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ケビン大杉
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Comments
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2005/10/13
テーマ： デリシャスなおすすめ！(831)
カテゴリ： 三重のグルメ
１日目
は言葉だけ、 ２日目
は用語集にリンクをかけておきましたが、いよいよの登場です。
ちなみに、日にちこそずれていますが、ここ３回分の日記は、ちゃんと３日の間に起こった出来事です。
「とてもボリュームがあるので、お腹を空かせて来て下さい。」とのお言葉をいただいておりましたが、特に気にしていませんでした。
お任せコースにカスレを入れてもらい、その前に「軽く」料理を挿入。
最初はブリのマリネ。
砂糖と塩をバランスさせているという話だったのですが、食べてみてその意味がわかりました。
調味料の味が弱いので、ブリの味が前面に押し出されてきます。
変な素材を使ったら、すぐにバレる料理法。もちろん、これは当たり。
通常に比べて、レバーの割合が多いそうです。
味は、確かに濃厚。
そして、いよいよカスレの出番です。
煮込んだ豆のスープに肉を入れて更に煮込んだもの。
フランスのラングドック地方の郷土料理だそうです。
なんだ、そんなに大きくないなあ、と思いましたが、私の認識が甘いことを思い知らされました。
この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
様々な肉のエキスが濃縮され、重厚で濃厚な、そして荘厳な旋律を奏でています。
もちろん、美味しさも濃縮されてたっぷり詰まっていました。
食べ終わった頃には、十分満腹。もう、動けません。
デザートをいただいた後、最後はハーブティー。お腹に優しいようにブレンドしていただきました。
ちなみに、日にちこそずれていますが、ここ３回分の日記は、ちゃんと３日の間に起こった出来事です。
「とてもボリュームがあるので、お腹を空かせて来て下さい。」とのお言葉をいただいておりましたが、特に気にしていませんでした。
お任せコースにカスレを入れてもらい、その前に「軽く」料理を挿入。
最初はブリのマリネ。
砂糖と塩をバランスさせているという話だったのですが、食べてみてその意味がわかりました。
調味料の味が弱いので、ブリの味が前面に押し出されてきます。
変な素材を使ったら、すぐにバレる料理法。もちろん、これは当たり。
通常に比べて、レバーの割合が多いそうです。
味は、確かに濃厚。
そして、いよいよカスレの出番です。
煮込んだ豆のスープに肉を入れて更に煮込んだもの。
フランスのラングドック地方の郷土料理だそうです。
なんだ、そんなに大きくないなあ、と思いましたが、私の認識が甘いことを思い知らされました。
この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
様々な肉のエキスが濃縮され、重厚で濃厚な、そして荘厳な旋律を奏でています。
もちろん、美味しさも濃縮されてたっぷり詰まっていました。
食べ終わった頃には、十分満腹。もう、動けません。
デザートをいただいた後、最後はハーブティー。お腹に優しいようにブレンドしていただきました。
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Re:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
yokohama81
さん
Re[1]:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
ケビン大杉
さん
yokohama81さん
＞大量に美味しそうですねえ。
＞カスレ、しっかり理解しました。
＞インゲンなら食べたことあるよねえ。
＞ソラマメかと思ったんで（勘違いしていたな：笑）
-----
ボリューム満点なので、冬だと更に美味しく感じるそうです。
手間がかかるので、なかなかお目にかかることはないかも知れませんが、是非試してみて下さい。 (2005/10/13 10:51:13 PM)
＞大量に美味しそうですねえ。
＞カスレ、しっかり理解しました。
＞インゲンなら食べたことあるよねえ。
＞ソラマメかと思ったんで（勘違いしていたな：笑）
-----
ボリューム満点なので、冬だと更に美味しく感じるそうです。
手間がかかるので、なかなかお目にかかることはないかも知れませんが、是非試してみて下さい。 (2005/10/13 10:51:13 PM)
すごいですねぇ
おちゃのこさいの
さん
その前の「軽く」も全然軽くないような気がするんですけど。鴨、豚、羊がぎっしりとは、うーん美味しそうです。
(2005/10/14 01:49:16 AM)
Re:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
Papillon1204
さん
Re:すごいですねぇ(10/13)
ケビン大杉
さん
おちゃのこさいのさん
＞その前の「軽く」も全然軽くないような気がするんですけど。鴨、豚、羊がぎっしりとは、うーん美味しそうです。
-----
レバーパテというのも、見かけによらず重量感がありますから。毎日、こんな食事をしたら、本人も重量感が溢れそうです。 (2005/10/14 07:12:24 AM)
＞その前の「軽く」も全然軽くないような気がするんですけど。鴨、豚、羊がぎっしりとは、うーん美味しそうです。
-----
レバーパテというのも、見かけによらず重量感がありますから。毎日、こんな食事をしたら、本人も重量感が溢れそうです。 (2005/10/14 07:12:24 AM)
