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2014.07.16

漢のママゴト～ミニ広東鍋と手入れ～

テーマ： ■お勧めのキャンプ用品＆オートキャンプ道具■(909)

カテゴリ：鍋

タイトルにある通り、また鍋を買ってしまった！
我ながらこりまへんねぇ～。
大蔵省は自分自身なので、歯止めがききまへん！

本格的な広東鍋も欲しい。けど、実は以前youtubeで
いろいろと見ていた時にキャンプに百均で買ったミニ中華鍋を
持ってきているおっさんの動画があった。
たしかそれでチャーハンを作ってたと思う。

はっきり言ってママゴトチックな感じではあったが、
まぁ、まぁ、多少実用にも向きそうだし、何せ楽しさが伝わった（笑）

しかーし！忘れた頃に見つけた。もう即購入。

いろいろ情報調べると５００円のところもあるらしいが、
自分の買った店では２００円だったからまぁ、そんな痛い出費でもない。
なにせ２００円で楽しくママゴト料理が出来るんだから（笑）
うーん、もう１つ買っとくべきだったか？

っていうのはこれ、皿代わりにも使える。
料理してすぐそのまま食卓みたいな感じ。
よく肉料理で熱々のプレートを木の皿に乗せて持ってくるが
それと似たような感覚か。

とりあえず写真はこれ。
ミニ中華鍋

直径は２０cm。厚さは１mmと書いてある。

まぁ、こんな感じでこびりつきはない。

以前ブログにも書いた通り、加熱して水の分子を飛ばしてから
火を止めてすぐ油を引いてってやってみた。

でも熱いから適当にぐるっと鍋を回してからすぐ油缶に戻した。

で、今日気づいた。写真を見ての通り、油を薄く塗ったところが

真ん中の黄身にあたる油がたまっていた部分は全く塗れていない
外側同様にあまり黒くないのがわかるだろうか。
とりあえず思いっきりムラが出来てしまったわけだが、この事を
通して、これがいわゆる中華鍋の油の皮膜だと気づいたわけだ。
この皮膜ならタワシで擦っても簡単に落ちない。

つまりこういう事だ。油は多すぎてもダメ。うっすらと塗る必要があると。

そこで、くず野菜でまんべんなく油を引く意味がわかった。

ちなみにたっぷり入れた油を一度戻してから適量乗せるのはあれは少量の油だと油が
思いっきり黒く焦げてしまう。それを防止する技なんだなと最近悟った。

意味もわからずやっていた事が少しずつその理屈がわかってきた。

という事でくず野菜がたまたまなかったので、キッチンペーパーを使って
たこ焼きのプレートなどに油をひく要領でまんべんなく油を引いて
今回チャーハンに挑戦してみた。

前回までは少しこびり付きがあったが、３回目？の今回は
見事においしいパラパラチャーハンを作れた。

ちなみにピース圧力鍋で炊いた玄米だったが、だいたい翌日に持ち越すと
チャーハンにも十分使える感じになる。

ちなみに本格的な広東鍋と違って小さい割に少し湾曲が四川鍋のように深く出来ている
ので、リズムに乗って中のご飯をシャカシャカと返す事は出来ない。

調子にのってやろうとするとご飯がこぼれそうなので、スプーンでひたすら
かき混ぜる。そのあたりは微妙にストレスになるかも。腕をあげればシャカシャカできる
達人になれるかもだけど。

とにかく広東鍋は広めの口径でないと熱くて持つのが大変なのだ。

まぁ、まぁ、でもお外でチャーハンやろうって時にわざわざそこに大きな
中華鍋を持っていくというのはなんか野暮ったいもんがあるんだよなぁ。

その点このミニ中華鍋はかわいいし、素敵なネタになってくれる事は間違いないだろう。