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ケビン大杉
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Comments
ケビン大杉
@ Re[1]:高市陣営が対立候補への“中傷動画”を投稿していた《総裁選の期間中に…小泉氏に「無能」、林氏に「アウト」》｜Infoseekニュース(04/30)
lavien10さんへ 憲法破りと報道統制は自民…
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2005/01/07
テーマ： 最近、読んだ本を教えて！(24897)
カテゴリ： ぐるめな本
昨日は出張で読書時間が確保出来たので、この本を読みました。
副題は「ワインと料理のすてきな関係」で、要するにいろいろな料理とそれにに合わせるワインについてコメントが書かれています。
種類がたくさんあり、とてもじゃないけど覚えられるような数ではないのですが、ワイン選びの考え方が事細かに書かれており、とても参考になります。
私もざっくりとは考えながらワインを選びますが、いろいろな発想があることに驚かされました。
また、田崎氏がどの本でも強調しているのがホストの役割です。
レストランの従業員は執事のイメージで、コントロールするのはホストなんです。これが日本だと、客と従業員は殿様と家来の関係に近いんです。
この辺の発想がサービスを考える上で、とても面白いといつもながら思ってしまいます。
副題は「ワインと料理のすてきな関係」で、要するにいろいろな料理とそれにに合わせるワインについてコメントが書かれています。
種類がたくさんあり、とてもじゃないけど覚えられるような数ではないのですが、ワイン選びの考え方が事細かに書かれており、とても参考になります。
私もざっくりとは考えながらワインを選びますが、いろいろな発想があることに驚かされました。
また、田崎氏がどの本でも強調しているのがホストの役割です。
レストランの従業員は執事のイメージで、コントロールするのはホストなんです。これが日本だと、客と従業員は殿様と家来の関係に近いんです。
この辺の発想がサービスを考える上で、とても面白いといつもながら思ってしまいます。
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明けましたっ！
ゆー1226
さん
こんにちはー
自分でお料理に合うワインを選ぶことができたらいいな～
ジャンレノの、シェフと素顔と、おいしい時間 を思い出しました～
ケビン大杉さんは大貴族になりつつありますね☆
今年も遊びに来させてくださいねー
(2005/01/08 10:45:36 AM)
自分でお料理に合うワインを選ぶことができたらいいな～
ジャンレノの、シェフと素顔と、おいしい時間 を思い出しました～
ケビン大杉さんは大貴族になりつつありますね☆
今年も遊びに来させてくださいねー
(2005/01/08 10:45:36 AM)
Re:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
きらきら123
さん
ワインを選ぶ時のいろんな発想とは、どんなことがあるのかな？
って、ちょっと気になりました。
出張の時って、ある程度の時間電車とかでの時間がもてるのは、
いいですよね！ (2005/01/08 12:03:59 PM)
って、ちょっと気になりました。
出張の時って、ある程度の時間電車とかでの時間がもてるのは、
いいですよね！ (2005/01/08 12:03:59 PM)
Re:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
Rosemary8996
さん
ワイン選びやお料理もそうですが、『発想』って大切ですね。え！！というような内容でも、やってみたら、意外にイケタ！！ってこともありますし。そんな時には、とっても嬉しくなります。
(2005/01/08 12:07:27 PM)
Re:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
ピノ・ノアール
さん
ミクニへ行った時の「ソムリエ」はやっぱりサービスも一流でした。
でもとっつきにくいという感じではなくて、色々聞いてくれました。
料理とのバランスも良かったです。
ミクニは食事とデザートの間に「チーズ」がサーブされるのですが（多分残ったワインの為でしょう）それともマリアージュでした。
．．．．．．．そういえば何かのイベントで「田崎氏」にはお会いしたことがありました。
(2005/01/08 02:23:14 PM)
でもとっつきにくいという感じではなくて、色々聞いてくれました。
料理とのバランスも良かったです。
ミクニは食事とデザートの間に「チーズ」がサーブされるのですが（多分残ったワインの為でしょう）それともマリアージュでした。
．．．．．．．そういえば何かのイベントで「田崎氏」にはお会いしたことがありました。
