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ponpontonda
フライ暦は４０年以上、管理釣り、渓谷釣り、フライマンです。鮎釣暦は２５年、０８年からワカサギ釣りにも行ってます。０９年からハゼツリも海釣りも
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2014年04月13日
テーマ： 山野草を食べよう！(293)
カテゴリ： 山菜と料理
昨日夜に電話が、、、
tenten２８４３さん でした（＾＾）
何事かと思ったら、釣りで高山へ行かれ、「山菜のワサビの葉を採ったから
食べる？」って聞かれたので「もちろん！」と返事、、、
２０分ほどして我が家に来て頂き、ワサビを貰いました（＾＾）
わざわざ帰宅途中、迂回して届けてくれました。
なんのお構いも出来ずごめんなさいね～
tenten２８４３さんありがとうございました。ｍ(_ _)ｍ
早速ワサビ漬けを作ります。
ボールに一杯、でもこれで半分ぐらい。
P4130001 posted by (C)しげじい
きれいに洗い、３センチほどに切って塩、砂糖をまぶして
揉み込みます。（手早く）
P4130002 posted by (C)しげじい
揉み込んだら７０度～８０度のお湯を掛けて灰汁を出し切ります。
もう一度塩、砂糖を入れて揉み込みます。
P4130003 posted by (C)しげじい
お湯をひたひたにかぶる程度入れて、ラップで包みます。
P4130004 posted by (C)しげじい
明日になれば美味しいワサビ漬けが出来るでしょう（＾＾）
残り半分はインターネットでレシピ調べて違う方法で
作ってみたいと思っています（＾＾）
tenten２８４３さん でした（＾＾）
何事かと思ったら、釣りで高山へ行かれ、「山菜のワサビの葉を採ったから
食べる？」って聞かれたので「もちろん！」と返事、、、
２０分ほどして我が家に来て頂き、ワサビを貰いました（＾＾）
わざわざ帰宅途中、迂回して届けてくれました。
なんのお構いも出来ずごめんなさいね～
tenten２８４３さんありがとうございました。ｍ(_ _)ｍ
早速ワサビ漬けを作ります。
ボールに一杯、でもこれで半分ぐらい。
P4130001 posted by (C)しげじい
きれいに洗い、３センチほどに切って塩、砂糖をまぶして
揉み込みます。（手早く）
P4130002 posted by (C)しげじい
揉み込んだら７０度～８０度のお湯を掛けて灰汁を出し切ります。
もう一度塩、砂糖を入れて揉み込みます。
P4130003 posted by (C)しげじい
お湯をひたひたにかぶる程度入れて、ラップで包みます。
P4130004 posted by (C)しげじい
明日になれば美味しいワサビ漬けが出来るでしょう（＾＾）
残り半分はインターネットでレシピ調べて違う方法で
作ってみたいと思っています（＾＾）
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[山菜と料理] カテゴリの最新記事
Re:ワサビの葉の漬け物(04/13)
Nori1022
さん
Re:ワサビの葉の漬け物(04/13)
tenten2843
さん
突然の訪問すみませんでした。
写真を観ると育ちすぎワサビも含まれちゃっているようですねm(._.*)mペコッ
料理方法もいろいろあるようですので一番おいしいと思う方法を教えてください(*^^*)。 (2014年04月14日 00時54分56秒)
写真を観ると育ちすぎワサビも含まれちゃっているようですねm(._.*)mペコッ
料理方法もいろいろあるようですので一番おいしいと思う方法を教えてください(*^^*)。 (2014年04月14日 00時54分56秒)
Re:ワサビの葉の漬け物(04/13)
iwana4510
さん
こんばんは。
「葉ワサビ漬け」の漬け方は、塩に砂糖も使うんですか。
このような調理の仕方もあるんですね。
美味しいでしょうね（＾―＾）
最後はひたひたにしたお湯は捨てるのですか？
(2014年04月14日 17時57分02秒)
「葉ワサビ漬け」の漬け方は、塩に砂糖も使うんですか。
このような調理の仕方もあるんですね。
美味しいでしょうね（＾―＾）
最後はひたひたにしたお湯は捨てるのですか？
(2014年04月14日 17時57分02秒)
