ダッチオーブン・緑茶で煮込む焼豚作り

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2012年01月04日

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テーマ：ダッチオーブン(488)

カテゴリ：食べ物

夕方。早めに仕事を切り上げ初詣に行く時間を使い焼豚（チャーシュー）を

500ｇの豚肉をタコ糸（市販の網を利用）で縛り、ダッチオーブンに入れて
肉が被るぐらいに水を入れ、そこに緑茶を投入！（写真は入れ過ぎた）

調理場所は土間。火を熾した七輪にＤＯ（ダッチオーブン）を掛け、煮立つ間に
善光寺に出発～♪（廻りはコンクリで固められているので火災の心配は…ry）

沸騰してから20分で湯から出し、網を切って粗熱取ります～♪
その間にＤＯを軽く洗いアルミ敷いて網入れて～～…

網を敷くのは出た脂に肉が浸るのを防ぐ為～。茹でる事で脂は抜けるけど、
蒸し焼きにする事でもっと脂が抜けます～。

ＤＯの蓋にたっぷり炭を乗せ、下からの火（七輪）に加え、強火の天火で
焼目がつくように～10分焼く！
今回は茹でる段階で「茶葉多過ぎ」と「茹で過ぎ」が重なり、蒸し焼きにして
いる最中もお茶の匂いが…いや…「臭い」がきつかった(汗)

蒸し焼きにしとる時間で漬けダレ製作♪
・みりん1/2カップ
・醤油　1/2カップ
・豆板醤大さじ１つ
・八角　１欠片（潰す）

・味がきついので…日本酒＋α

タッパーに入れて準備完了！　蒸し上った豚肉を突込み１時間＋α

…漬けダレ単体だと「ホントにキッつい味、匂いだなあ」と思っていたけど
出来上がりの焼豚はまぁまぁのお味。
入れた八角が大き過ぎたか、、な(笑)

写真撮る前に子供達に食われてしまいました(笑)
まぁ正月休み、何処にも連れていかれなかったので罪滅ぼしまでとはイカンが
良かったのではないだろうか…と思うワタクシでした。

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