きくなってきたここ数年結構活用しています。
蒸篭は蒸し器のようにふきんをかけなくても自然に水蒸気を放ってくれて、肉まんもふっくらふわふわの蒸し上がりになります。そして何よりあの蒸篭独特の竹の香りがいいのです。
蒸篭ごと食卓に運び、熱々をいっただっきま～す♪
熱くて手で持つのもやっと、カットすると湯気がふわ～んと上がります。つやのあるふわふわの生地にあんの中のたけのこのコリコリ食感がいい。
長男はあっと言う間に２個食べて「もっと食べたい～」と・・・
このおやつはいい！！今年はお家作りの中華まんにはまりそうな予感がします。
学校から帰ってくるなり「ただいま～。お腹すいた～。おやつ何？」って言う長男・・・
秋は子供が心身ともに成長する時期だそうです、おいしいおやつを作ってあげたいですね～♪
そして今日は 蒸篭 を出してきて 肉まん を蒸かしました。
３００ｇの粉から１０個の肉まんを作りました。粉の１/３の１００ｇを 薄力粉 強力粉 で捏ね上げています。薄力粉を混ぜることによって生地にコシがでるのです。
生地の油脂の サラダ油 に少量の ごま油 も混ぜて香り付け・・・この時点で明らかにいつものパン生地とは違う香りの生地に・・・中華の香り♪
中のあんは、 豚挽き肉 に 玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、しょうがのみじん切り を混ぜて、 しょうゆ などで薄く味付けし、 ごま油 で香り付け。
結婚した時に買ったこの大きな蒸篭は、夫婦２人の時や子供が小さい時はなかなか使う機会がなかったのですが、子供たちが大きくなってきたここ数年結構活用しています。
蒸篭は蒸し器のようにふきんをかけなくても自然に水蒸気を放ってくれて、肉まんもふっくらふわふわの蒸し上がりになります。そして何よりあの蒸篭独特の竹の香りがいいのです。
蒸篭ごと食卓に運び、熱々をいっただっきま～す♪
熱くて手で持つのもやっと、カットすると湯気がふわ～んと上がります。つやのあるふわふわの生地にあんの中のたけのこのコリコリ食感がいい。
長男はあっと言う間に２個食べて「もっと食べたい～」と・・・
このおやつはいい！！今年はお家作りの中華まんにはまりそうな予感がします。
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Re:ほんわり肉まん♪(10/11)
まんごりあん
さん
ほっかほか肉まん・・・画像から湯気ができそう～
すごく美味しそうです～（●＾o＾●）
そろそろ肉まんの季節ですものね、私も作ってみたいと思っていたんです♪
レシピ参考にさせていただきまーす(*^^*) (2007.10.12 01:54:08)
すごく美味しそうです～（●＾o＾●）
そろそろ肉まんの季節ですものね、私も作ってみたいと思っていたんです♪
レシピ参考にさせていただきまーす(*^^*) (2007.10.12 01:54:08)
Re:ほんわり肉まん♪(10/11)
カプチーノ♪
さん
パン職人さんは蒸籠をお持ちなんですね～。
同じ肉まんでも“蒸し器”ではなく“蒸籠”で蒸された方がおいしく感じますよね！
でも我が家の子供達、肉まんに限らず“蒸しパン”があまり好きではないので、おうちでは作ることないな～。
長男クンのように肉まん大好きなお子さんがいるなんて羨ましい！！
ところで私は大人になるまで「肉まん」ではなく「豚まん」と呼んでいました。
関西では「豚まん」が一般的なんですよね。
私の育ったところは関西ではないけど、隣県（岡山）だからそう呼んでいたのかな～？
結婚して主人の転勤で北陸地方へ行ってから最初「肉まんって？？？」って思いましたよ～！ (2007.10.12 08:03:33)
同じ肉まんでも“蒸し器”ではなく“蒸籠”で蒸された方がおいしく感じますよね！
でも我が家の子供達、肉まんに限らず“蒸しパン”があまり好きではないので、おうちでは作ることないな～。
長男クンのように肉まん大好きなお子さんがいるなんて羨ましい！！
ところで私は大人になるまで「肉まん」ではなく「豚まん」と呼んでいました。
関西では「豚まん」が一般的なんですよね。
私の育ったところは関西ではないけど、隣県（岡山）だからそう呼んでいたのかな～？
結婚して主人の転勤で北陸地方へ行ってから最初「肉まんって？？？」って思いましたよ～！ (2007.10.12 08:03:33)
蒸籠っていいですね
saru4351
さん
いつも蒸籠っておしゃれだな～って思ってみていましたが、蒸し器みたいに布巾いらないんですね～。それは知りませんでした。便利ですね。
欲しくなりました。
でも、我が家で出番あるかな？なんか保管方法間違えるとカビが発生しそうで怖いです。。。 (2007.10.12 11:22:00)
欲しくなりました。
でも、我が家で出番あるかな？なんか保管方法間違えるとカビが発生しそうで怖いです。。。 (2007.10.12 11:22:00)
Re[1]:ほんわり肉まん♪(10/11)
パン職人2003
さん
まんごりあんさん
＞ほっかほか肉まん・・・画像から湯気ができそう～
＞すごく美味しそうです～（●＾o＾●）
カットした画像を撮ろうとしていた時、デジカメのレンズがもわもわの湯気で曇ってしまって思うように写真撮れなかったんですよ～。
＞そろそろ肉まんの季節ですものね、私も作ってみたいと思っていたんです♪
