2007年11月01日
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「 閑話休題
カレー・ライスという言葉・料理がすでに日本に定着して久しくなっています。 日本独特のレシピによる「食文化」の一端を担う料理となっているカレー・ライス。
江戸時代まではこの料理はまだ日本人の目の前に表れてこなかった料理。 歴史はまだ100年を少し超えたばかりの料理。 スーパーに行けばカレー・ライスのコーナーに溢れんばかりにさまざまなルーが置かれている日本独特の「食文化」の一つ。 一つの頂点を極めたかと思うほどの成長ぶり、人気を誇るカレー・ライス。
この「カレー食文化」にも日本人の器用さをかい間見ることができます。
日本人がはじめてカレーに出会ったのは、文献に表れているのは、徳川幕府末期、尊皇攘夷運動が渦巻く1863年、幕府の遣欧使節一行34がヨーロッパに出帆。航路途中、乗り合わせたインド人達が食事するのを見ました。随行した三宅秀清の日誌に『飯の上へ唐辛子細味に致し、芋のドロドロのような物をかけ、これを手にて掻きまわして手づかみで食す。至って汚き人物の物なり」という記述が残っているそうです。どうやらこれがカレーだったようです。
その後開国、幕末維新を経て徳川封建体制が崩壊して、文明開化の時代がやってくるのですが、このときに西洋人が持ち込んだカレー料理がやがて日本独特のカレー・ライスとして定着していき130年を過ぎた現代の「カレー料理文化」として定着したようです。
西洋から輸入された「カレー料理」は欧米の土着の「食文化」ではなくて、1500年初期に行われたフェルディナンド・マゼランによる世界一周航路に代表されるキリスト教布教という、ヨーロッパの「初期帝国主義」の発展の賜物で、こうしたヨーロッパ人たちの未知の世界に乗り出した集団が持ち帰った「香辛料」が、ヨーロッパの「食文化」に革命的な異変を起こしてその歴史をも変えたのでした。
鎖国による国際社会と遮断していた為に300年の月日を経て日本にこの香辛料をベースにした「カレー粉」が明治時代初期に日本にもたらされたのです。
あ、それから美帆さん、これを読んでくれていますか？ あなたのレシピも知りたいですね。
カレー・ライスという言葉・料理がすでに日本に定着して久しくなっています。 日本独特のレシピによる「食文化」の一端を担う料理となっているカレー・ライス。
江戸時代まではこの料理はまだ日本人の目の前に表れてこなかった料理。 歴史はまだ100年を少し超えたばかりの料理。 スーパーに行けばカレー・ライスのコーナーに溢れんばかりにさまざまなルーが置かれている日本独特の「食文化」の一つ。 一つの頂点を極めたかと思うほどの成長ぶり、人気を誇るカレー・ライス。
この「カレー食文化」にも日本人の器用さをかい間見ることができます。
日本人がはじめてカレーに出会ったのは、文献に表れているのは、徳川幕府末期、尊皇攘夷運動が渦巻く1863年、幕府の遣欧使節一行34がヨーロッパに出帆。航路途中、乗り合わせたインド人達が食事するのを見ました。随行した三宅秀清の日誌に『飯の上へ唐辛子細味に致し、芋のドロドロのような物をかけ、これを手にて掻きまわして手づかみで食す。至って汚き人物の物なり」という記述が残っているそうです。どうやらこれがカレーだったようです。
その後開国、幕末維新を経て徳川封建体制が崩壊して、文明開化の時代がやってくるのですが、このときに西洋人が持ち込んだカレー料理がやがて日本独特のカレー・ライスとして定着していき130年を過ぎた現代の「カレー料理文化」として定着したようです。
西洋から輸入された「カレー料理」は欧米の土着の「食文化」ではなくて、1500年初期に行われたフェルディナンド・マゼランによる世界一周航路に代表されるキリスト教布教という、ヨーロッパの「初期帝国主義」の発展の賜物で、こうしたヨーロッパ人たちの未知の世界に乗り出した集団が持ち帰った「香辛料」が、ヨーロッパの「食文化」に革命的な異変を起こしてその歴史をも変えたのでした。
鎖国による国際社会と遮断していた為に300年の月日を経て日本にこの香辛料をベースにした「カレー粉」が明治時代初期に日本にもたらされたのです。
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クラシック音楽を聴き続けて50年を超えました。 このブログでは、365日にわたってあります曲の初演、演奏家や作曲家の誕生日・命日などの記念日に因む音楽を紹介しています。 花のカメラ撮影をはじめて5年ですが花画像もご覧下さい。
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