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ケビン大杉
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2005/10/13
テーマ： デリシャスなおすすめ！(831)
カテゴリ： 三重のグルメ
１日目
２日目
は用語集にリンクをかけておきましたが、いよいよの登場です。
ちなみに、日にちこそずれていますが、ここ３回分の日記は、ちゃんと３日の間に起こった出来事です。
「とてもボリュームがあるので、お腹を空かせて来て下さい。」とのお言葉をいただいておりましたが、特に気にしていませんでした。
お任せコースにカスレを入れてもらい、その前に「軽く」料理を挿入。
最初はブリのマリネ。
砂糖と塩をバランスさせているという話だったのですが、食べてみてその意味がわかりました。
調味料の味が弱いので、ブリの味が前面に押し出されてきます。
変な素材を使ったら、すぐにバレる料理法。もちろん、これは当たり。
通常に比べて、レバーの割合が多いそうです。
味は、確かに濃厚。
そして、いよいよカスレの出番です。
煮込んだ豆のスープに肉を入れて更に煮込んだもの。
フランスのラングドック地方の郷土料理だそうです。
なんだ、そんなに大きくないなあ、と思いましたが、私の認識が甘いことを思い知らされました。
この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
様々な肉のエキスが濃縮され、重厚で濃厚な、そして荘厳な旋律を奏でています。
もちろん、美味しさも濃縮されてたっぷり詰まっていました。
食べ終わった頃には、十分満腹。もう、動けません。
デザートをいただいた後、最後はハーブティー。お腹に優しいようにブレンドしていただきました。
ちなみに、日にちこそずれていますが、ここ３回分の日記は、ちゃんと３日の間に起こった出来事です。
「とてもボリュームがあるので、お腹を空かせて来て下さい。」とのお言葉をいただいておりましたが、特に気にしていませんでした。
お任せコースにカスレを入れてもらい、その前に「軽く」料理を挿入。
最初はブリのマリネ。
砂糖と塩をバランスさせているという話だったのですが、食べてみてその意味がわかりました。
調味料の味が弱いので、ブリの味が前面に押し出されてきます。
変な素材を使ったら、すぐにバレる料理法。もちろん、これは当たり。
通常に比べて、レバーの割合が多いそうです。
味は、確かに濃厚。
そして、いよいよカスレの出番です。
煮込んだ豆のスープに肉を入れて更に煮込んだもの。
フランスのラングドック地方の郷土料理だそうです。
なんだ、そんなに大きくないなあ、と思いましたが、私の認識が甘いことを思い知らされました。
この小さなお皿の中に、鴨、豚バラ、羊がぎっしり詰まっており、牧場状態。
様々な肉のエキスが濃縮され、重厚で濃厚な、そして荘厳な旋律を奏でています。
もちろん、美味しさも濃縮されてたっぷり詰まっていました。
食べ終わった頃には、十分満腹。もう、動けません。
デザートをいただいた後、最後はハーブティー。お腹に優しいようにブレンドしていただきました。
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