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Nov 9, 2008

「エコール・クリオロ」と「ラ・ヴィ・ドゥース」のケーキ

(8)

テーマ：スイーツ★スイーツ(13290)

カテゴリ： ●洋菓子　[東京]

今日のヴェルデさんの日記はエコール・クリオロのモンブランジャポネ。
私もガレットさんの記事をみてどうしても食べたいと思っていました。

家族で眼鏡さんに教えてもらった高島屋の パティシエエリア に行ったときにモンブランジャポネを見つけて私も食べました♪

高島屋のパティシエエリアは東京や横浜などの名だたるパティシエのケーキが一堂に集まり、
スイーツ好きには聖地のような場所です。

まだまだ満腹状態だったので、数あるケーキの中から選んだのはこの二点。

『エコールクリオロ』 のモンブランジャポネ（580円）
モンブランジャポネ.JPG

これは美味しい！
和栗と抹茶の組合せの美味しさ素材の味を生かした上品な甘さ
まさかフランス人シェフがこんな上手に和素材を使いこなせるとは思ってもみませんでした。
スポンジもクリームもほろ苦い抹茶の味が残り、
栗のクリームはしっかり和栗の味が広がって美味しいです。
ケーキの美しい断面図や説明は、ガレットさんが詳しく書かれてありますのでどうぞ♪

『ラヴィドゥース』 のラ・ヴィ・バッカス（441円）
バッカス.JPG

チョコのムースがとても好き。この舌触り、味の広がりが素晴らしいです。
オレンジコンフィはグランマルニエとピールの苦味が強く滑らかなチョコとベストマッチ。
チョコとオレンジは合わないわけないです。本当に美味しい～
ただ土台は輸送の関係か、サクサクとまではいかなかったので
他が美味しいだけにちょっと勿体ないなぁ。

どちらもとっても美味しくって、幸せでした。

伊勢丹に比べて大変お求め安い価格のケーキが揃っていて、
パティシエエリア ってすごいですね。

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Last updated Nov 9, 2008 11:12:44 PM
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■コメント

Re:「エコール・クリオロ」と「ラ・ヴィ・ドゥース」のケーキ(11/09)

ヴェルデ0205 さん

あ、早速更新ですね♪
モンブランジャポネ、美味しかったですね～

ラ・ヴィ・バッカスも美味しそう。
パティシェエリアはほんとに凄いですよね。
以前は伊勢丹ばっかり行ってたんですけど、高島屋も逃せません。
(Nov 10, 2008 12:52:50 AM)

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Re:「エコール・クリオロ」と「ラ・ヴィ・ドゥース」のケーキ(11/09)

ガレット(gateau2006) さん

モンブランジャポネ、よくぞ作ってくれました～、サントスシェフありがとう！っていう感想。
モンブランはオーソドックスなメレンゲ、生クリーム、栗クリームの組み合わせが最高、と思っていたのが打ち砕かれました。
和素材同士を組み合わせているのにしっかりフランス菓子。目からウロコのお味でした☆
うきぽさんもヴェルデさんも美味しいと認めて下さって、嬉しいです～。

堀江シェフのラ・ヴィ・ドゥースもちょっと乗り換えていかないといけないので、行きそびれています。
高島屋に出店されている時に狙っていくのは便利でいいですね～。
堀江シェフは、焼き菓子もすごく美味しいですよ♪ (Nov 10, 2008 02:08:46 AM)

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Re:「エコール・クリオロ」と「ラ・ヴィ・ドゥース」のケーキ(11/09)

家族で眼鏡さん

ヴェルデさんのところと一気に２件もモンブラン・ジャポネですね★美味しそう～。

バッカス、私、好きなんです。やっぱりチョコクリームの味と食感が何ともいえず好きです。またこのお店のプリンもいずれＵＰしたいと思っています（美味しいので）。ラ・ヴィ・ドゥースは、食感と味と両方に気をつかっているなぁ～と感じたはじめてのシェフでした～。タルト地は残念でしたね～。さくっとした食感だったかな？覚えていないです。
(Nov 10, 2008 07:13:05 PM)

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Re:「エコール・クリオロ」と「ラ・ヴィ・ドゥース」のケーキ(11/09)

☆ともぷー☆ さん

めっちゃおいしそうやねんけど！！

うわぁ～！！
どっちもたまらん！！
いいなぁ(*^0^*)
モンブランもチョコも大好物やからこの2点はめっちゃそそられます！！ (Nov 10, 2008 11:59:23 PM)

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ヴェルデ0205さん

うきぽさん

和栗＆抹茶好きなので、あの甘さが抑えられた感じがとても気に入りました。
モンブランジャポネもバッカスもとても美味しかったので他のケーキも食べたくなりました。

パティシエエリアはイートインできるので遠方組にはとても嬉しいです！
伊勢丹も高島屋も本当にレベル高いですよね。 (Nov 11, 2008 06:55:39 PM)

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ガレット(gateau2006)さん

うきぽさん

本当にサントスシェフに沢山の【ありがとう】を贈りたいです。
抹茶の苦味も栗のほっこり感も失わせることなく、とても美味しく上品なお味に仕上がっていて、とびきりの一品だと思いました♪
栗と抹茶のお菓子が好きな人ならきっとみんな気に入ると思います。

バッカスもとても美味しくって、あのムースの口どけとオレンジの苦味は至福でした♪
焼き菓子も美味しいのですね。
今回の土台のパートシュクレは輸送で時間が経ったせいか、食感は少し残念でしたが味は美味しかったですよ。

高島屋のパティシエエリアみたいなのが関西にもあればと思いました。 (Nov 11, 2008 07:01:17 PM)

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家族で眼鏡さん

うきぽさん

先に伊勢丹で買ったものを紹介しようかと思ったのですが、ヴェルデさんの日記を見て、【じゃあわたしも～】って思っちゃいました。

バッカスお好きなんですね。滑らかなチョコムースがとても美味しかったです。
アンプチパケのケーキを探したのですが、出店していなかったので、説明文を読んでこれにしたのですが、大正解でした。
タルト生地はたまたまだったのか分かりませんが、サクッとしたものかバリバリ硬いものが好きなもので…。
(Nov 11, 2008 07:05:21 PM)

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☆ともぷー☆さん

うきぽさん

東京スイーツの実力はスゴイわー。
買ったものも食べたものも美味しいものばっかりやし♪

抹茶と和栗の組合せはかなり◎です。
幸せ☆ (Nov 11, 2008 07:22:13 PM)

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