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2022/02/14
テーマ： オトコの手料理(3182)
カテゴリ： 自炊の話
先月の料理当番。
ジビエの料理は私の担当なので、先日いただいたふるさと納税の返礼品、鹿肉のロースとモモブロック、ミンチ各200ｇを料理することに。
ミンチはラグーでパスタソースに（要するにミートソース）。
個人的には気に入ったのですが、妻は臭みがやや気になったとのこと。
余ったラグーは、後日、カレーに投入されました。
そちらは味に深みが出て良かったです。
参考にしたレシピは こちら 。
実際はいろいろ適当にアレンジ（手抜き？）しているので、この通りには作っていないですが。
前回は堅かったのでいろいろ調べてみると、低温で加熱するのがポイントのよう。
今回はフライパンで焼き目を入れた後、120度で15分ほどグリル。
今回は柔らかく良い感じに仕上がりました。
焼いているときは独特の臭いがしましたが、完成品はそれほどでもなかったです。
こちらは好評。
鹿肉は牛に比べると料理が難しいですが面白い食材なので、今後も使って行こうと思います。
【ふるさと納税】愛南ジビエの鹿モモ肉 500g
ジビエの料理は私の担当なので、先日いただいたふるさと納税の返礼品、鹿肉のロースとモモブロック、ミンチ各200ｇを料理することに。
ミンチはラグーでパスタソースに（要するにミートソース）。
個人的には気に入ったのですが、妻は臭みがやや気になったとのこと。
余ったラグーは、後日、カレーに投入されました。
そちらは味に深みが出て良かったです。
参考にしたレシピは こちら 。
実際はいろいろ適当にアレンジ（手抜き？）しているので、この通りには作っていないですが。
前回は堅かったのでいろいろ調べてみると、低温で加熱するのがポイントのよう。
今回はフライパンで焼き目を入れた後、120度で15分ほどグリル。
今回は柔らかく良い感じに仕上がりました。
焼いているときは独特の臭いがしましたが、完成品はそれほどでもなかったです。
こちらは好評。
鹿肉は牛に比べると料理が難しいですが面白い食材なので、今後も使って行こうと思います。
【ふるさと納税】愛南ジビエの鹿モモ肉 500g
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