Re:ワサビの葉の漬け物(04/13)
matsu-kuni
さん
Re[1]:ワサビの葉の漬け物(04/13)
ponpontonda
さん
Nori1022さん
＞葉わさびはこちらも極稀に見かけることあります。
＞これまた酒がすすみますねー。
＞
-----
☆お酒のツマミに良いでしょうね（＾＾）
ご飯も進みます！！ (2014年04月15日 10時44分52秒)
＞葉わさびはこちらも極稀に見かけることあります。
＞これまた酒がすすみますねー。
＞
-----
☆お酒のツマミに良いでしょうね（＾＾）
ご飯も進みます！！ (2014年04月15日 10時44分52秒)
Re[1]:ワサビの葉の漬け物(04/13)
ponpontonda
さん
tenten2843さん
＞突然の訪問すみませんでした。
☆いえいえ
わざわざありがとうございました＾＾
＞写真を観ると育ちすぎワサビも含まれちゃっているようですねm(._.*)mペコッ
☆私なんかもっと育った葉使ってます（笑）
＞料理方法もいろいろあるようですので一番おいしいと思う方法を教えてください(*^^*)。
-----
☆うちは母ちゃんのレシピなんですが
他にはどうでしょうね～（＾＾） (2014年04月15日 10時46分26秒)
＞突然の訪問すみませんでした。
☆いえいえ
わざわざありがとうございました＾＾
＞写真を観ると育ちすぎワサビも含まれちゃっているようですねm(._.*)mペコッ
☆私なんかもっと育った葉使ってます（笑）
＞料理方法もいろいろあるようですので一番おいしいと思う方法を教えてください(*^^*)。
-----
☆うちは母ちゃんのレシピなんですが
他にはどうでしょうね～（＾＾） (2014年04月15日 10時46分26秒)
Re[1]:ワサビの葉の漬け物(04/13)
ponpontonda
さん
iwana4510さん
＞こんばんは。
＞「葉ワサビ漬け」の漬け方は、塩に砂糖も使うんですか。
＞このような調理の仕方もあるんですね。
＞美味しいでしょうね（＾―＾）
＞最後はひたひたにしたお湯は捨てるのですか？
＞
-----
☆こんにちは
塩は最初の灰汁取りです。砂糖は辛みを増すようですね（＾＾）
２回目は両方とも味付けになるかな
今回は少し塩味がきつかった（笑） (2014年04月15日 10時48分11秒)
＞こんばんは。
＞「葉ワサビ漬け」の漬け方は、塩に砂糖も使うんですか。
＞このような調理の仕方もあるんですね。
＞美味しいでしょうね（＾―＾）
＞最後はひたひたにしたお湯は捨てるのですか？
＞
-----
☆こんにちは
塩は最初の灰汁取りです。砂糖は辛みを増すようですね（＾＾）
２回目は両方とも味付けになるかな
今回は少し塩味がきつかった（笑） (2014年04月15日 10時48分11秒)
Re[1]:ワサビの葉の漬け物(04/13)
ponpontonda
さん
matsu-kuniさん
＞へぇ～、そんな方法でやるんだ！＾＾
＞もっと詳しく最初から最後まで作り方講座希望。
＞(kuni)
＞
-----
☆あはは
母ちゃんのレシピでして（＾＾）
葉っぱ３センチほどに切って、
ボール一杯に対して大さじ１の砂糖と塩を入れて
よく揉み込みます。葉がしなっとするまで、
そこへ７０度から８０度のお湯を振りかけて
灰汁を取り除きます。
良く絞って新たに大さじ１の塩と砂糖を振りかけ
よく馴染ませ
そこへ新たにお湯をヒタヒタに被るまで注ぎ
ラップで包んで１日置く、
汁は搾って醤油、鰹節を掛けて召し上がります（＾＾） (2014年04月15日 10時53分26秒)
＞へぇ～、そんな方法でやるんだ！＾＾
＞もっと詳しく最初から最後まで作り方講座希望。
＞(kuni)
＞
-----
☆あはは
母ちゃんのレシピでして（＾＾）
葉っぱ３センチほどに切って、
ボール一杯に対して大さじ１の砂糖と塩を入れて
よく揉み込みます。葉がしなっとするまで、
そこへ７０度から８０度のお湯を振りかけて
灰汁を取り除きます。
良く絞って新たに大さじ１の塩と砂糖を振りかけ
よく馴染ませ
そこへ新たにお湯をヒタヒタに被るまで注ぎ
ラップで包んで１日置く、
汁は搾って醤油、鰹節を掛けて召し上がります（＾＾） (2014年04月15日 10時53分26秒)
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