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ケビン大杉
食べ歩きで感じたこと、各地地方の飲食店情報などをご報告していきます。
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lavien10さん
こどもの日は油を使…
松島タツオの楽しい家庭料理 札幌在住さん
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２匹の怪獣VS食いし… ピノ・ノアールさん
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Comments
ケビン大杉
@ Re[1]:高市陣営が対立候補への“中傷動画”を投稿していた《総裁選の期間中に…小泉氏に「無能」、林氏に「アウト」》｜Infoseekニュース(04/30)
lavien10さんへ 憲法破りと報道統制は自民…
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2017/10/09
テーマ： オトコの手料理(3567)
カテゴリ： 自炊の話
今月の料理当番。
ふるさと納税でいただいた鹿が残っていたので、これをメインに献立を考えることに。
鹿肉のステーキ
鹿は赤身が多いので焼き過ぎると固くなります。
しかも結構厚みがあるので、普通に焼くと結構難しいようです。
私の場合は、焼く前にニンニクと塩コショウで下味をつけて、1時間ほど放置。
最初に強火で表面に焼きを入れた後は、赤ワインを足して蒸焼きに。
これだとアルコールのおかげで肉が柔らかくなり、しかも余熱で中まで火が入ります。
2回試して、どちらも良い感じになりました。
これはニンニクとオリーブオイル、塩コショウと香りづけで醤油少々。
豆腐チャンプル
ホウレン草を生で食べようと思ったのですが、賞味期限近い豆腐があったので、これも投入。
それで生だと味が間抜けになりそうなので、火を入れて・・・とやり出したらチャンプルーになってしまいました。
ブルーチーズのドフィノア（チーズグラタン）
これは前にレシピを見て気になっていたもの。
薄切りのジャガイモ、ブルーチーズ、牛乳、生クリームでベースにとろみが出るまで炒めた後に塩コショウ、おろしニンニク、ナツメグを加えてオーブンで焼いたもの。チーズは何でも出来ますが、ブルーチーズだと香りが独特で面白いです。
後はサラダ、漬物等の残り物とリエット。
今回は食材を買うときからレシピを考えていたので、スムーズに作れました。
【ふるさと納税】本格ジビエ！極上天然シカのスライス肉、秘伝のタレ付き！
ふるさと納税でいただいた鹿が残っていたので、これをメインに献立を考えることに。
鹿肉のステーキ
鹿は赤身が多いので焼き過ぎると固くなります。
しかも結構厚みがあるので、普通に焼くと結構難しいようです。
私の場合は、焼く前にニンニクと塩コショウで下味をつけて、1時間ほど放置。
最初に強火で表面に焼きを入れた後は、赤ワインを足して蒸焼きに。
これだとアルコールのおかげで肉が柔らかくなり、しかも余熱で中まで火が入ります。
2回試して、どちらも良い感じになりました。
これはニンニクとオリーブオイル、塩コショウと香りづけで醤油少々。
豆腐チャンプル
ホウレン草を生で食べようと思ったのですが、賞味期限近い豆腐があったので、これも投入。
それで生だと味が間抜けになりそうなので、火を入れて・・・とやり出したらチャンプルーになってしまいました。
ブルーチーズのドフィノア（チーズグラタン）
これは前にレシピを見て気になっていたもの。
薄切りのジャガイモ、ブルーチーズ、牛乳、生クリームでベースにとろみが出るまで炒めた後に塩コショウ、おろしニンニク、ナツメグを加えてオーブンで焼いたもの。チーズは何でも出来ますが、ブルーチーズだと香りが独特で面白いです。
後はサラダ、漬物等の残り物とリエット。
今回は食材を買うときからレシピを考えていたので、スムーズに作れました。
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