Re[1]:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
ケビン大杉
さん
Papillon1204さん
＞本当に美味しそうですね！！
＞
＞写真から 香りが漂ってきそうです・・♪
＞作り手の優しさも 最後まで たっぷり入ったメニューですね♪
-----
２日間も「うれしそうに」仕込んでいただけのことはあります。オーナーは、商売というより趣味で料理をやっているのではないかと思うことが多々あります。 (2005/10/14 07:14:03 AM)
＞本当に美味しそうですね！！
＞
＞写真から 香りが漂ってきそうです・・♪
＞作り手の優しさも 最後まで たっぷり入ったメニューですね♪
-----
２日間も「うれしそうに」仕込んでいただけのことはあります。オーナーは、商売というより趣味で料理をやっているのではないかと思うことが多々あります。 (2005/10/14 07:14:03 AM)
Re:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
気になったカスレ。フランスで料理修行中の親友に早速聞いてみると
「なんでそんなの知ってるの？」とびっくりしていました。
おっしゃる通り南仏の郷土料理なんですねぇ。
冬の寒い時期には合いそうなボリュームたっぷり＆温まるお料理ですね。ぜひ試してみたいです。
それにしてもここのオーナーは本当にすごいなぁといつも感心。イカ＆フォアグラなんてめっちゃ気になる～！
Ｐ．Ｓ 次回からはグラスワインではなくボトルを頼みましょう。笑
(2005/10/14 07:54:56 AM)
「なんでそんなの知ってるの？」とびっくりしていました。
おっしゃる通り南仏の郷土料理なんですねぇ。
冬の寒い時期には合いそうなボリュームたっぷり＆温まるお料理ですね。ぜひ試してみたいです。
それにしてもここのオーナーは本当にすごいなぁといつも感心。イカ＆フォアグラなんてめっちゃ気になる～！
Ｐ．Ｓ 次回からはグラスワインではなくボトルを頼みましょう。笑
(2005/10/14 07:54:56 AM)
Re:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
tuitel
さん
＞この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
牧場状態。何という表現。うまそうだなー。
こんなおいしそうなものばかり食べていて、大丈夫なの？
高脂血症おじさんは、うらやましいのだ。 (2005/10/14 07:14:24 PM)
牧場状態。何という表現。うまそうだなー。
こんなおいしそうなものばかり食べていて、大丈夫なの？
高脂血症おじさんは、うらやましいのだ。 (2005/10/14 07:14:24 PM)
Re[1]:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
ケビン大杉
さん
queretaro chanさん
＞気になったカスレ。フランスで料理修行中の親友に早速聞いてみると
＞「なんでそんなの知ってるの？」とびっくりしていました。
＞おっしゃる通り南仏の郷土料理なんですねぇ。
＞
＞冬の寒い時期には合いそうなボリュームたっぷり＆温まるお料理ですね。ぜひ試してみたいです。
＞それにしてもここのオーナーは本当にすごいなぁといつも感心。イカ＆フォアグラなんてめっちゃ気になる～！
＞
＞Ｐ．Ｓ 次回からはグラスワインではなくボトルを頼みましょう。笑
-----
前のお店で予定量の８割を飲んできたから大丈夫だと思ったのですが･･･
今回はちゃんと予定通りハーフボトルでぴったり収まりました。肝臓ではなく、胃袋で止まっただけなんですが。 (2005/10/14 09:05:09 PM)
＞気になったカスレ。フランスで料理修行中の親友に早速聞いてみると
＞「なんでそんなの知ってるの？」とびっくりしていました。
＞おっしゃる通り南仏の郷土料理なんですねぇ。
＞
＞冬の寒い時期には合いそうなボリュームたっぷり＆温まるお料理ですね。ぜひ試してみたいです。
＞それにしてもここのオーナーは本当にすごいなぁといつも感心。イカ＆フォアグラなんてめっちゃ気になる～！
＞
＞Ｐ．Ｓ 次回からはグラスワインではなくボトルを頼みましょう。笑
-----
前のお店で予定量の８割を飲んできたから大丈夫だと思ったのですが･･･
今回はちゃんと予定通りハーフボトルでぴったり収まりました。肝臓ではなく、胃袋で止まっただけなんですが。 (2005/10/14 09:05:09 PM)
Re[1]:カスレ 完結編【画像あり】(10/13)
ケビン大杉
さん
tuitelさん
＞＞この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
＞牧場状態。何という表現。うまそうだなー。
＞こんなおいしそうなものばかり食べていて、大丈夫なの？
＞高脂血症おじさんは、うらやましいのだ。
-----
確かに、今週の日記を見ていると、健康が心配になる気持ちも良くわかります。
平日は、朝食は寮、昼は会社の弁当、夜は会社の社員食堂と、とても質素な生活を送っています。 (2005/10/14 09:09:52 PM)
＞＞この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
＞牧場状態。何という表現。うまそうだなー。
＞こんなおいしそうなものばかり食べていて、大丈夫なの？
＞高脂血症おじさんは、うらやましいのだ。
-----
確かに、今週の日記を見ていると、健康が心配になる気持ちも良くわかります。
平日は、朝食は寮、昼は会社の弁当、夜は会社の社員食堂と、とても質素な生活を送っています。 (2005/10/14 09:09:52 PM)
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