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2007年01月15日
テーマ： 手作りについて(215)
カテゴリ： 手作り
先日仕込んだ Christmas（クリスマス:バーレーワイン）
ですが、仕込んでから6日程度で目標の比重1.020に到達した為瓶詰めへ。5日目に確認した時は1.024程度でしたが20℃前後に保ち続けた結果、1.020へ。まぁ比重測定のため200mlほど廃棄しなければいけないのがもったいなくて、今回到達していなくても瓶詰めしてしまうつもりでしたがδ(⌒～⌒； 仕込が8Lと少ないのでどうもけち臭くなる（苦笑）。しかもはじめて真っ当に比重計を使ったかも（苦笑）。
ふつうなら二次発酵用のプライムシュガーを入れるのに、これはワートに糖が残った状態で瓶詰めし、長期熟成で炭酸を入れ、味をこなれさせる模様。長期保存を見込んですべて瓶詰めしました。ペットボトルでは1ヶ月かそこらが限界でしょうし。
ちょこっと味見した限りでは、コクがある反面まだまだ麦芽糖臭い。何ヶ月も寝かせるのか･･･とりあえず一月後に一本空けて、様子を見てみよう（笑）。
ふつうなら二次発酵用のプライムシュガーを入れるのに、これはワートに糖が残った状態で瓶詰めし、長期熟成で炭酸を入れ、味をこなれさせる模様。長期保存を見込んですべて瓶詰めしました。ペットボトルでは1ヶ月かそこらが限界でしょうし。
ちょこっと味見した限りでは、コクがある反面まだまだ麦芽糖臭い。何ヶ月も寝かせるのか･･･とりあえず一月後に一本空けて、様子を見てみよう（笑）。
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