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パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
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本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
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2007.10.11
テーマ： ■□手作りお菓子□■(10633)
カテゴリ： イースト発酵パン
「食欲の秋」ですね～♪子供たちの食欲が大盛です。（あっ・・・私もです。）
秋は子供が心身ともに成長する時期だそうです、おいしいおやつを作ってあげたいですね～♪
そして今日は 蒸篭 を出してきて 肉まん を蒸かしました。
３００ｇの粉から１０個の肉まんを作りました。粉の１/３の１００ｇを 薄力粉 強力粉 で捏ね上げています。薄力粉を混ぜることによって生地にコシがでるのです。
生地の油脂の サラダ油 に少量の ごま油 も混ぜて香り付け・・・この時点で明らかにいつものパン生地とは違う香りの生地に・・・中華の香り♪
中のあんは、 豚挽き肉 に 玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、しょうがのみじん切り を混ぜて、 しょうゆ などで薄く味付けし、 ごま油 で香り付け。
結婚した時に買ったこの大きな蒸篭は、夫婦２人の時や子供が小さい時はなかなか使う機会がなかったのですが、子供たちが大きくなってきたここ数年結構活用しています。
蒸篭は蒸し器のようにふきんをかけなくても自然に水蒸気を放ってくれて、肉まんもふっくらふわふわの蒸し上がりになります。そして何よりあの蒸篭独特の竹の香りがいいのです。
蒸篭ごと食卓に運び、熱々をいっただっきま～す♪
熱くて手で持つのもやっと、カットすると湯気がふわ～んと上がります。つやのあるふわふわの生地にあんの中のたけのこのコリコリ食感がいい。
長男はあっと言う間に２個食べて「もっと食べたい～」と・・・
このおやつはいい！！今年はお家作りの中華まんにはまりそうな予感がします。
秋は子供が心身ともに成長する時期だそうです、おいしいおやつを作ってあげたいですね～♪
そして今日は 蒸篭 を出してきて 肉まん を蒸かしました。
３００ｇの粉から１０個の肉まんを作りました。粉の１/３の１００ｇを 薄力粉 強力粉 で捏ね上げています。薄力粉を混ぜることによって生地にコシがでるのです。
生地の油脂の サラダ油 に少量の ごま油 も混ぜて香り付け・・・この時点で明らかにいつものパン生地とは違う香りの生地に・・・中華の香り♪
中のあんは、 豚挽き肉 に 玉ねぎ、たけのこ、しいたけ、しょうがのみじん切り を混ぜて、 しょうゆ などで薄く味付けし、 ごま油 で香り付け。
結婚した時に買ったこの大きな蒸篭は、夫婦２人の時や子供が小さい時はなかなか使う機会がなかったのですが、子供たちが大きくなってきたここ数年結構活用しています。
蒸篭は蒸し器のようにふきんをかけなくても自然に水蒸気を放ってくれて、肉まんもふっくらふわふわの蒸し上がりになります。そして何よりあの蒸篭独特の竹の香りがいいのです。
蒸篭ごと食卓に運び、熱々をいっただっきま～す♪
熱くて手で持つのもやっと、カットすると湯気がふわ～んと上がります。つやのあるふわふわの生地にあんの中のたけのこのコリコリ食感がいい。
長男はあっと言う間に２個食べて「もっと食べたい～」と・・・
このおやつはいい！！今年はお家作りの中華まんにはまりそうな予感がします。
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