PR
Freepage List
Keyword Search
▼キーワード検索
パン職人2003
曜日限定の小さなパン屋さんと主催するパン教室で焼く自家製天然酵母のパンを紹介しています。
Free Space
本が出ました！
「自家製天然酵母のおうちパン」
（宝島社）
クスパにてパン教室の詳細を
掲載して頂いてます！
Calendar
Comments
2009.03.10
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 酵母
酵母おこしました♪
色鮮やかなオレンジイエロー、小粒で可愛らしい きんかん です。
今回は少量。小瓶に７粒のきんかんを半分にカットしてお水に浸し はちみつ を加えました。
この水に浸けたときにのビジュアルが可愛いことも結構大切！！
左：４日目、小さな泡がプツプツしはじめました。
真ん中：同じく４日目で左から８時間後、勢いが出てきました、シュワシュワのしはじめです。
右：５日目、蓋がしてある状態で溢れてました。シュワシュワブクブクのピークです。
４日目
５日目
酵母液の出来上がりの見極めはとても重要です。
まずは白くて小さな泡がシュワシュワとたちはじめます（画像４日目）、そして程なくして泡は大きくなってかき混ぜると瓶から溢れんばかりに立ち上ります（画像５日目）。そしてその大きな泡がブクブクしたところから２４時間ほど置くと完成です。その頃にはまた泡が少し小さくなりプチップチッとはじけるような感じの泡に変わり勢いもほんの少しおさまってきます。
ここまで出来たら、粉と酵母液を混ぜあわせて大きな瓶で数時間発酵させ、その後冷蔵庫で休ませます。またその酵母に粉と液をあわせて、発酵、冷蔵庫で休ませる・・・の繰り返しで発酵力を安定させます。
３回目の粉と水の混ぜ合わせをして常温３時間で２倍になったところです。（この元種画像）
ただ今冷蔵庫でお休み中。冷蔵庫の中でもムクムク膨らむのです！
そしてもう一回、混ぜ合わせをします、完成まであと２日♪
酵母作りの楽しさは目で見て酵母が生きてることをしっかり確かめられること。
シュワシュワ、ブクブク、ムクムクと酵母が語りかけてきてます。（←私、危ない人！？）
上の画像を見て、元気良さそうな酵母だ～っと目を細めて微笑んだあなた、かなりの酵母マニアですね～（笑）
にほんブログ村 に参加しています！いつも応援ありがとうございます。
このきんかん酵母で焼いたパンを早く見た～い！と思って頂けたらクリックをお願いいたします。
色鮮やかなオレンジイエロー、小粒で可愛らしい きんかん です。
今回は少量。小瓶に７粒のきんかんを半分にカットしてお水に浸し はちみつ を加えました。
この水に浸けたときにのビジュアルが可愛いことも結構大切！！
左：４日目、小さな泡がプツプツしはじめました。
真ん中：同じく４日目で左から８時間後、勢いが出てきました、シュワシュワのしはじめです。
右：５日目、蓋がしてある状態で溢れてました。シュワシュワブクブクのピークです。
４日目
５日目
酵母液の出来上がりの見極めはとても重要です。
まずは白くて小さな泡がシュワシュワとたちはじめます（画像４日目）、そして程なくして泡は大きくなってかき混ぜると瓶から溢れんばかりに立ち上ります（画像５日目）。そしてその大きな泡がブクブクしたところから２４時間ほど置くと完成です。その頃にはまた泡が少し小さくなりプチップチッとはじけるような感じの泡に変わり勢いもほんの少しおさまってきます。
ここまで出来たら、粉と酵母液を混ぜあわせて大きな瓶で数時間発酵させ、その後冷蔵庫で休ませます。またその酵母に粉と液をあわせて、発酵、冷蔵庫で休ませる・・・の繰り返しで発酵力を安定させます。
３回目の粉と水の混ぜ合わせをして常温３時間で２倍になったところです。（この元種画像）
ただ今冷蔵庫でお休み中。冷蔵庫の中でもムクムク膨らむのです！
そしてもう一回、混ぜ合わせをします、完成まであと２日♪
酵母作りの楽しさは目で見て酵母が生きてることをしっかり確かめられること。
シュワシュワ、ブクブク、ムクムクと酵母が語りかけてきてます。（←私、危ない人！？）
上の画像を見て、元気良さそうな酵母だ～っと目を細めて微笑んだあなた、かなりの酵母マニアですね～（笑）
にほんブログ村 に参加しています！いつも応援ありがとうございます。
このきんかん酵母で焼いたパンを早く見た～い！と思って頂けたらクリックをお願いいたします。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
