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ponpontonda
フライ暦は４０年以上、管理釣り、渓谷釣り、フライマンです。鮎釣暦は２５年、０８年からワカサギ釣りにも行ってます。０９年からハゼツリも海釣りも
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2010年04月02日
カテゴリ： 山菜と料理
クーラーに３匹で満タンになるドデカイチヌとハネ（スズキ）を
頂いて、スズキは２人で分けてチヌは私がもらいました（＾＾）
帰って直ぐに下ごしらえです。
出刃を取りだし、さて？？？どう捌けば良いのか？？？
早速kuni氏に電話してスズキの捌き方を教わります。
まずはウロコを端がします。ウロコがアチコチに飛び散りますが
構わずバリバリと剥がす。（笑
今度は３枚に下ろすのですが、鰓の所から包丁を入れて半分まで切って
裏返しにしてまた半分、背骨を切り落とし頭を分離しました。
分離。３枚になります。＾＾；
スズキの身は刺身に、チヌは半身刺身で半身は鯛飯を作ることに
ワタなどをきれいに取り除いて一端冷蔵庫に入れておきます。
刺身は１日の夕飯に頂きました。ごちそうさまです（＾＾）
スズキとチヌの刺身ですがスズキの方が身がコリコリしている。
私はどちらかと言えばチヌ好みでしたが、母ちゃんは断然スズキが良かったようです。
２日のお昼ご飯に鯛飯を頂きました。
たっぷりの身が入ているのでそりゃ美味しい鯛飯でした（＾＾）
頭、アラなど残りは煮付けにします。メバルも煮付けで頂きます。
煮付けは２日朝から用意して今は鍋の中で冷ましてあります
（身に味を染みこませる）
P4020002 (C)しげじい
海の魚は美味しいですね！しかし下ごしらえするための包丁が欲しくなります
もう一本出刃と刺身用の柳刃包丁が欲しいですね！
後砥石も揃えたい。
フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、もっと釣りたい方、参考にして下さい。
今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。
ＹＵＫＩ’Ｓ フライスクール
頂いて、スズキは２人で分けてチヌは私がもらいました（＾＾）
帰って直ぐに下ごしらえです。
出刃を取りだし、さて？？？どう捌けば良いのか？？？
早速kuni氏に電話してスズキの捌き方を教わります。
まずはウロコを端がします。ウロコがアチコチに飛び散りますが
構わずバリバリと剥がす。（笑
今度は３枚に下ろすのですが、鰓の所から包丁を入れて半分まで切って
裏返しにしてまた半分、背骨を切り落とし頭を分離しました。
分離。３枚になります。＾＾；
スズキの身は刺身に、チヌは半身刺身で半身は鯛飯を作ることに
ワタなどをきれいに取り除いて一端冷蔵庫に入れておきます。
刺身は１日の夕飯に頂きました。ごちそうさまです（＾＾）
スズキとチヌの刺身ですがスズキの方が身がコリコリしている。
私はどちらかと言えばチヌ好みでしたが、母ちゃんは断然スズキが良かったようです。
２日のお昼ご飯に鯛飯を頂きました。
たっぷりの身が入ているのでそりゃ美味しい鯛飯でした（＾＾）
頭、アラなど残りは煮付けにします。メバルも煮付けで頂きます。
煮付けは２日朝から用意して今は鍋の中で冷ましてあります
（身に味を染みこませる）
P4020002 (C)しげじい
海の魚は美味しいですね！しかし下ごしらえするための包丁が欲しくなります
もう一本出刃と刺身用の柳刃包丁が欲しいですね！
後砥石も揃えたい。
フライフィッシングへの思い、釣る技術、川の見方、もっと釣りたい方、参考にして下さい。
今までとフライフィッシングの見方が変わると思います。
ＹＵＫＩ’Ｓ フライスクール
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[山菜と料理] カテゴリの最新記事
Re:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
あといち
さん
Re:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
野鳥大好き
さん
包丁が欲しいまでは、うん、そちらならあり得ると思ったが、砥石とまできたか（くすっ）。
(2010年04月02日 16時51分53秒)
Re:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
わや３
さん
チヌ、スズキは…
matsu-kuni
さん
特に骨が硬いから、調理は大変ですね。
スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
(kuni)
(2010年04月02日 19時41分50秒)
スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
(kuni)
(2010年04月02日 19時41分50秒)
Re:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
銀影あゆ
さん
Re:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
茶鱒
さん
メバルにチヌにスズキ．．美味しい魚ばかりですね。メバルがもう少し大きかったら刺身が絶品ですけどね！今度、また平磯に来られる事があったらお声掛けくださ～い。平日は行けるかどうか分かりませんが．．
(2010年04月03日 11時09分34秒)
Re[1]:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
ponpontonda
さん
あといちさん
＞つぎは料理人しげさんが登場しそうですね(^-^)ノ日
-----
☆こんにちは
ははは！
大体おおざっぱな人間ですから
包丁が可愛そうかも（笑 (2010年04月03日 13時47分33秒)
＞つぎは料理人しげさんが登場しそうですね(^-^)ノ日
