2016.09.17
テーマ： 特産品・名産品(162)
カテゴリ： 特産品・名産品 （個別）
福井県といえば、越前の打刃物。
ハマグリ刃が特徴である。
ハマグリのように丸みを帯びているので、切り離れがよい。
あの独特の柄がいかにも切れそうな感じ。
料理をするのが楽しくなりそう。
＜追記メモ＞
・この包丁を作っているのは高村刃物製作所の高村利幸さん（79）
・繊維をほとんど潰さないので玉ねぎで目がしみない。
・繊維をほとんど潰さないのでうまみが残る。
・硬いだけだと刃こぼれするが、越前刃物は柔らかさも兼ね備えていてよくしなる。
ハマグリのように丸みを帯びているので、切り離れがよい。
あの独特の柄がいかにも切れそうな感じ。
料理をするのが楽しくなりそう。
あす楽対応【高村刃物】V10鋼 スペシャル 槌目 三徳 170mm 口金付 #241389VG10 V金10号 ツバ付 文化 万能 三徳包丁 本割込包丁 包丁 庖丁 合羽橋 かっぱ橋 高硬度 高靭性 高耐磨耗性 鍛造 越前打刃物 武生 ごはんジャパン ミシュラン
価格：11340円（税込、送料無料)
(2016/9/17時点)
＜追記メモ＞
・この包丁を作っているのは高村刃物製作所の高村利幸さん（79）
・繊維をほとんど潰さないので玉ねぎで目がしみない。
・繊維をほとんど潰さないのでうまみが残る。
・硬いだけだと刃こぼれするが、越前刃物は柔らかさも兼ね備えていてよくしなる。
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