(2005/01/08 02:23:14 PM)
Re:明けましたっ！(01/07)
ケビン大杉
さん
ゆー1226さん
＞こんにちはー
＞自分でお料理に合うワインを選ぶことができたらいいな～
この本は、まさにそういう方のために書かれた本です。
フランス料理はもちろんのこと、刺身や餃子に合うワインなんていうのまであります。
＞ジャンレノの、シェフと素顔と、おいしい時間 を思い出しました～
＞ケビン大杉さんは大貴族になりつつありますね☆
＞今年も遊びに来させてくださいねー
-----
是非、いらして下さい。
訪問してくださる方が多いと、日記を書く方としても気合が入りますから。 (2005/01/08 07:35:47 PM)
＞こんにちはー
＞自分でお料理に合うワインを選ぶことができたらいいな～
この本は、まさにそういう方のために書かれた本です。
フランス料理はもちろんのこと、刺身や餃子に合うワインなんていうのまであります。
＞ジャンレノの、シェフと素顔と、おいしい時間 を思い出しました～
＞ケビン大杉さんは大貴族になりつつありますね☆
＞今年も遊びに来させてくださいねー
-----
是非、いらして下さい。
訪問してくださる方が多いと、日記を書く方としても気合が入りますから。 (2005/01/08 07:35:47 PM)
Re[1]:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
ケビン大杉
さん
きらきら123さん
＞ワインを選ぶ時のいろんな発想とは、どんなことがあるのかな？
＞って、ちょっと気になりました。
一番面白いと思ったのは、ワインに合わせてソースや調味料を変えるというところでしょうか。ちょっと発想が逆ですが。
＞出張の時って、ある程度の時間電車とかでの時間がもてるのは、
＞いいですよね！
-----
今は本を置くスペースに頭を痛めているところです。 (2005/01/08 07:39:46 PM)
＞ワインを選ぶ時のいろんな発想とは、どんなことがあるのかな？
＞って、ちょっと気になりました。
一番面白いと思ったのは、ワインに合わせてソースや調味料を変えるというところでしょうか。ちょっと発想が逆ですが。
＞出張の時って、ある程度の時間電車とかでの時間がもてるのは、
＞いいですよね！
-----
今は本を置くスペースに頭を痛めているところです。 (2005/01/08 07:39:46 PM)
Re[1]:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
ケビン大杉
さん
Rosemary8996さん
＞ワイン選びやお料理もそうですが、『発想』って大切ですね。え！！というような内容でも、やってみたら、意外にイケタ！！ってこともありますし。そんな時には、とっても嬉しくなります。
-----
全然関係ないと思ったことからも、いろいろな発想が湧いてきますからね。田崎氏の本は、サービス業や営業の方なら、仕事にも役に立つと思います。 (2005/01/08 07:45:11 PM)
＞ワイン選びやお料理もそうですが、『発想』って大切ですね。え！！というような内容でも、やってみたら、意外にイケタ！！ってこともありますし。そんな時には、とっても嬉しくなります。
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全然関係ないと思ったことからも、いろいろな発想が湧いてきますからね。田崎氏の本は、サービス業や営業の方なら、仕事にも役に立つと思います。 (2005/01/08 07:45:11 PM)
Re[1]:田崎真也の今日は、このワイン(01/07)
ケビン大杉
さん
ピノ・ノアールさん
＞ミクニへ行った時の「ソムリエ」はやっぱりサービスも一流でした。
＞でもとっつきにくいという感じではなくて、色々聞いてくれました。
＞料理とのバランスも良かったです。
＞ミクニは食事とデザートの間に「チーズ」がサーブされるのですが（多分残ったワインの為でしょう）それともマリアージュでした。
＞．．．．．．．そういえば何かのイベントで「田崎氏」にはお会いしたことがありました。
-----
田崎氏にお会いしたことがあるんですか。うらやましいです。 (2005/01/08 07:53:49 PM)
＞ミクニへ行った時の「ソムリエ」はやっぱりサービスも一流でした。
＞でもとっつきにくいという感じではなくて、色々聞いてくれました。
＞料理とのバランスも良かったです。
＞ミクニは食事とデザートの間に「チーズ」がサーブされるのですが（多分残ったワインの為でしょう）それともマリアージュでした。
＞．．．．．．．そういえば何かのイベントで「田崎氏」にはお会いしたことがありました。
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田崎氏にお会いしたことがあるんですか。うらやましいです。 (2005/01/08 07:53:49 PM)
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