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2009年06月22日

今日のお弁当 Part 38 「小松菜とじゃこ炒め」

テーマ： ◆今日のお弁当画像～♪◆(38308)

カテゴリ：「食」関連

今日のお弁当は・・・

・鶏の照り焼き
・小松菜とじゃこ炒め
・雲丹オクラ
・煮そら豆

「鶏の照り焼き」はいつものように前の晩から焼き肉のタレに一晩漬けた鶏肉をフライパンで焼いた。

「小松菜とじゃこ炒め」は、油抜きした油揚げを刻んだものと小松菜、じゃこをごま油で炒め、小松菜がしんなりしたら麺つゆを少々。
じゃこ自体に塩分がある場合が多いので、味付けは麺つゆ少々で十分。

「雲丹オクラ」

北海道土産はもう食べきってしまったが、昨日、「練りウニ」の瓶詰めを買ってきてしまった。
オクラをサッと茹で、冷水に採ってから2センチほどのに刻む。これに練りウニを合わせて和えれば出来上がり。

「煮そら豆」
昨日、スーパーで「剥きそら豆」の見切り品を売っていた。
薄皮がはじけていたり、茶色いまだらなくすみが出ていたりと、見た目にかなり難ありというものだが、鞘にして30本ぐらいになるだろうと思われる量が袋詰めされて100円。
100円なら少々傷んだものが混ざっていてもお得な感じがしたので買ってしまった。
量と鮮度を考えて、煮豆風に。
薄皮に包丁で切れ目を入れ、沸騰した塩水で1分茹でる。
熱々のうちに薄皮を剥いて、「本だし」、みりん、醤油で味付けし沸かしておいた出汁にすぐ投入。
煮込むと豆が柔らかくなりすぎるので、そのまま余熱だけで味をしみ込ませる。
出汁に漬けたまま冷蔵庫に入れておけば、3～4日はもつはずだ。