料理絵日記＊麺の故郷は？焼きビーフン＊ | 男の料理！幸福のレシピと明日誰かに話したくなる与太話

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2007/02/16

料理絵日記＊麺の故郷は？　焼きビーフン＊

テーマ：今夜のばんごはん(50763)

カテゴリ：男の単品完結料理（丼・リゾットなど）

美味しい讃岐うどん、もちろん信州蕎麦も美味しいですね。
ウチの近くには水沢うどんもありますよ！
日本人は、私も含め麺が大好きですよね。
いったい麺ってどうやってできたんだろう？なんて考えながら料理を作ると料理に興味が出てきます。
料理はイヤイヤ作るより、ゲーム感覚で作ると面白いし興味が沸いてきますよ！

麺のルーツは中国
世界の“麺”は、小麦粉を練って煮て食べる中国の「湯餅（タンピン）」がルーツと考えられてます。
現代のすいとんのような物でしょうか。

あのパスタでさえも、アラブ商人によってシルクロードを渡りイタリアに渡ったといいます。
アジアの麺の発祥の地である中国は、まさに世界の麺の故郷です。

ライスヌードル
そんな麺の歴史は小麦の歴史とリンクするのですが、地理・地形・気候により小麦の栽培に適さない地域は麺文化を輸入しても食べられませんでした。
そこで、その地域で栽培できる（している）穀物で麺を作ったんですね。
それが米で作る「ライスヌードル（ビーフン）」そば粉で作る「蕎麦」等です。
ライスヌードルは太さ、形状、産地によって色々な名前で呼ばれています。
米だけでなく、ジャガイモやタピオカなどのデンプンを加えて作った物まであるんですね。
小麦粉でつくる麺類よりも、カロリーが低いので最近日本の若い女性にも、ベトナム麺「フォー」（レイザーラモンHGのフォー！じゃありません）を筆頭に大人気ですよね。

ビーフンは
そんなライスヌードルで一番多く食べられているのが「ビーフン」

太い麺・細い麺・平打ち麺・・・同じビーフンでも書類は多いんですが、日本では（特に田舎では）ごく普通のビーフンしか手に入らないのが残念です。

今日はそんなビーフンを使って、ちょっと本格的な「焼きビーフン」を作ってみました。
豚バラを食べやすい大きさに切り醤油・ナンプラーにつけておきます。
フライパンにサラダ油をひき、にんにく・生姜を入れ香りが出てきたら肉を加え炒めます。
肉の色が変わったら野菜類を入れ塩、こしょうで味を調えます。

お好みでラー油を入れレタスを敷いた皿に盛りできあがり

たまには中華エスニック風焼きビーフン。
ナンプラーさえ買えば（ウチの近くのスーパーでは小さな瓶入りが100円でした）、本格風味のビーフンがすぐにできます。
野菜は何でもOK。にんにくの芽・キャベツ・ニンジン・ピーマンなんかも良いですね。
お好みで炒り卵混ぜても美味しいですよ。

詳しいレシピや初心者のための料理の基本などHPに満載
今日の料理は　男の単品完結料理（丼）　にあります。毎日1メニューUPを目標にHP更新中！！！！！！

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