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2017年12月08日
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ニジマスの燻製を作る

(12)
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(548761)
カテゴリ： 今夜のおかずメインは？
この前月見ヶ原管理釣り場でマスを６匹頂いてきました。

干物か燻製にしようと思ったので（＾＾）

燻製を作ることにしました。

いつもはソミュール液を作るんですが、今回は

塩漬けだけでやりました。

マスのお腹を出して綺麗に洗います。

ジップロックに海水の２倍ぐらいの液を作り

そこにマスを入れて冷蔵庫で一晩置きます。

次の日、さっと水洗いして水分をキッチンペーパー



干物作り用の網カゴに入れて乾燥させます。
DSCF6455
DSCF6455 posted by (C)しげじい

賞味期限を長くしたい場合は良く干します。

今回は１晩置きました。

ペール缶で自作した燻製機に並べます。
DSCF6456
DSCF6456 posted by (C)しげじい

DSCF6457
DSCF6457 posted by (C)しげじい

燻製スモークウッド（リンゴ）１本
DSCF6462
DSCF6462 posted by (C)しげじい

火を付けて、燃え尽きるまで煙でいぶします。
DSCF6463
DSCF6463 posted by (C)しげじい


DSCF6464
DSCF6464 posted by (C)しげじい

今回は温度が５０度ぐらいでしたので

温燻になりました。
DSCF6466
DSCF6466 posted by (C)しげじい

良い具合に燻されています（＾＾）
DSCF6469
DSCF6469 (C)しげじい

晩のおかずになりました（＾＾）
DSCF6479
DSCF6479 posted by (C)しげじい





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最終更新日  2017年12月08日 15時30分03秒
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Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
Zuzu4  さん
おいらは、まんだ干しあがってないのであります。
カッチンコッチンに干してから、煙かけます。
(2017年12月08日 16時03分49秒)

Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
matsu-kuni  さん
美味しくできた？
ボクもやってみたいけど、マンションのベランダだとちょっとマズイかな・・・なんて。
(kuni) (2017年12月08日 17時27分28秒)

Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
あといち  さん
こんどやってみよう、ひま人なので
来週は出勤無しかな。 (2017年12月08日 18時11分11秒)

Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
marky さん
ニジマスの燻製？食べたことないですわ！ (2017年12月08日 19時37分38秒)

Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
慎之介64  さん
りんごにはどんな特徴があるのでしょう？
イメージ的には甘い香りが付きそう。
(2017年12月08日 21時30分00秒)

Re:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
Nori1022  さん
鮎のコレの出来たて齧るの好きでした。
マスも美味しいでしょうねー。 (2017年12月08日 22時57分35秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
Zuzu4さんへ
カチカチにすると味が染みて美味しいでしょうね（＾＾）
お酒のおつまみに最高！！ (2017年12月09日 16時12分15秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
matsu-kuniさんへ
美味しかったです（＾＾）
ベランダからだと風のある日が良いのかな？
難しいよね
フライパンでやる方法も有るみたいです。 (2017年12月09日 16時13分37秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
あといちさんへ
ペール缶いっぱいあるでしょ（＾＾）
直ぐに作れますよ！
来週は火曜日病院なんで水曜か木曜か金曜か？
月曜日は未定です。 (2017年12月09日 16時15分44秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
markyさんへ
燻製の素材としては良いですよ
美味しいですし簡単に手に入るし（＾＾）
一度挑戦してみて！ (2017年12月09日 16時16分54秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
慎之介64さんへ
一応説明書にはリンゴは淡泊な魚の燻製に合うって
書いてありました（＾＾）
他に桜なども持ってますが
それほど違うか今一分かりません（笑） (2017年12月09日 16時18分21秒)

Re[1]:ニジマスの燻製を作る(12/08)  
ponpontonda  さん
Nori1022さんへ
僕は鮎は食べたこと無いですが
美味しいでしょうね！
マスは定番で美味しいです（＾＾） (2017年12月09日 16時19分35秒)

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