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以前、食品を扱う仕事でした
自腹で買えない食材が多く、本を読んで知ったかぶりしてました
違う職場にいるいまや、単なるオタクな本、の山!!
どこかで役立てれば･･･と思い、食材のポイントを取り上げてみました
自腹で買えない食材が多く、本を読んで知ったかぶりしてました
違う職場にいるいまや、単なるオタクな本、の山!!
どこかで役立てれば･･･と思い、食材のポイントを取り上げてみました
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2010年02月14日
テーマ： お試しグルメ
カテゴリ： 食べること
ランチなら会員じゃなくてもOK、開新堂の レストラン
どなたかのblogで
「Aコースでもデザートまできたらお腹いっぱい」
とあったので、メインは1品にして、スープが食べたいからBコース
に、ランチでパイがつくコースはないのでパイは予約
Bコースは、前菜/スープ/メイン/デザート
とはいえ、アミューズブッシェとデザート後のちっちゃなお菓子もあって、お腹いっぱい
★アミューズ
ブロッコリーのムースとセップのジュレ
★スープ
コンソメスープ、それぞれの野菜と焼いたお肉の味がちゃんとわかる味
★パイ
3種とも一口で食べてしまえるようなサイズ
ビーフのパイのビーフが美味
肉感がないけど、とっても肉
ただ、パイ自体が小さいので、生地はスタッフィングでふやけ気味だった
(皿もパイも熱々だったのだけど)
★前菜
下仁田ネギのムースとうに/下仁田ネギのキッシュ
うには感想がないけど、ネギムースとネギキッシュが美味♪
・鳩、美味しい
ももとレバーとマッシュポテトの焼いたやつが美味しい
・仔牛、フィレとリードボーがあって、かなりたっぷり
★デザート
みかんのシーブスト(ゼリーの場合は2種類)
凍頂烏龍茶のゼリーが激旨 !!!!!
これをいっぱい食べたかったーーこのゼリーは普通な感じの食感
誕生日だったので、予約時にそう伝えたそうで･･･
プレート的なクッキーが出てきた
★お茶
紅茶が超冷めていて色も薄かったので、クンクンしてたら取り替えられた
ミルクは温めてある(私は冷たいミルクが好み)
★ちっちゃなお菓子
ちいさーなチョコとクッキー
★パン
カットしたバゲットと、小さな雑穀パン
と、バター
飲み物のリストはないのかな？(言えば出てくるのかも?!)
いつも行くイタリアンと同じように、スパークリングワインを頼み、その後白をグラスで
水はガス/ノンガスあり
チーズは別途6種類
一応持ってきてくれたのだけど、お腹いっぱい過ぎたのでパス
(チーズ頼むとワインが欲しくなるし、その後観劇だったから)
サービス料込みで1人11,000円
サービスについては別記したいけど、10%に対して文句のない感じ
1つ文句があるのは、お茶が紅茶もハーブティも冷め切っていたこと
何も言わずに、私の顔見て取り替えにきてくれたので、まぁ、よしとします
(ハーブティは「熱いのが飲めないのでこれでよい」ということに)
本当に普通に美味しい
どれも「丁寧に作ってんなー」と素人でもわかるし、素材の味がわかる
相反してる気もするけど、【丁寧でシンプル】というのか･･･
味付けは、全体的に濃くなくあっさり、クセもあまりない
そして、どれも後味がくどくなく口の中にべたーっと残らないので、食後感がよい
味が濃くないので、ワインをガンガン飲んじゃうという感じではなく
でも、2～3杯あるといいなぁ
コースのみで、
スープは2種
前菜は4種
メインは6種
デザートは2種から
お茶は4種(コーヒー/紅茶/ハーブティ2種)から選択
サービスが本当に行き届いているので、
『ちょっといい気分で食事したい』って気分の時にいいかな
味があっさりしてるので、好み的には30代後半ぐらいからが合うかしら？
【本格的なフレンチレストラン】と思うと、ちょっと違和感あるかも
* * * * *
お誕生日なプレート^^
1号缶以上に入ってる、大き目のクッキー
予約時に別途料金発生を前提で、「お誕生日で～」と言ったらしいのだけど
別途料金が発生しないけれど、コース以上のものの用意はないみたい
帰りに、クッキー予約して帰りましたが、特に何も聞かれず･･･
予約の段階で会員かどうかってのを確認してるのかな？
