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2009年04月08日
カテゴリ： ロールケーキニュース(2009)
ホテルニューオータニ大阪
「極上の甘味と上品さが特徴」（営業促進課の勝浦さん）という同メニュー。静岡県南伊豆産の最高級マスクメロンを使う。栽培者がマスクメロンを育てるために自ら温泉を掘り、その熱で品質管理を行うことで、糖度14度以上の仕上がりになるという。
メロン以外にも、まろやかなスポンジに仕上がる無農薬の餌で育てた長崎県産地鶏卵や、有機栽培の砂糖、北海道産乳脂肪47％のクリームをブレンドしたクリームなど、こだわりの素材を使用する。
メニューは、「スーパー“メロン”ショート」（1,575円）と、「最強メロンロールケーキ」（840円）の2種類。
「ホテルニューオータニ東京のチーフパティシエ中島眞介が作り上げたこのスーパーシリーズ。中島パティシエと師弟関係にある大阪のチーフパティシエ鹿児島裕之がその製造を許され、大阪でも提供を開始した」と勝浦さん。「素材と技法にこだわった高級ケーキをぜひ皆さんに味わってほしい」とも。
営業時間は10時～20時。提供は6月30日まで。
京橋経済新聞 より引用
「極上の甘味と上品さが特徴」（営業促進課の勝浦さん）という同メニュー。静岡県南伊豆産の最高級マスクメロンを使う。栽培者がマスクメロンを育てるために自ら温泉を掘り、その熱で品質管理を行うことで、糖度14度以上の仕上がりになるという。
メロン以外にも、まろやかなスポンジに仕上がる無農薬の餌で育てた長崎県産地鶏卵や、有機栽培の砂糖、北海道産乳脂肪47％のクリームをブレンドしたクリームなど、こだわりの素材を使用する。
メニューは、「スーパー“メロン”ショート」（1,575円）と、「最強メロンロールケーキ」（840円）の2種類。
「ホテルニューオータニ東京のチーフパティシエ中島眞介が作り上げたこのスーパーシリーズ。中島パティシエと師弟関係にある大阪のチーフパティシエ鹿児島裕之がその製造を許され、大阪でも提供を開始した」と勝浦さん。「素材と技法にこだわった高級ケーキをぜひ皆さんに味わってほしい」とも。
営業時間は10時～20時。提供は6月30日まで。
京橋経済新聞 より引用
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