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2006年04月の記事
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★ブリオッシュ
本日のパンはブリオッシュです。 バター＆ミルクたっぷりの大好きなパンです。 カフェオレと良く合いますね。 ブリオッシュの難しいところは、なんと言っても生地温。 ２５～２６度くらいの、低温で捏ね上げると、おいしくなります。 今くらいの時期からは、仕込水はもちろんのこと、粉も冷たくしておく必要があります。 発酵器を買ってから、今までよりも気軽にパンを焼くようになりました。 湯煎でお湯の温度を気にすることなく、 オーブン発酵で生地の乾燥を気にすることなく、 おいしいパンができあがります。 ☆待望されていた☆家庭用発酵器 F－2000
2006/04/17
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★スイートポテトブレッド
本日のパンはスイートポテトブレッドです。 生地にさつまいものマッシュしたものを練りこんでいます。 10％のバターとの相性もマル。 ほのかにあま～い、ふっくらしたパンです。 3時のおやつに間に合ってよかった・・・。 息子は待ちきれない様子。 このあと、3つほど食べていました。 発酵器を買ってから、今までよりも気軽にパンを焼くようになりました。 湯煎でお湯の温度を気にすることなく、 オーブン発酵で生地の乾燥を気にすることなく、 おいしいパンができあがります。 ☆待望されていた☆家庭用発酵器 F－2000
2006/04/12
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★ブレックファーストブレッド
今日のパンはブレックファーストブレッド。 3年ぐらい前にパン教室で習ったレシピですが、 初めて作りました。 名前はなんかすごいけど、 イギリスパン系の生地に卵が入るのと、油脂がショートニングとバターがちょっと多めのものです。 レシピでは400ｇの粉で21cmのデコ型で焼くようになっていますが、 我が家には18cmのデコ型しかないので、 粉を300gにしてみました。 イギリスパンより、しっとりとして、風味がよいです。 焼かないで食べたほうがおいしいです。 発酵器を買ってから、今までよりも気軽にパンを焼くようになりました。 湯煎でお湯の温度を気にすることなく、 オーブン発酵で生地の乾燥を気にすることなく、 おいしいパンができあがります。 ☆待望されていた☆家庭用発酵器 F－2000
2006/04/10
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★編みパン
今日のパンは編みパンです。 ベンチ後、細長～くころがして、結び目をつくり、端と端を底でくっつけます。 生地に10％の切りゴマが入っています。 そのせいか、生地はわりとしっとり。 ゴマの風味が美味しいパンです。
2006/04/06
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★バターロール
朝食用にバターロールを焼きました。 ロールパンの成型はむずかしい・・・。 発酵器を買ってから、今までよりも気軽にパンを焼くようになりました。 湯煎でお湯の温度を気にすることなく、 そしてオーブン発酵で生地の乾燥を気にすることなく、 おいしいパンができあがります。 いままでの家庭用発酵器はビニールカバーをジッパーで閉めるものでしたが、 これは冷蔵庫のような扉で、機密性が良く湿度を逃しません。 コンパクトですが 家庭用の天板が４枚入ります。 ☆待望されていた☆家庭用発酵器 F－2000
2006/04/03
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