(席は満席だった、土曜日は予約をした方がよいのかも)
最後、接客してくれたのが馨里さんだった
ネームプレート見ると、山本ラメ馨里となっていたので
フランス人とご結婚されたのかな？
留学されてたときのコラム、結構楽しみに読んでたので
かなりファン心理満載だったけど、言えませんでした^^;;;
どなたかのblogで
「Aコースでもデザートまできたらお腹いっぱい」
とあったので、メインは1品にして、スープが食べたいからBコース
に、ランチでパイがつくコースはないのでパイは予約
Bコースは、前菜/スープ/メイン/デザート
とはいえ、アミューズブッシェとデザート後のちっちゃなお菓子もあって、お腹いっぱい
★アミューズ
ブロッコリーのムースとセップのジュレ
★スープ
コンソメスープ、それぞれの野菜と焼いたお肉の味がちゃんとわかる味
★パイ
3種とも一口で食べてしまえるようなサイズ
ビーフのパイのビーフが美味
肉感がないけど、とっても肉
ただ、パイ自体が小さいので、生地はスタッフィングでふやけ気味だった
(皿もパイも熱々だったのだけど)
★前菜
下仁田ネギのムースとうに/下仁田ネギのキッシュ
うには感想がないけど、ネギムースとネギキッシュが美味♪
・鳩、美味しい
ももとレバーとマッシュポテトの焼いたやつが美味しい
・仔牛、フィレとリードボーがあって、かなりたっぷり
★デザート
みかんのシーブスト(ゼリーの場合は2種類)
凍頂烏龍茶のゼリーが激旨 !!!!!
これをいっぱい食べたかったーーこのゼリーは普通な感じの食感
誕生日だったので、予約時にそう伝えたそうで･･･
プレート的なクッキーが出てきた
★お茶
紅茶が超冷めていて色も薄かったので、クンクンしてたら取り替えられた
ミルクは温めてある(私は冷たいミルクが好み)
★ちっちゃなお菓子
ちいさーなチョコとクッキー
★パン
カットしたバゲットと、小さな雑穀パン
と、バター
飲み物のリストはないのかな？(言えば出てくるのかも?!)
いつも行くイタリアンと同じように、スパークリングワインを頼み、その後白をグラスで
水はガス/ノンガスあり
チーズは別途6種類
一応持ってきてくれたのだけど、お腹いっぱい過ぎたのでパス
(チーズ頼むとワインが欲しくなるし、その後観劇だったから)
サービス料込みで1人11,000円
サービスについては別記したいけど、10%に対して文句のない感じ
1つ文句があるのは、お茶が紅茶もハーブティも冷め切っていたこと
何も言わずに、私の顔見て取り替えにきてくれたので、まぁ、よしとします
(ハーブティは「熱いのが飲めないのでこれでよい」ということに)
本当に普通に美味しい
どれも「丁寧に作ってんなー」と素人でもわかるし、素材の味がわかる
相反してる気もするけど、【丁寧でシンプル】というのか･･･
味付けは、全体的に濃くなくあっさり、クセもあまりない
そして、どれも後味がくどくなく口の中にべたーっと残らないので、食後感がよい
味が濃くないので、ワインをガンガン飲んじゃうという感じではなく
でも、2～3杯あるといいなぁ
コースのみで、
スープは2種
前菜は4種
メインは6種
デザートは2種から
お茶は4種(コーヒー/紅茶/ハーブティ2種)から選択
サービスが本当に行き届いているので、
『ちょっといい気分で食事したい』って気分の時にいいかな
味があっさりしてるので、好み的には30代後半ぐらいからが合うかしら？
【本格的なフレンチレストラン】と思うと、ちょっと違和感あるかも
* * * * *
お誕生日なプレート^^
1号缶以上に入ってる、大き目のクッキー
予約時に別途料金発生を前提で、「お誕生日で～」と言ったらしいのだけど
別途料金が発生しないけれど、コース以上のものの用意はないみたい
帰りに、クッキー予約して帰りましたが、特に何も聞かれず･･･
予約の段階で会員かどうかってのを確認してるのかな？
(席は満席だった、土曜日は予約をした方がよいのかも)
最後、接客してくれたのが馨里さんだった
ネームプレート見ると、山本ラメ馨里となっていたので
フランス人とご結婚されたのかな？
留学されてたときのコラム、結構楽しみに読んでたので
かなりファン心理満載だったけど、言えませんでした^^;;;
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