発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】

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June 30, 2005

(13)

テーマ：ホームベーカリでパン作りo(^-^o)(798)

カテゴリ：パンレシピ

ごはんも飽きてきたので、今朝はパン食でした。

発酵バターパン

【１斤分】

強力粉----250g（白神ブレンド）
発酵バター---30g（カルピス発酵バター）
砂糖------大さじ1
スキムミルク----大さじ2
塩---------4g
卵中------1ケ（約53g）

パネトーネマザーN ----8g

ホームベーカリー食パンコース（4時間）で焼きました。

カットしてみると、卵黄が入っているので、黄色っぽい。
何もつけなくても、ほんのり甘く柔らかい。
ミルクの香がしました。

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★ カルピスのバター一覧はこちら

■ カルピスバター
本場フランスのバターの味に一番近く､フランス料理の微妙な美味しさを出す秘伝の隠し味として一流シェフたちに欠かせない存在。
業務用のみにしか出回らなかったため､入手が困難で幻ともいわれた特選カルピスバター。
カルピス４０本から１個しかできない貴重品です。

特選高濃度カルピスバター　無塩　450g

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最終更新日 June 30, 2005 10:50:34 PM
コメント(13) | コメントを書く

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■コメント

Re:発酵バターでパネトーネ（レシピ）(06/30)

はなかあちゃんさん

私も今卵入りのパンで、色々焼いてました。
豆パン・ウィンナーロール・シナモンロール。
欲張ったので、成功するか心配(笑)

パネトーネ、いいな～リッチなパンも大好き！ (June 30, 2005 03:09:49 PM)

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はじめまして♪

ミュウシャさん

書き込みありがとうございます(*^-^*)
美味しそうに焼けてますね～♪
パネトーネマザーN、初めて知りました。
発酵バターは最初から使っているので普通のとの差がわかりませんがやっぱり美味しいですよね(;^_^Ａ (July 1, 2005 12:44:34 AM)

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Re:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

まぁちゃん♪♪ さん

カルピスバターって以前から気になっています。
パネトーネマザーでも大丈夫なんですね～。
カルピスの味ってしないんですか？
とってもおいしそうですね♪ (July 1, 2005 01:00:33 AM)

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Re:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

ココマロ373 さん

発酵バター興味ありありです♪
ミルク風味なのでしょうか？
ふわふわで美味しそうですね
今使っているバターが切れたら挑戦してみようかな～ (July 1, 2005 10:26:26 AM)

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Re:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

あずきんさん

ほんのり黄色いﾊﾞﾈﾄｰﾈ美味しそう♪
ﾚｼﾋﾟｲさんの作られるﾊﾟﾝ，
いつも本当に綺麗に出来ていますよね～。
焼き色も，切り口もとっても綺麗。ｳｯﾄﾘ
焼きたてをそのままいただきたいですね～☆☆ (July 1, 2005 12:55:10 PM)

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発酵バター！

ゆ～かりptus さん

卵の黄色い色がおいしそうですね～。

私はバター自体が大好きで、中でも発酵バターの美味しさには目がないです。。。
今では発酵ではないバターは冷蔵庫に入ってないぐらいなのですが、でも・・・
カルピスバターはまだ未体験なのです！
う～ん、きっとすごく風味がいいのでしょうネ！
今度購入してみようかな！

(July 1, 2005 06:54:29 PM)

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Re[1]:発酵バターでパネトーネ（レシピ）(06/30)

レシピィさん

はなかあちゃんさん
＞私も今卵入りのパンで、色々焼いてました。
＞豆パン・ウィンナーロール・シナモンロール。
＞欲張ったので、成功するか心配(笑)

パン屋さんみたいですね～。はなかあちゃん。
成形パンも上手ですね。 (July 1, 2005 08:24:43 PM)

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Re[1]:発酵バターでパネトーネ（レシピ）(06/30)

レシピィさん

はなかあちゃんさん
＞私も今卵入りのパンで、色々焼いてました。
＞豆パン・ウィンナーロール・シナモンロール。
＞欲張ったので、成功するか心配(笑)

パン屋さんみたいですね～。はなかあちゃん。
成形パンも上手ですね。 (July 1, 2005 08:30:43 PM)

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Re:はじめまして♪(06/30)

レシピィさん

ミュウシャさん

＞書き込みありがとうございます(*^-^*)

おいしそうな、イチゴジャムにひかれ、カキコミさせていただきました！

＞美味しそうに焼けてますね～♪
＞パネトーネマザーN、初めて知りました。
＞発酵バターは最初から使っているので普通のとの差がわかりませんがやっぱり美味しいですよね(;^_^Ａ
焼く前は、臭いが独特だけど、焼いてしまうとわからなくなりますね。
(July 1, 2005 08:32:14 PM)

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Re[1]:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

レシピィさん

まぁちゃん♪♪さん
＞カルピスバターって以前から気になっています。
＞パネトーネマザーでも大丈夫なんですね～。
＞カルピスの味ってしないんですか？
＞とってもおいしそうですね♪
-----

パネトーネマザーNもバターも全部最初から入れて作りました。上手く出来ましたね。

カルピスの発酵バターって....
カルピス（乳酸菌）で発酵させたのかしら？？
カルピスの味はしないような、、、でも、乳酸菌のすっぱそうなにおいはしますね。

こだわり食材さんの商品説明
↓
生乳からとった原料のクリームを乳酸菌で発酵させた、かすかな酸味とすばらしい芳香を持つバターです。
フランスで食べたあのバターの味が忘れられないっていう方、ぜひ、このバターを口にしてみてください。

こんな風に書いてあると、食べずにはいられないね～。

(July 1, 2005 08:42:51 PM)

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Re[1]:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

レシピィさん

ココマロ373さん
＞発酵バター興味ありありです♪
＞ミルク風味なのでしょうか？
＞ふわふわで美味しそうですね
＞今使っているバターが切れたら挑戦してみようかな～
-----
臭いますよ～。でも、美味しい気がします。
発酵してない、普通のカルピスバターも、気になります。
少量しかとれない貴重なバターらしいです。
(July 1, 2005 08:44:50 PM)

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Re[1]:発酵バターでパネトーネ【画像とレシピ】(06/30)

レシピィさん

あずきんさん
＞ほんのり黄色いﾊﾞﾈﾄｰﾈ美味しそう♪

卵入りのパンはひさしぶりでした。

＞ﾚｼﾋﾟｲさんの作られるﾊﾟﾝ，
＞いつも本当に綺麗に出来ていますよね～。
＞焼き色も，切り口もとっても綺麗。ｳｯﾄﾘ
＞焼きたてをそのままいただきたいですね～☆☆
-----
焼き立ておいしかったです。トーストしてもおいしそうでした。（すぐに完食だったので、ためしてませんが...）
(July 1, 2005 08:47:27 PM)

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Re:発酵バター！(06/30)

レシピィさん

ゆ～かりptusさん
＞卵の黄色い色がおいしそうですね～。
＞私はバター自体が大好きで、中でも発酵バターの美味しさには目がないです。。。

そうですか！ゆ～かりptusさんと私は、食の好みが似てるかも～。

＞今では発酵ではないバターは冷蔵庫に入ってないぐらいなのですが、でも・・・
＞カルピスバターはまだ未体験なのです！
＞う～ん、きっとすごく風味がいいのでしょうネ！
＞今度購入してみようかな！
-----
私も、カルピスバターにはまりそうです。
(July 1, 2005 08:49:32 PM)

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