アミューズ
上より半熟卵　右下；シュー皮にチーズとローズマリーを混ぜて
左下；ブータンノアール
半熟卵がこっくりとしてました．
チーズが入っていたのかな？照り焼きの様な甘さもありました．（違っていたりして）
シュー皮のアミューズ
ローズマリーとチーズの香りがふわっと口の中に広がって好み
ブータンノアール
あっさりめです。生の豚の血かな？乾燥の豚の血かな？

カリフラワーのブラマンジェ。
アッサリトしたカリフラワーのソースと、濃厚なカリフラワーのブラマンジェ。
対照的な味付けと食感と冷たい温度に心地よさが．．．
上に乗っているのはコンソメゼリーと雲丹。かな？
濃厚なカリフラワーのブラマンジェと雲丹、ソースを絡めると
味蕾が喜んでました．

スープはガスパッチョ。
しっかりとした酸味があるので、先のブラマンジェの濃厚さもすっきり．
また、疲れた夏の体にここいよい酸味．
以前スペインで頂いたのよりぐっと酸味が強いかなと．
もしかしたら苦手な方も出そうです．

お魚料理は右がスズキ、左が穴子とフォアグラ。
母は穴子がおいしかったと言っていたけど、ソースが強く感じて
私はいまいち．
スズキの方がトマトソースとよく絡みおいしかった．
フォアグラが今日はいまいちだったなー．残念．

口直しのグラニテ
パスティス（ニガヨモギのリキュールのかわりに開発？されたとか）、って聞こえた．
グレープフルーツとあわせたのかな？
とってもさっぱり．美味しい〜〜。

お肉は牛フィレ肉．
とっても柔らかくて、美味しかった〜〜〜
久々においしい牛肉を頂きました．
母が珍しいわ〜〜なんて言ってましたね．（＾＾；
付け合わせに、タマネギの上に乗っていたドライトマトがおいしかった！
自家製だそうです．

デザートはルビーグレープフルーツのゼリー
．カルピスのシャーベットが乗ってます．
乳酸の独特な旨味が、心地よくって．

桃のコンポートの二種があり、シェアしました．
濃厚なバニラに負けない甘みにしてあるコンポート、
それでいてしつこくないのでどんどんスプーンが進みます．

シェアして両方頂きましたが、
ちょっと苦みを感じるグレープフルーツの方が今日はしっくり来ました．

最後のプチィフール．
生チョコにココナッツのソフトクッキー（？）、ゼリー．
珈琲も美味しかったし、うん、今日も満足！

ごちそうさまでした．

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最終更新日 2012.09.18 07:34:00
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