-----
☆こんにちは
ははは！
大体おおざっぱな人間ですから
包丁が可愛そうかも（笑 (2010年04月03日 13時47分33秒)
Re[1]:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
ponpontonda
さん
野鳥大好きさん
＞包丁が欲しいまでは、うん、そちらならあり得ると思ったが、砥石とまできたか（くすっ）。
-----
☆包丁も切れないと意味無いですからね～（＾＾）
砥石を買って研ぎ方練習しないとね！ (2010年04月03日 13時48分44秒)
＞包丁が欲しいまでは、うん、そちらならあり得ると思ったが、砥石とまできたか（くすっ）。
-----
☆包丁も切れないと意味無いですからね～（＾＾）
砥石を買って研ぎ方練習しないとね！ (2010年04月03日 13時48分44秒)
Re[1]:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
ponpontonda
さん
わや３さん
＞包丁なんて刃物の町「関市」に住んでるんやでなんとでもなるやろ。(笑
＞
☆ははは♪
１０月の物祭りで買いたいです（＾＾）
＞ええもんお土産に頂いたね～。
-----
☆毎回お土産いただいてお土産なかったら
何しに行ったのか分からないです（笑
ありがたいことです！ (2010年04月03日 13時50分29秒)
＞包丁なんて刃物の町「関市」に住んでるんやでなんとでもなるやろ。(笑
＞
☆ははは♪
１０月の物祭りで買いたいです（＾＾）
＞ええもんお土産に頂いたね～。
-----
☆毎回お土産いただいてお土産なかったら
何しに行ったのか分からないです（笑
ありがたいことです！ (2010年04月03日 13時50分29秒)
Re:チヌ、スズキは…(04/02)
ponpontonda
さん
matsu-kuniさん
＞特に骨が硬いから、調理は大変ですね。
＞スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
☆その辺、よく分からない、、（笑
とにかく骨と肉を分けるのに必死になりました＾＾；
大分肉が骨の方に付いたようです（笑
でも煮付けにするのでね！！♪♪♪
＞ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
＞(kuni)
-----
(2010年04月03日 13時52分23秒)
＞特に骨が硬いから、調理は大変ですね。
＞スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
☆その辺、よく分からない、、（笑
とにかく骨と肉を分けるのに必死になりました＾＾；
大分肉が骨の方に付いたようです（笑
でも煮付けにするのでね！！♪♪♪
＞ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
＞(kuni)
-----
(2010年04月03日 13時52分23秒)
Re:チヌ、スズキは…(04/02)
ponpontonda
さん
matsu-kuniさん
＞特に骨が硬いから、調理は大変ですね。
＞スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
＞ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
＞(kuni)
-----
☆ウコクック君がスズキは絶品だったと
言ってました！
ひょっとしたら？？？です（＾＾） (2010年04月03日 13時53分28秒)
＞特に骨が硬いから、調理は大変ですね。
＞スズキは巧く捌いても、３枚におろしたときに背身が割れたでしょう？
＞ホントは旬に食べると良いので、チヌはＧＷ前後、スズキは夏に釣りに来てください。＾＾
＞(kuni)
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☆ウコクック君がスズキは絶品だったと
言ってました！
ひょっとしたら？？？です（＾＾） (2010年04月03日 13時53分28秒)
Re[1]:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
ponpontonda
さん
銀影あゆさん
＞鮎ではウロコの処理も入りませんものね
＞海の魚を捌くと包丁の種類が気になりますね
-----
☆そうですね！
大体が川の魚は鱗取る必要がないですから（＾＾）
出刃一本だともう一つはほしいですね！ (2010年04月03日 13時54分51秒)
＞鮎ではウロコの処理も入りませんものね
＞海の魚を捌くと包丁の種類が気になりますね
-----
☆そうですね！
大体が川の魚は鱗取る必要がないですから（＾＾）
出刃一本だともう一つはほしいですね！ (2010年04月03日 13時54分51秒)
Re[1]:スズキとチヌとメバルの料理(04/02)
ponpontonda
さん
茶鱒さん
＞メバルにチヌにスズキ．．美味しい魚ばかりですね。メバルがもう少し大きかったら刺身が絶品ですけどね！今度、また平磯に来られる事があったらお声掛けくださ～い。平日は行けるかどうか分かりませんが．．
-----
☆メバル今度は刺身で（＾＾）
美味しい魚ばかり釣れました！じゃなくてもらいました（笑
(2010年04月03日 13時56分26秒)
＞メバルにチヌにスズキ．．美味しい魚ばかりですね。メバルがもう少し大きかったら刺身が絶品ですけどね！今度、また平磯に来られる事があったらお声掛けくださ～い。平日は行けるかどうか分かりませんが．．
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☆メバル今度は刺身で（＾＾）
美味しい魚ばかり釣れました！じゃなくてもらいました（笑
(2010年04月03日 13時56分26秒)
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