＞レシピ参考にさせていただきまーす(*^^*)
あの暑かった夏もあっと言う間に終わりましたね、こんなあったかおやつがおいしい季節が到来♪
もう少ししたら焼き芋とか焼きりんごとかもしたいな～。
私もまたいろいろな中華まんを作ろうと思ってます♪ (2007.10.13 07:11:07)
＞ほっかほか肉まん・・・画像から湯気ができそう～
＞すごく美味しそうです～（●＾o＾●）
カットした画像を撮ろうとしていた時、デジカメのレンズがもわもわの湯気で曇ってしまって思うように写真撮れなかったんですよ～。
＞そろそろ肉まんの季節ですものね、私も作ってみたいと思っていたんです♪
＞レシピ参考にさせていただきまーす(*^^*)
あの暑かった夏もあっと言う間に終わりましたね、こんなあったかおやつがおいしい季節が到来♪
もう少ししたら焼き芋とか焼きりんごとかもしたいな～。
私もまたいろいろな中華まんを作ろうと思ってます♪ (2007.10.13 07:11:07)
Re[1]:ほんわり肉まん♪(10/11)
パン職人2003
さん
カプチーノ♪さん
＞パン職人さんは蒸籠をお持ちなんですね～。
＞同じ肉まんでも“蒸し器”ではなく“蒸籠”で蒸された方がおいしく感じますよね！
なぜか結婚する時の調理道具にこれを買ってました。結構大きなサイズなので今まであまり使ってなかったのです。
＞でも我が家の子供達、肉まんに限らず“蒸しパン”があまり好きではないので、おうちでは作ることないな～。
＞長男クンのように肉まん大好きなお子さんがいるなんて羨ましい！！
そっか～カプチーノ♪さん家のお子ちゃま達は蒸しパン系が苦手なのね・・・残念。
うちは蒸しもの大好きよ～蒸しパンだけでなくって茶碗蒸しとかもね。
＞ところで私は大人になるまで「肉まん」ではなく「豚まん」と呼んでいました。
＞関西では「豚まん」が一般的なんですよね。
＞私の育ったところは関西ではないけど、隣県（岡山）だからそう呼んでいたのかな～？
＞結婚して主人の転勤で北陸地方へ行ってから最初「肉まんって？？？」って思いましたよ～！
へ～！わたしはずっと「肉まん」だったな。スーパーやコンビニで売ってるもののパッケージも「肉まん」で「豚まん」はみたことないよ。
地域によって違うのね～面白～い！！
(2007.10.13 07:19:46)
＞パン職人さんは蒸籠をお持ちなんですね～。
＞同じ肉まんでも“蒸し器”ではなく“蒸籠”で蒸された方がおいしく感じますよね！
なぜか結婚する時の調理道具にこれを買ってました。結構大きなサイズなので今まであまり使ってなかったのです。
＞でも我が家の子供達、肉まんに限らず“蒸しパン”があまり好きではないので、おうちでは作ることないな～。
＞長男クンのように肉まん大好きなお子さんがいるなんて羨ましい！！
そっか～カプチーノ♪さん家のお子ちゃま達は蒸しパン系が苦手なのね・・・残念。
うちは蒸しもの大好きよ～蒸しパンだけでなくって茶碗蒸しとかもね。
＞ところで私は大人になるまで「肉まん」ではなく「豚まん」と呼んでいました。
＞関西では「豚まん」が一般的なんですよね。
＞私の育ったところは関西ではないけど、隣県（岡山）だからそう呼んでいたのかな～？
＞結婚して主人の転勤で北陸地方へ行ってから最初「肉まんって？？？」って思いましたよ～！
へ～！わたしはずっと「肉まん」だったな。スーパーやコンビニで売ってるもののパッケージも「肉まん」で「豚まん」はみたことないよ。
地域によって違うのね～面白～い！！
(2007.10.13 07:19:46)
Re:蒸籠っていいですね(10/11)
パン職人2003
さん
saru4351さん
＞いつも蒸籠っておしゃれだな～って思ってみていましたが、蒸し器みたいに布巾いらないんですね～。それは知りませんでした。便利ですね。
蓋部分の竹が二層になっていて上手い具合に蒸気が抜けるようになってるいるようです。
蒸してる間も蒸しあがって蓋を開けたときもその竹の香りがいいんですよ～。
＞欲しくなりました。
＞でも、我が家で出番あるかな？なんか保管方法間違えるとカビが発生しそうで怖いです。。。
使った後、風通しのよいところでまるっと１日くらい干してからしまっています。
特に蓋部分はよく乾かさないと水が抜けないんですよね～。
これからの季節、蒸篭結構重宝しますよ！！小さいサイズもあるので、まずは小さいサイズを試してみては？？
(2007.10.13 07:24:36)
＞いつも蒸籠っておしゃれだな～って思ってみていましたが、蒸し器みたいに布巾いらないんですね～。それは知りませんでした。便利ですね。
蓋部分の竹が二層になっていて上手い具合に蒸気が抜けるようになってるいるようです。
蒸してる間も蒸しあがって蓋を開けたときもその竹の香りがいいんですよ～。
＞欲しくなりました。
＞でも、我が家で出番あるかな？なんか保管方法間違えるとカビが発生しそうで怖いです。。。
使った後、風通しのよいところでまるっと１日くらい干してからしまっています。
特に蓋部分はよく乾かさないと水が抜けないんですよね～。
これからの季節、蒸篭結構重宝しますよ！！小さいサイズもあるので、まずは小さいサイズを試してみては？？
(2007.10.13 07:24:36)
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